Управляющий кофейней/кафе, территориальный менеджер

Имя

Юлия

Контакты

Доступны бесплатно после регистрации или входа

Общая информация

Проживание

Москва, м. Пражская

Заработная плата

от 70 000 руб.

График работы

Полный рабочий день / Гибкий график / Подработка / Удаленная работа

Образование

Неполное высшее

Опыт работы

8 лет 8 месяцев

Гражданство

Россия

Пол

Женский

Возраст

49 лет   (26 ноября 1975)

Опыт работы

Период работы

октябрь 2020 — по настоящее время   (4 года 4 месяца)

Должность

Управляющий сетью кофеен

Компания

ИП Курочкина В.В.

Обязанности

- Ведение проекта с нуля

- Разработка концепции, меню, ассортимента продукции

- Подбор оборудования и поставщиков оборудования

- Подбор контрагентов

- Разработка дизайна барной стойки

- Разработка, изготовление видеоменю

- Открытие и запуск кофеен

- Управление операционной деятельностью кофеен (2 кофейни в Москве формата to go);

- Планирование бюджета кофеен, достижение целевых бюджетных показателей;

- Ведение хозяйственной деятельности кофеен.

- Поиск, подбор поставщиков.

- Обеспечение и контроль поставок продукции в кофейни;

- Контроль товарного запаса, сроков реализации, расхода продуктов и оптимизация списания продукции;

- Проведение инвентаризаций;

- Управление персоналом кофеен

-подбор,

-обучение,

-развитие,

-мотивация,

-контроль и оценка работы;

- Составление графиков и контроль их соблюдения;

- Повышение квалификации и эффективности работы сотрудников кофеен

- Контроль среднего чека, контроль продаж по акциям и увеличение продаж дополнительной продукции.

- Контроль соблюдения кассовой дисциплины;

- Видеонаблюдение;

- Разработка стандартов и обеспечение соблюдения персоналом единых стандартов работы компании;

- Разработка маркетинговых мероприятий

- Введение новых акций, разработка речевых модулей и презентаций

- Введение новых позиций в меню, составление тех.карт, проработка напитков

- Контроль за соблюдением норм СанПин

Период работы

июнь 2019 — по настоящее время   (5 лет 8 месяцев)

Должность

Территориальный менеджер

Компания

ИП Каруна И.И.

Обязанности

- Управление операционной деятельностью сети (3 кофейни в Москве формата to go);

- Планирование бюджета кофеен, достижение целевых бюджетных показателей;

- Ведение хозяйственной деятельности кофеен.

- Поиск, подбор поставщиков.

- Обеспечение и контроль поставок продукции в кофейни;

- Контроль товарного запаса, сроков реализации, расхода продуктов и оптимизация списания продукции;

- Проведение инвентаризаций;

- Управление персоналом кофеен

-подбор,

-обучение,

-развитие,

-мотивация,

-контроль и оценка работы;

- Составление графиков и контроль их соблюдения;

- Повышение квалификации и эффективности работы сотрудников кофеен

- Контроль среднего чека, контроль продаж по акциям и увеличение продаж дополнительной продукции.

- Контроль соблюдения кассовой дисциплины;

- Видеонаблюдение;

- Разработка стандартов и обеспечение соблюдения персоналом единых стандартов работы компании;

- Разработка маркетинговых мероприятий

- Введение новых акций, разработка речевых модулей и презентаций

- Введение новых позиций в меню, составление тех.карт, проработка напитков

- Контроль за соблюдением норм СанПин

- Ведение страницы в Instagram

Период работы

апрель 2017 — апрель 2018   (1 год 1 месяц)

Должность

Управляющий кофейней

Компания

ООО"Кофейня Пражская" (Coffeeshop company)

Обязанности

Обеспечение жизнедеятельности кофейни с обслуживанием 80 посадочных мест + 2 VIP зала по 56 мест дополнительно, контроль над ее бесперебойной работой.

Подбор и обучение персонала. Контроль за соблюдением стандартов компании.

Составление графиков. Контроль рабочих часов. Начисление заработной платы

Работа с поставщиками.

Заказ, прием и оприходование товара. Работа в 1С Астор. Оприходование, списание, перемещение продукции.

Ведение и расчет инвентаризаций.

Проведение проработок продукции.

Работа в r-keeper 6, 7

Составление бюджета.

Составление платежного календаря в БИТ финанс.

Расчет роялти.

Контроль работоспособности оборудования.

Контроль санитарного состояния кофейни.

Работа над минимизацией списания продукции и оптимизацией затрат.

Работа над привлечением гостей, увеличением среднего чека

Период работы

апрель 2016 — апрель 2017   (1 год 1 месяц)

Должность

Адмиинстратор кофейни

Компания

ООО"Кофейня Пражская" (Coffeeshop company)

Обязанности

Контроль открытия-закрытия кофейни

Контроль чистоты зала, соответствия стандартам СанПин

Контроль сроков хранения продукции, маркировки, товарного соседства

Контроль выкладки витрины

Контроль технического состояния оборудования

Работа с поставщиками, заказ продукции, прием и оприходование поставок

Работа с входящими звонками

Работа с эл. почтой

Работа на R-keeper 6, 7

Работа в 1С Actor

Ведение кассовой отчетности

Инкассация денежных средств

Составление графиков, контроль рабочего времени

Адаптация и обучение сотрудников

Контроль соблюдения стандартов компании

Работа над увеличением среднего чека

Участие в проведении инвентаризациях

Решение конфликтных ситуаций с гостями

Период работы

август 2014 — апрель 2016   (1 год 9 месяцев)

Должность

Соучредитель

Компания

ИП Иванов

Обязанности

- Управление операционной деятельностью магазина;

- Планирование бюджета, достижение целевых бюджетных показателей;

- Ведение хозяйственной деятельности.

- Обеспечение и контроль поставок продукции в магазин;

- Контроль товарного запаса, расхода и оптимизации остатков;

- Проведение инвентаризаций;

- Разработка стандартов компании;

- Разработка маркетинговых мероприятий

- Работа с поставщиками - поиск поставщиков, заключение договоров, прием товара.

- Решение вопросов о возврате и замене некачественного товара.

- Работа с покупателями.

- Инвентаризации.

- Ведение внутренней отчетности.

- Работа с интернет-магазином.

- Решение спорных и конфликтных ситуаций с покупателями

Период работы

май 2014 — октябрь 2014   (6 месяцев)

Должность

Менеджер ресторана

Компания

Тапас Марбелья

Обязанности

Открытие-закрытие ресторана,

ведение кассовой отчетности,

организация бесперебойной работы предприятия,

взаимодействие с поставщиками,

участие в проведении инвентаризации,

подбор и подготовка персонала,

работа над привлечением гостей и повышением среднего чека,

составление графиков и учет рабочего времени.

Период работы

май 2013 — апрель 2014   (1 год)

Должность

Менеджер ресторана

Компания

Рестораны Кружка

Обязанности

Открытие-закрытие ресторана,

ведение кассовой отчетности,

организация бесперебойной работы предприятия,

взаимодействие с поставщиками,

участие в инвентаризации,

подбор и подготовка персонала,

работа над привлечением гостей и повышением среднего чека,

составление графиков и учет рабочего времени.

Период работы

февраль 2012 — ноябрь 2012   (10 месяцев)

Должность

Администратор ресторана

Компания

ТГЦ Кузяево

Обязанности

Открытие-закрытие ресторана,

ведение кассовой отчетности,

участие в проведении инвентаризации,

прием и обслуживание банкетов,

обслуживание гостей в зале и за барной стойкой.

Приготовление напитков.

Период работы

ноябрь 2011 — февраль 2012   (4 месяца)

Должность

Официант банкетной службы

Компания

Moscow Marriott Hotels

Обязанности

Участие в подготовке и обслуживание банкетов

Период работы

май 2011 — ноябрь 2011   (7 месяцев)

Должность

Администратор ресторана

Компания

ТАРАС БУЛЬБА, КОРЧМА

Обязанности

Открытие - закрытие ресторана,

контроль за работой персонала,

адаптация и обучение новых сотрудников,

составление графиков,

прием заказов и организация банкетов,

работа над привлечением гостей и повышением среднего чека

Образование

Образование

Неполное высшее

Окончание

2002 год

Учебное заведение

Смоленский Гуманитарный Университет

Специальность

Юриспруденция

Дополнительная информация

Иностранные языки

Английский (Базовый)

Водительские права

Категория B

Командировки

Готова к командировкам

Навыки и умения

MS Excel

MS Word

R-Keeper

Постер

Работа с кассой

Работа с поставщиками

Организаторские навыки

Кассовые документы

Инвентаризация

1С: Торговля и склад

Работа в команде

Управление персоналом

Обучение персонала

Пользователь ПК

Контроль сроков годности

Подбор персонала

Стандарты гостеприимства

Общественное питание

Проведение инвентаризаций

Оприходование товара

Администрирование

Ведение отчетности

Контроль поставок

Внутренний контроль

Обо мне

В ресторанном бизнесе работаю с 1995 года.

Прошла все ступени рестроранного бизнеса. Работала в должности официанта, бармена, кассира, менеджера, управляющего, территориального менеджера сети кофеен.

Есть опыт в работе на банкетах, кейтеринге, управление несколькими объектами.

Владение R-keeper, Word, Excel, 1C, Постер.

Водительские права категории В.

Без вредных привычек.