Шеф-повар, су-шеф

Имя

Алексей

Контакты

Доступны бесплатно после регистрации или входа

Общая информация

Проживание

Москва, м. Алтуфьево

Заработная плата

от 44 999 руб.

График работы

Полный рабочий день / Сменный график

Образование

Среднее специальное

Опыт работы

30 лет 2 месяца

Гражданство

Россия

Пол

Мужской

Возраст

54 года   (13 августа 1970)

Опыт работы

Период работы

январь 1989 — по настоящее время   (35 лет 9 месяцев)

Должность

Су шеф, шеф повар.

Компания

Рестораны г. Москвы

Образование

Образование

Среднее специальное

Окончание

1989 год

Учебное заведение

Э Т Т О П

Специальность

Технология приготовления пищи, повар 5 разряда

Дополнительная информация

Иностранные языки

Английский (Базовый)

Водительские права

Категория B

Командировки

Не готов к командировкам

Навыки и умения

Профессиональный стаж работы более 20 лет. Знание русской, французской, итальянской, европейской и восточной кухонь. Работа с шеф-поварами, французами и итальянцами.. Владею опытом и навыками работы на всех участках производства - кухни. Осуществляю контроль соблюдения сроков и условий сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, а также соблюдение товарного соседства. Принимаю и контролирую заказ продуктов а так же качество поступающего товара от фирм поставщиков. Организация и проведение приемов, банкетов, свадеб, юбилеев, корпоративных мероприятий и фуршетов. Открытие ресторанов с нуля. Осуществляю полное видение и организация работы кухни а так же поэтапный контроль исполнения технологических процессов . Владею методикой разработки внутренней нормативной и технологической документации, составляю акты проработок и технологические карты. Полный подбор и обучение поваров новым технологиям, рецептурам и т.д. Абсолютно без в/п. Мой девиз - сделать (приготовить) можно все !!!