Обязанности | Проведение банкетов, Рождества, Пасхи, 35-50 человек. Составление меню, Знание европейской, итольянской кухни. Знание вегорианской и постной кухни, средиземноморской кухни, восточной кухни, кавказкой кухни, русской кухни. Разработка и согласование еженедельного меню, четкого его выполнения, в т.ч.по временным рамкам. Приготовление пищи для членов семьи и гостей работодателя в соответствии с утвержденным меню, а также, разовое пожелания. Приготовление блюд различной сложности. Сервировка, подача, обслуживание членов семьи и гостей работодателя за столом. Обслуживание порядка на профиль. кухне в полном объеме, в.ч. мытью проф. инвентаря и посуды, наверное порядка в столах, шарфах, холодильниках, кроме мытья полов. Ревизия и контроль качества продуктов питания и заготовок, контроль сроков годности, своевременно пополнение запасов в целях беспрепятственного выполнения разовых поручений и использования утвержденного меню. |
Навыки и умения | Диетические питание, Диета Дюкана, белковая раздельное веготарианское питание во время поста, беглютенновая, безлактозная, детское меню от 0 доинститута. Приготовление холодных, горячих блюд, морепродуктов, гриль меню, макгал, казан. Приготовление любых блюд по вашему выбору. Закупка продуктов - умение разбираться в качестве и свежести продуктов. Измерение нитратов и радиации. Состояние отчетности. Поддержание в чистоте рабочие места и уборка его в конце рабочего дня. |