Повар-универсал

Имя

Ренат

Контакты

Доступны бесплатно после регистрации или входа

Общая информация

Проживание

Москва, м. Бульвар Дмитрия Донского

Заработная плата

от 45 000 руб.

График работы

Полный рабочий день

Образование

Среднее специальное

Опыт работы

19 лет 3 месяца

Гражданство

Россия

Пол

Мужской

Возраст

49 лет   (31 января 1976)

Опыт работы

Период работы

декабрь 2016 — сентябрь 2018   (1 год 10 месяцев)

Должность

Декоратор

Компания

МОСФИЛЬМ

Обязанности

Сборка декораций для съемок фильмоф

Период работы

май 2006 — июнь 2013   (7 лет 2 месяца)

Должность

Повар горячего цеха

Компания

Ресторан Али Баба

Обязанности

·Организация непрерывной работы кухни;

· Разработка меню, составление технологических и калькуляционных карт;

· Личное приготовление блюд;

· Контроль соблюдения рецептур и технологии приготовления блюд;

· Учет и калькуляция продуктов;

· Контроль качества приготовленных блюд;

· Обучение и аттестация сотрудников кухни;

· Контроль за соблюдением правил и норм охраны труда и техники безопасности;

· Контроль за соблюдением санитарных норм и правил;

· Разработка и введение новых блюд, сезонных новинок;

· Составление графиков выхода поваров на работу.

· Анализ себестоимости, ведение статистики продаж;

· Составление заказов на продукцию, проведение закупок;

· Проведение инвентаризации остатков продукции;

· Составление и контроль выполнения бюджета кухни;.

Период работы

январь 1996 — март 2006   (10 лет 3 месяца)

Должность

Повар универсал

Компания

Ресторан Елки Палки

Обязанности

•владение поварскими навыками (знание мер, умение быстро и точно определять нужное количество жидкости, сыпучих продуктов, специй, температурных режимов и т.д.);

•умение разбираться в качестве и свежести продуктов;

•владение технологией быстрого приготовления блюд, сервировки столов;

•знание санитарно-гигиенических норм в местах общественного питания;

•умение распределять и координировать работу обслуживающего персонала;

•самостоятельное приготовление фирменных блюд заведения;

•изобретение новых блюд (эксклюзивов от шеф-повара);

• умение самостоятельно принимать решения, нести ответственность;

•организую стабильную работу производства. Подберу и обучу персонал. Приведу в порядок документацию. Налажу работу с поставщиками. Составлю профессиональное меню и тех. карты.

Образование

Образование

Среднее специальное

Окончание

1993 год

Учебное заведение

ПТУ поворское

Специальность

Пова уневерсал

Дополнительная информация

Водительские права

Категория B

Командировки

Не готов к командировкам

Навыки и умения

•владение поварскими навыками (знание мер, умение быстро и точно определять нужное количество жидкости, сыпучих продуктов, специй, температурных режимов и т.д.);

•умение разбираться в качестве и свежести продуктов;

•владение технологией быстрого приготовления блюд, сервировки столов;

•знание санитарно-гигиенических норм в местах общественного питания;

•умение распределять и координировать работу обслуживающего персонала;

•самостоятельное приготовление фирменных блюд заведения;

•изобретение новых блюд (эксклюзивов от шеф-повара);

• умение самостоятельно принимать решения, нести ответственность;

•организую стабильную работу производства. Подберу и обучу персонал. Приведу в порядок документацию. Налажу работу с поставщиками. Составлю профессиональное меню и тех. карты.

Обо мне

Уверенность, стрессоустойчивость, коммуникабельность, ответственность, целеустремленность, быстрая обучаемость, умение работать в команде, организаторские способности, умение ориентироваться и принимать решение в нестандартных ситуациях.