Шеф-повар

Имя

Станислав

Контакты

Доступны бесплатно после регистрации или входа

Общая информация

Проживание

Москва, м. Братиславская

Заработная плата

от 70 000 руб.

График работы

Полный рабочий день

Образование

Среднее специальное

Опыт работы

12 лет 5 месяцев

Гражданство

Россия

Пол

Мужской

Возраст

43 года   (10 декабря 1980)

Опыт работы

Период работы

ноябрь 2015 — январь 2019   (3 года 3 месяца)

Должность

Шеф-повар

Компания

Корпоративное Кафе

Обязанности

Работа шеф поваром корпоративного кафе-столовой с линией раздачи. Проходимость кафе 500 человек в день. Организация работы кухни. Набор и обучение персонала. Формирование команды. Высокое качество приготовления и отдачи блюд. Личное приготовление блюд. Работа с линией раздачи. Проведение банкетов, фуршетов, выездных мероприятий. Увеличение товарооборота за счет комплексного улучшения работы предприятия. Разработка меню. Внедрение новых блюд. Работа с поставщиками. Составление технологических и калькуляционных карт. Контроль за соблюдением персоналом техники безопасности и правил личной гигиены. Проведение инвентаризации. Ведение первичной документации.

Период работы

январь 2013 — октябрь 2015   (2 года 10 месяцев)

Должность

Шеф-повар

Компания

Компания "Тесли".

Обязанности

Открытие корпоративного кафе с "0" в центральном офисе компании "ЗАО Тесли" с проходимостью 300 человек в день. Организация работы кухни. Контроль высокого качества приготовления и отдачи блюд. Подбор и обучение персонала. Формирование команды.

Личное приготовление блюд. Приготовление блюд для руководства компании. Работа с линией раздачи.

Разработка меню.Составление технологических и калькуляционных карт. Поиск и работа с поставщиками.

Организация и проведение банкетов, фуршетов, выездных мероприятий.

Инвентаризация. Организация и контроль за соблюдение СанПиН. Ведение первичной документации

Период работы

сентябрь 2010 — октябрь 2013   (3 года 2 месяца)

Должность

Шеф-повар

Компания

Компания "УпакЦентр".

Обязанности

Работа шеф поваром в офисе компании. Организация работы корпоративного кафе. Приготовление блюд для руководства компании. Составление меню. Ведение отчетности.

Период работы

сентябрь 2006 — август 2010   (4 года)

Должность

Шеф-повар

Компания

Ресторан "Аристократ".

Обязанности

Работа шеф-поваром в ресторане европейской и итальянской кухни. Организация работы кухни. Подбор и обучение персонала. Личное приготовление блюд. Работа с поставщиками. Ведение документов. Составление технологических карт. Обновление меню.

Образование

Образование

Среднее специальное

Окончание

2002 год

Учебное заведение

Томский торгово экономический техникум

Специальность

Менеджер общественного питания

Образование

Среднее специальное

Окончание

1999 год

Учебное заведение

Кулинарное училище

Специальность

Повар 5 разряда. Кондитер.

Дополнительная информация

Командировки

Не готов к командировкам

Навыки и умения

Умение очень вкусно готовить.

Умение организовать рабочий процесс на кухни.

Большой опыт работы в сфере общественного питания.

Ответственный, честный, аккуратный, позитивный, коммуникабельный, само дисциплинированный.

Всегда нацелен на высокие результаты в работе.

Опыт открытия предприятий с "0".

Знание всех стандартных обязанностей шеф-повара

Знание различных кухонь мира - европейская, итальянская, русская, восточная, диетическая, гриль, джоспер.

Составление технологических карт.

Составление и обновление меню.

Ведение первичной документации.

Работа с поставщиками.

Без вредных привычек.

Большая любовь к своей профессии.