Менеджер по закупкам и снабжению (рестораны, кафе, пищевое производство)

Имя

Юрий

Контакты

Доступны бесплатно после регистрации или входа

Общая информация

Проживание

Москва, м. Кузьминки

Заработная плата

от 60 000 руб.

График работы

Полный рабочий день / Сменный график

Образование

Высшее

Опыт работы

7 лет 6 месяцев

Гражданство

Россия

Пол

Мужской

Возраст

50 лет   (23 августа 1974)

Опыт работы

Период работы

июнь 2019 — февраль 2020   (9 месяцев)

Должность

Специалист направления закупок

Компания

Открытие частных продуктовых магазинов

Обязанности

Управление закупками продуктов питания, занимался поиском поставщиков в целях расширения продуктовой линейки, отслеживал поступления товара, отчетность, документацию, принимал участие в инвентаризациях, принимал участие в проектах открытия новых частных магазинов. Знание программ 1С 8.3, St.H. 4.0, Excel, ЕГАИС, Меркурий.

Период работы

март 2019 — май 2019   (3 месяца)

Должность

Менеджер по закупкам, зав. склада, кладовщик

Компания

White Rabbit

Обязанности

Полное обеспечение ресторана. Заказ (закупка) продуктов питания, алкоголя, хоз. товаров, поиск новых поставщиков, полный отчет по документации, оприходование накладных в базу 1С 8, 3 и St.House 4.0, ЕГАИС, инвентаризации, сертификация, отслеживание цен, тесная работа с кухней и взаимодействие с шеф поваром, решение различных претензионных критериев с поставщиками и т.п..

Период работы

июнь 2018 — декабрь 2018   (7 месяцев)

Должность

Эксперт - консультант

Компания

Рестораны Сибири

Обязанности

Проведение консультации в сфере управления закупками, участие в проектах открытия ресторанного, семейного бизнеса в регионах Западной Сибири (г. Омск, г. Новосибирск). Знание программ 1С 8.3, St.H. 4.0, Excel, ЕГАИС, Меркурий.

Период работы

октябрь 2017 — февраль 2018   (5 месяцев)

Должность

Менеджер отдела закупок на производстве

Компания

DIMSUMANDCO Москва, dimsumandco.ru

Обязанности

Осуществлял закупки продуктов питания, посуды и оборудования для цеха по производству фаст фуд и для 8-ми действующих кафе быстрого питания.

Определял порядок и процедуру закупки, критерии и нормы проведения сделок.

Контролировал соблюдение условий договоров с подрядчиками.

Обеспечивал учет, ведение и хранение документации по своему направлению (базы данных поставщиков, договора, доверенности и др.).

Контролировал складсике запасы по всем ассортиментным группам.

Проводил работы по оптимизации закупочной деятельности предприятия (частота заказов, размер заказа, момент заказа, не снижаемый остаток на производстве), учитывая изменения покупательского спроса, сезонных колебаний, предельных сроков реализации, ситуации в производстве конкретных продуктов питания, а также других необходимых факторов.

Осуществлял сбор и анализ маркетинговой информации с целью выявления спроса на новые группы продуктов и/или изменения спроса на продукты из существующего ассортимента компании.

Выявлял прибыльные, малоприбыльные и убыточные группы товаров, по итогам анализа обеспечивал корректировку закупочной политики.

Осуществлял организацию взаимодействия своего отдела с остальными отделами коммерческой службы, службы генерального, финансового и исполнительного директоров.

Принимал решения о необходимых компании изменениях условий работы с конкретными поставщиками (о необходимых скидках, изменениях входных цен, условий оплаты, доставки, фасовки и так далее).

Проводил претензионную работу с поставщиками и контроль проведения расчетов по этим претензиям.

Знание, умение и владение программами 1.С 8.3, Store House 4.0, ЕГАИС.

Период работы

август 2017 — октябрь 2017   (3 месяца)

Должность

Руководитель отдела закупок сети Black Star Burger

Компания

Black Star Burger, Москва

Обязанности

ОБЯЗАННОСТИ : 1 . Осуществление распределения среди менеджеров отдела ответственности за определенные товарные группы и за дополнительные направления работы.

2. Выполнение поручений по работе, исходящие от руководства компании.

3. Выполнение операций по закупке товаров, а именно:

- определял порядок и процедуру закупки продуктов питания, критерии и нормы проведения сделок по закупке;

- определял и согласовывал порядок расчетов с поставщиками.

4. Обеспечение надлежащего учета, ведение и хранение документации в своем отделе (базы данных, договора, доверенности).

5. Осуществление контроля над складскими запасами по всем ассортиментным группам.

6. Оптимизация закупочной политики (частота заказов, размер заказа, момент заказа, не снижаемый остаток на складе), учитывая изменения покупательского спроса, сезонных колебаний, предельных сроков реализации, ситуации в производстве конкретных продуктов питания, а также других необходимых факторов.

7. Проводил изучение маркетинговой информации, коммерческих предложений и рекламных материалов с целью выявления устойчивого спроса на новые группы продуктов и/или изменения спроса на продукты из существующего ассортимента компании.

8. Систематически анализировал статистику по товарным группам и отдельным товарным позициям, определял прибыльные, малоприбыльные и убыточные группы товаров, по итогам анализа обеспечивал корректировку закупочной политики.

9. Осуществлял организацию взаимодействия своего отдела с остальными отделами коммерческой службы, службы генерального, финансового и исполнительного директоров.

10. Принимал решения о необходимых компании изменениях условий работы с конкретными поставщиками (о необходимых скидках, изменениях входных цен, условий оплаты, доставки, фасовки и так далее).

11. Согласовывал свои решения, если это необходимо с коммерческим директором.

12. Взаимодействие с финансовой службой, организация взаиморасчетов с поставщиками, контроль состояние кредиторской задолженности компании, возникшей в связи с закупками товара.

13. Контроль и обеспечение подготовки заключения договоров с производителями и поставщиками, согласование условий и сроков поставок.

14. Осуществление контроля за предоставлением компании наиболее выгодных и благоприятных условий оплаты.

15. Организация претензионных работ с производителями и поставщиками, если ими нарушены договорные обязательства, контроль проведения расчетов по этим претензиям, согласование с ними изменения условий заключенных договоров.

ФУНКЦИИ : 1. Обеспечение максимальной конкурентоспособности цен и условий на приобретаемую продукцию.

2. Организация и руководство закупками по всему ассортименту товара, представленного компанией.

3. Формирование ассортимента.

4. Установление объема закупок.

5. Принятие в участие ценообразования.

Период работы

июнь 2017 — август 2017   (3 месяца)

Должность

Менеджер по закупкам

Компания

ООО, , Джиэфси, , р-н Снейч (ночной клуб Хулиган А.И.Кобзона)

Обязанности

Закупка, заказ и прием продуктов питания, алкоголя, хозтоваров, инвентаризации, отслеживание цен, поиск поставщиков, заключение договоров на более выгодной ценовой основе для ресторана, сертификация, выдача товаров по подразделениям, составление отчетов руководителю, планирование, бюджетирование, ЕГАИС выгрузка и постановка на приход, знание и владение 1С 8.3 и Store House 4.0.

Период работы

февраль 2017 — июнь 2017   (5 месяцев)

Должность

Заведующий склада

Компания

ООО, , Альянс, , ресторан Чайхона Изи, Москва

Обязанности

Планирование, бюджетирование. минимизация, закупка продуктов питания, алкоголя по базе ЕГАИС отчетов, хоз товаров.Заказ, прием, хранение, управление грузчиками, размещение по подразделениям, инвентаризации, сертификация, работа с поставщиками. Знание и владение программой 1С 8.3

Период работы

январь 2015 — сентябрь 2016   (1 год 9 месяцев)

Должность

Менеджер по закупкам и снабжению, зав.склада

Компания

, , Ресторанный Синдикат, , р-н Биф Бар Наби, Москва

Обязанности

Работа в одном месте с тремя разными кухнями (Европа, Азия, Япония) с очень большой базой продуктов питания, алкоголя, хоз.товаров. Занимался закупками и распределением заказов по подразделениям ресторана, мониторинг компаний поставщиков, рынка, проведение инвентаризаций, учет документации, ведение сертификатов, финансовыми отчетами по закупкам и банкетных меню, поиском новых поставщиков, заключением договоров. Знание, умение и владение программой St-house 4, ЕГАИС.

Период работы

декабрь 2011 — декабрь 2014   (3 года 1 месяц)

Должность

Менеджер по закупкам и снабжению, зав.склада

Компания

, , Ресторанный Синдикат, , р-н Антрекот (гостиница Метрополь) Москва

Обязанности

Работа с большой базой продуктов питания, алкоголя и хоз. средств в должности кладовщика, менеджера по закупкам в единственном числе, знание, умение и владение складской программы Store House 4, занимался снабжением и закупками, распределением заказов по подразделениям ресторана, выдачей и перемещением товара, мониторинг компаний поставщиков, рынка, проведение инвентаризаций, финансовыми отчетами, учет документации и ведение сертификатов. Общителен, аккуратен как в работе, так и в докуметоотчете, коммуникабелен, стрессоустойчив, ответственен.

Образование

Образование

Высшее

Окончание

2018 год

Учебное заведение

Институт деловой карьеры, г. Москва

Специальность

Менеджмент Организации

Дополнительная информация

Иностранные языки

Английский (Базовый)

Водительские права

Категория B

Командировки

Готов к командировкам

Курсы и тренинги

2014-2018

Институт деловой карьеры, Москва

Менеджмент, Менеджмент организации

Навыки и умения

Закупка товаров и услуг, Оптимизация закупок, Инвентаризация, Планирование закупок, Договорная работа, Работа с поставщиками, Претензионная работа, Контроль качества, Контроль поставок, Заключение договоров, Складской документооборот, Бюджетирование закупок, Управление товарными запасами, Составление финансовых отчетов. Владею программами Store House 4.0, 1С 8.3, ЕГАИС, Меркурий, Excel, Word.

Обо мне

Общий стаж работы в ресторанном бизнесе более 17 лет (ресторанные сети, кафе г. Москвы). Общителен, аккуратен как в работе, так и в докуметоотчете, коммуникабелен, стрессоустойчив, ответственен, исключительно без вредных привычек. Медицинская книжка в наличии.