Шеф-повар, заведующий производством
Резюме 3624583 · 19 августа 2018, 23:15 Имя | Сергей | Контакты | Доступны бесплатно после регистрации или входа |
Общая информация
| Проживание | Москва, м. Печатники | Заработная плата | от 70 000 руб. | График работы | Полный рабочий день | | | Образование | Среднее специальное | Опыт работы | 14 лет 8 месяцев | Гражданство | Россия | Пол | Мужской | Возраст | 66 лет (9 февраля 1959) |
Опыт работы
| Период работы | май 2015 — август 2018 (3 года 4 месяца) | Должность | Заведующий производством, шеф-повар | Компания | ОАО Банк Российский Капитал г.Москва | Обязанности | Руководство производственно-хозяйственной деятельностью кухни. Составление заявок на необходимые продукты. Составление меню на неделю (месяц) и обеспечение разнообразия ассортимента блюд. Составление технологических карт. Осуществление постоянного контроля за технологией приготовления пищи, нормами закладки. |
| Период работы | май 2014 — май 2015 (1 год 1 месяц) | Должность | Заведующий производством | Компания | ОАО Банк Москвы г. Москва | Обязанности | Руководство производственно-хозяйственной деятельностью кухни. Составление заявок на необходимые продукты. Составление меню на неделю (месяц) и обеспечение разнообразия ассортимента блюд. Составление технологических карт. Осуществление постоянного контроля за технологией приготовления пищи, нормами закладки. |
| Период работы | май 2007 — май 2014 (7 лет 1 месяц) | Должность | Заведующий производством, шеф-повар | Компания | ОАО Банк ВТБ г. Москва | Обязанности | Руководство производственно-хозяйственной деятельностью кухни. Составление заявок на необходимые продукты. Составление меню на неделю (месяц) и обеспечение разнообразия ассортимента блюд. Составление технологических карт. Осуществление постоянного контроля за технологией приготовления пищи, нормами закладки. Открытие новых точек питания на 1500 чел. Организация выездного питания на 800 чел. |
| Период работы | январь 2004 — май 2007 (3 года 5 месяцев) | Должность | Шеф-повар | Компания | ООО Мега Фудс г. Москва | Обязанности | Организация питания в бизнес-центрах. открытие новых точек питания. Закупка продуктов и оборудования. Обслуживание 1500-2000 тыс. чел. |
Образование
| Образование | Среднее специальное | Окончание | 1987 год | Учебное заведение | Ногинский техникум советской торговли | Специальность | Техник-технолог приготовления пищи |
Дополнительная информация
| Водительские права | Категория B | Командировки | Не готов к командировкам | Навыки и умения | Опыт работы в должности более 15 лет. Опыт работы в корпоративном питании с большими объемами. Опыт открытия объекта с нуля. организация производственного процесса приготовления качественных блюд при большой проходимости. Знание технологии пищевого производства, санитарно-гигиенических и технологических требований, калькуляции блюд. Отличные организаторские способности и высокая ответственность. Требователен к починенным. Без вредных привычек. |
|