Имя | Светлана |
Контакты | Доступны бесплатно после регистрации или входа |
Общая информация
|
Проживание | Москва, м. Печатники |
Заработная плата | от 100 000 руб. |
График работы | Полный рабочий день / Сменный график |
| |
Образование | Среднее специальное |
Опыт работы | 14 лет 4 месяца |
Гражданство | Россия |
Пол | Женский |
Возраст | 46 лет (16 августа 1978) |
Опыт работы
|
Период работы | июль 2018 — по настоящее время (6 лет 7 месяцев) |
Должность | Кондитер |
Компания | Отель СтандАрт |
Обязанности | Стандартные обязанности кондитера в отеле (ресторан, номерной фонд, кейтеринг). |
|
Период работы | март 2017 — март 2018 (1 год 1 месяц) |
Должность | Шеф-Кондитер |
Компания | ООО "Кафе Централь" г.Москва |
Обязанности | Создание, разработка, проработка меню: десерты для витрины, меню по а`ля карт, мороженое, торты, торт-мороженое), адаптация сезонного ассортимента продукции, расчет технологических карт; проведение инвентаризации (анализ учета сырья), планирование (закладка) бюджета для работы кондитерского цеха; |
|
Период работы | март 2016 — июнь 2016 (4 месяца) |
Должность | Бренд Шеф-Кондитер |
Компания | Кафе (fast food) "Waffy" г.Москва |
Обязанности | Создание производства с ноля. Подбор оборудования, инвентаря, ассортимента продуктов для кафе; набор и обучение персонала; руководство коллективом кондитерского цеха; создание линейного меню соответствующего специфике кафе; установка и соблюдение технологии производства кондитерских изделий; организация своевременной подготовки производства; организация работы предприятия. Контроль: рациональной загрузки и работы оборудования, соблюдения работниками технологической, производственной, трудовой дисциплины, санитарных норм, ассортимента и качества изготавливаемой продукции. |
|
Период работы | февраль 2015 — январь 2016 (1 год) |
Должность | Шеф- пекарь |
Компания | Кондитерская-пекарня "Magnolia Bakery" г.Москва |
Обязанности | Расчет технологических карт (подбор российских продуктов соответствующих требованиям американской компании); проведение инвентаризаций, планирование (и закладка) бюджета для работы кондитерского цеха; руководство коллективом кондитерского цеха (графики, подбор и обучение персонала); открытие новых пекарен; |
|
Период работы | август 2014 — октябрь 2014 (3 месяца) |
Должность | Су-шеф кондитер |
Компания | ОАО Гостиница "Националь" г.Москва |
Обязанности | Работа с коллективом (распределение работы, контроль качества выполняемых работ, график рабочих смен (отпусков), подбор персонала), работа с сырьем (проведение инвентаризации, заказ сырья, контроль качества сырья) разработка и проработка рецептур, технологических карт, контроль качества готовой продукции, |
|
Период работы | май 2014 — август 2014 (4 месяца) |
Должность | Шеф кондитер |
Компания | ОАО Гостиница "Националь" г.Москва |
Обязанности | Создание, разработка, проработка: меню, десертов, тортов, выпечки, расчет технологических карт; проведение инвентаризаций, планирование (закладка) бюджета для работы кондитерского цеха; руководство коллективом кондитерского цеха; |
|
Период работы | январь 2011 — май 2014 (3 года 5 месяцев) |
Должность | Старший шеф де-парти |
Компания | Отель "The Ritz-Carlton" Moscow г.Москва |
Обязанности | Разработка, изготовление, оформление: тортов, десертов (преимущественно заказных). участие в разработках меню (в т.ч. сезонных, тематических) изготовление: шоколадных скульптур (любой сложности и с карамельным декором). скульптур из сахарного теста (мастика), цветов для декорирования (из сахарного теста, шоколада, карамели, марципана). Декорирование "королевской глазурью". Награда 5 звезд (лучший сотрудник квартала). Благодарственное письмо от президента компании Эрви Амлера (за хорошую работу) |
|
Период работы | август 2007 — октябрь 2010 (3 года 3 месяца) |
Должность | Су-шеф кондитер |
Компания | ОАО "ТД ГУМ" Гастроном № 1 г.Москва |
Обязанности | Работа с коллективом (распределен. работы, контроль качества выполняемых работ, график рабочих смен (отпусков), подбор персонала), работа с сырьем (проведение инвентаризации, заказ сырья, контроль качества сырья). разработка и проработка рецептур, технологических карт, контроль качества готовой продукции, разработка меню, витринного ассортимента. |
|
Период работы | февраль 2007 — июль 2007 (6 месяцев) |
Должность | Кондитер |
Компания | Ресторан "MaisonKafe" г.Москва |
Обязанности | Изготовление, оформление и подача: тортов (простых, заказных), пирожных, десертов. заготовки: тестовые, кремовые, соуса, шоколадный декор, конфеты, печенье. |
|
Период работы | апрель 2006 — февраль 2007 (11 месяцев) |
Должность | Старший кондитер |
Компания | Ресторан "Капри" г.Москва |
Обязанности | Разработка, приготовление, подача меню. изготовление и оформление: тортов (простых, заказных), пирожных, десертов. |
|
Период работы | сентябрь 2005 — апрель 2006 (8 месяцев) |
Должность | Старший кондитер |
Компания | Фабрика "Сольер" (Docet XO) г.Москва |
Обязанности | Изготовление и оформление: тортов, пирожных, (сливочных, кремовых, муссовых). заполнение разнорядки рабочей смены кондитеров, составление нормативов рабочей смены кондитеров. |
|
Период работы | март 2005 — сентябрь 2005 (7 месяцев) |
Должность | Кондитер |
Компания | Ресторан "MaisonKafe" г.Москва |
Обязанности | Изготовление, оформление и подача: тортов (простых, заказных), пирожных, десертов. заготовки: тестовые, кремовые, соуса, шоколадный декор, конфеты, печенье. участие в разработках ресторанного меню. |
|
Период работы | октябрь 2004 — март 2005 (6 месяцев) |
Должность | Кондитер 5 разряда |
Компания | Ресторан "Fauchon" г.Москва |
Обязанности | Обучение европейскому кондит. делу, оформление: тортов, пирожных, десертов, тартов, птифуров. изготовление: тортов, птифуров, выпечка: круасаны, слойка, багетт, хлеб. |
Образование
|
Образование | Среднее специальное |
Окончание | 2000 год |
Учебное заведение | Владивостокский Государственный Университет Экономики и Сервиса |
Специальность | Профессиональный лицей |
|
Образование | Среднее специальное |
Окончание | 2005 год |
Учебное заведение | РФ НОУ "М.Ш.М.О." г.Москва (лицензия А №004071) |
Специальность | Повышение квалификации по специальности |
Дополнительная информация
|
Иностранные языки | Английский (Базовый) |
Командировки | Не готова к командировкам |
Курсы и тренинги | L`Ecole du Grand Chocolat Valrhona (Франция) 2009г. кондитерское мастерство мастер-кондитер |
Навыки и умения | Навыки работы: работа со всеми видами кондитерского теста/ крема: сливочные, маслянные, заварные/ муссы, суфле, зефир, мармелад/ шоколадные, карамельные, сахарные декоры/ шоколадные, карамельные, сахарные скульптуры/ торты, пирожные, пироги, паи, тарталетки, птифуры, десерты, печенье, конфеты, макароны, мороженое, сорбеты. Руководство коллективом кондитерского цеха; Организация работы цеха; Набор, обучение персонала; Обеспечение выполнения производственных задач; установку и соблюдение (установленной) технологии производства кондитерских изделий; организация своевременной подготовки производства; Контроль: рациональной загрузки и работы оборудования, соблюдения работниками технологической, производственной, трудовой дисциплины и санитарных норм, ассортимента и качества изготавливаемой продукции, своевременной поставки и качество (поставляемого) сырья; Планирование и приготовление различных кондитерских изделий: Открытие (запуск) кондитерского производства (ресторана) "с ноля". Создание, проработка, нового (сезонного) меню или кондитерского ассортимента. |