Все это время занималась производством кондитерских изделий сахаристой группы: -поточно-механизированная линия по производству карамели, - поточно-механизированная линия по производству конфет методом отливки в крахмал: с желейными корпусами, с помадными корпусами, с корпусами на основе мягкой карамельной массы, - поточно-механизированная линия по производству конфет пралине и типа пралине. - участок по производству конфет со сбивными корпусами. Курировала группы цехов, в функциональном подчинении до 80 человек. За последние годы разработаны и внедрены в массовое производство конфеты, пользующиеся большой популярностью среди потребителей: "Toffee de luxe" (Красный Октябрь) "Забава" Веселый клоун (ТАКФ) "Eco botanica" (Рот Фронт) "Сказка Фея" (ТАКФ) "Очумелый шмелик" (Рот Фронт) "Антошка-картошка" (Рот Фронт) "Птичье молоко" с фруктами (Красный Октябрь) "Сливочный пунш" (Красный Октябрь) "Сочная долька" (Красный Октябрь). Обеспечение выпуска продукции, соответствующей требованиям нормативной документации. Знание принципов организации производственного процесса. Постановка задач в производственном процессе, жесткий контроль их выполнения. Контроль соблюдения технологической дисциплины и правил эксплуатации оборудования. Работа и написание Технологических инструкций, работа с Техническими условиями. Знание принципов расчета рецептур, потерь. Обеспечение нормативными документами на производстве. Контроль за соблюдением установленных рецептур, норм расхода и технологических инструкции на всех стадиях изготовления продукции. Определение норм расхода основного сырья и вспомогательных материалов. Знание основ входного контроля сырья, материалов и оценка качества готовой продукции на соответствие физико-химическим и органолептическим показателям. Анализ расхода сырья и вспомогательных материалов, возвратных отходов по форме П-35, П-38. Разработка описания продукта для потребителя (развернутый состав, расчет пищевой и энергетической ценности). Работа в АСЦУ 1: С "Производство". Опыт разработки новых продуктов и внедрение в производство, расчет и подготовка нормативной документации. Знание стандартов, регламентов ТС, СанПин, принципов ХАССП, ИСО 22000. |