Заведующий производством / Шеф-повар

Резюме 4941502   ·   28 января 2019, 17:40

Имя

Ольга

Контакты

Доступны бесплатно после регистрации или входа


Общая информация


Проживание

Москва, м. Преображенская площадь

Заработная плата

от 65 000 руб.

График работы

Полный рабочий день

 

Образование

Среднее специальное

Опыт работы

14 лет 9 месяцев

Гражданство

Россия

Пол

Женский

Возраст

56 лет   (2 июля 1968)


Опыт работы


Период работы

январь 2018 — по настоящее время   (7 лет 2 месяца)

Должность

Шеф-повар

Компания

ООО "Рестрейт Групп"

Обязанности

- полное управление, развитие заведения;

- разработка меню;

- организация, координация и контроль работы всех подразделений;

- решение всех административно-организационных вопросов связанных с функционированием заведения;

- обучение, мотивация персонала, формирование команды;

- взаимодействие с госструктурами (СЭС, Пожарная инспекция и т.д.);

- анализ и повышение эффективности работы заведения, бюджетирование;

- отчет перед учредителями;

- работа с поставщиками.

- создание программы производственного контроля,

- банкеты.


Период работы

август 2016 — сентябрь 2017   (1 год 2 месяца)

Должность

Заведующий производством комплекса столовых

Компания

ООО "Бриз" (комплекс столовых Черкизовского мясо-перерабатывающего комбината)

Обязанности

- полное управление, развитие заведения;

- разработка меню;

- организация, координация и контроль работы всех подразделений;

- решение всех административно-организационных вопросов связанных с функционированием заведения;

- обучение, мотивация персонала, формирование команды;

- взаимодействие с госструктурами (СЭС, Пожарная инспекция и т.д.);

- анализ и повышение эффективности работы заведения, бюджетирование;

- отчет перед учредителями;

- работа с поставщиками.

- создание программы производственного контроля,

- банкеты.


Период работы

январь 2013 — август 2016   (3 года 8 месяцев)

Должность

Заведующий производством

Компания

ООО"ИС-Сервис" (генеральный подрядчик ФГУП"ЦЭНКИ")

Обязанности

Полное управление, развитие заведения;

- разработка меню;

- организация, координация и контроль работы всех подразделений;

- решение всех административно-организационных вопросов связанных с функционированием заведения;

- обучение, мотивация персонала, формирование команды;

- взаимодействие с госструктурами (СЭС, Пожарная инспекция и т.д.);

- анализ и повышение эффективности работы заведения, бюджетирование;

- отчет перед учредителями;

- работа с поставщиками.

- создание программы производственного контроля,

- банкеты.


Период работы

февраль 2010 — октябрь 2012   (2 года 9 месяцев)

Должность

Генеральный директор

Компания

ООО "Юнона"

Обязанности

Полное управление предприятие общественного питания


Период работы

ноябрь 2005 — ноябрь 2009   (4 года 1 месяц)

Должность

Заведующий производством комплекса столовых

Компания

ООО "Страна Советов"

Обязанности

Полное управление, развитие заведения;

- разработка меню;

- организация, координация и контроль работы всех подразделений;

- решение всех административно-организационных вопросов связанных с функционированием заведения;

- обучение, мотивация персонала, формирование команды;

- взаимодействие с госструктурами (СЭС, Пожарная инспекция и т.д.);

- анализ и повышение эффективности работы заведения, бюджетирование;

- отчет перед учредителями;

- работа с поставщиками.

- создание программы производственного контроля,

- банкеты.


Период работы

сентябрь 2003 — ноябрь 2005   (2 года 3 месяца)

Должность

Заведующий производством кафе

Компания

ТЦ Останкино

Обязанности

Полное управление, развитие заведения;

- разработка меню;

- организация, координация и контроль работы всех подразделений;

- решение всех административно-организационных вопросов связанных с функционированием заведения;

- обучение, мотивация персонала, формирование команды;

- взаимодействие с госструктурами (СЭС, Пожарная инспекция и т.д.);

- анализ и повышение эффективности работы заведения, бюджетирование;

- отчет перед учредителями;

- работа с поставщиками.

- создание программы производственного контроля,

- банкеты.


Образование


Образование

Среднее специальное

Окончание

1986 год

Учебное заведение

Торгово-кулинарный техникум по специальности "Повар, технолог".

Специальность

Повар-технолог


Образование

Среднее специальное

Окончание

2003 год

Учебное заведение

Кулинарные курсы при ресторанном комплексе ТЦ Останкино

Специальность

Заведующий производством


Дополнительная информация


Иностранные языки

Английский (Базовый)

Водительские права

Категория B

Командировки

Готова к командировкам

Навыки и умения

Профессиональный повар-универсал; квалифицированный управленец в ресторанном бизнесе и общепите; управление персоналом, маркетинг, пользователь ПК, Интернет. Английский - базовые знания.

Высокая работоспособность, ответственность, грамотность, желание и умение настойчиво добиваться поставленных целей, требовательность, готовность к ненормированному рабочему дню, коммуникабельность.

Профессиональные интересы:

Имею склонность к организации производства в области ресторанного бизнеса и общепита, руководящей работе на основе творческого подхода, современных технологий и постоянного расширения знаний.

Обо мне

Прошла путь от повара до директора.

• Есть опыт открытия кафе-столовой "с нуля".

• Стратегическое планирование.

• Опыт антикризисного управления.

• Подбор и обучение персонала.

• Разработка меню "с нуля". Ведение документации.

• Составление технологических проектов оборудования.

• Проведение банкетов и корпоративных вечеринок, организация бортптания.

• Разработка промо-мероприятий.

• Ведение переговоров любой сложности.


Торговый Представитель/Менеджер

от 50 000 руб.

Москва

Помощник руководителя

от 30 000 руб.

Москва

Лингвист-переводчик

от 45 000 руб.

Москва

Кондитер

от 40 000 руб.

Москва

Продавец кассир

от 35 000 руб.

Москва

Любая

от 30 000 руб.

Москва

Банковский специалист

договорная

Москва

Заместитель директора ресторана

от 70 000 руб.

Москва

Штамповщик хшо

от 50 000 руб.

Москва

Охранник (сутки/трое)

от 30 000 руб.

Москва