Имя | Павел |
Контакты | Доступны бесплатно после регистрации или входа |
Общая информация
|
Проживание | Москва, м. Новокосино |
Заработная плата | от 65 000 руб. |
График работы | Полный рабочий день / Сменный график |
| |
Образование | Среднее специальное |
Опыт работы | 10 лет 10 месяцев |
Гражданство | Россия |
Пол | Мужской |
Возраст | 44 года (11 июня 1980) |
Опыт работы
|
Период работы | май 2015 — декабрь 2017 (2 года 8 месяцев) |
Должность | Старший повар (Полная занятость) |
Компания | ООО " КАРКИРА", г. Москва |
Обязанности | Столовая в офисе, русская европейская кухня, заказ продуктов, разработка меню и технических карт, калькуляция, приготовление блюд русской и европейской кухни, диета-питания, обучение персонала, составление графика работы для персонала по кухне, контроль ассортимента и требования к качеству блюд, контроль расхода сырья и полуфабрикатов, контроль сроков хранения продуктов, организация и технология производства. |
|
Период работы | март 2014 — октябрь 2014 (8 месяцев) |
Должность | Шеф-повар (Полная занятость) |
Компания | Кафе " Бродвей", г. Москва |
Обязанности | Кооперативное кафе при МГИМО, проходимость более 1000 человек в день. Европейская кухня. Проведение банкетов, фуршетов. Организация и технология производства. Контроль ассортимента и требования к качеству блюд. Составление меню.Учет выдачи продуктов. Контроль расхода сырья и полуфабрикатов. Калькуляция блюд и кулинарных изделий и цены на них. Контроль правил и сроков хранения продуктов, сырья и полуфабрикатов. Контроль правил и норм охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии и противопожарной защиты. |
|
Период работы | январь 2014 — март 2014 (3 месяца) |
Должность | Шеф-повар (Полная занятость) |
Компания | Ресторан " Хохлома", г. Сочи |
Обязанности | Открытие ресторана с "нуля" в культурно-этнографическом центре "Моя Россия" г. Сочи, Красная поляна. Русская кухня, европейская кухня. Заказ продуктов, разработка меню и технологических карт, приготовление блюд русской и европейской кухни, обучение персонала. Обслуживание спортсменов и первых лиц государства. |
|
Период работы | январь 2013 — декабрь 2013 (1 год) |
Должность | Шеф-повар (Полная занятость) |
Компания | TEXAS BBQ, г. Москва |
Обязанности | Гриль, барбекю. Контроль работы стационарного кафе, 2-х выездных кафе, фабрики кухня. Проведение банкетов, выездных банкетов, фуршетов. Организация и технология производства.Контроль ассортимента и требования к качеству блюд.Составление меню. Учет выдачи продуктов. Контроль расхода сырья и полуфабрикатов. Калькуляция блюд и кулинарных изделий и цены на них. Контроль правил и сроков хранения продуктов, сырья и полуфабрикатов. Контроль правил и норм охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии и противопожарной защиты. |
|
Период работы | февраль 2010 — ноябрь 2012 (2 года 10 месяцев) |
Должность | Шеф-повар (Полная занятость) |
Компания | ООО "Славянский пир", г. Москва |
Обязанности | Корпоративное кафе при МГУ им. Ломоносова. Проходимость более 1500 человек в день. Европейская кухня, домашняя русская кухня. Проведение банкетов, выездных банкетов, фуршетов. Организация фабрики кухни. Организация и технология производства. Контроль ассортимента и требования к качеству блюд. Составление меню. Учет выдачи продуктов.Контроль расхода сырья и полуфабрикатов. Калькуляция блюд и кулинарных изделий, и цены на них. Контроль правил и сроков хранения продуктов, сырья и полуфабрикатов. Контроль правил и норм охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии и противопожарной защиты. |
|
Период работы | август 2007 — август 2008 (1 год 1 месяц) |
Должность | Шеф-повар (Полная занятость) |
Компания | Ресторан "Маракеш", г. Москва |
Обязанности | Европейская и русская кухня. Организация и технология производства. Контроль ассортимента и требования к качеству блюд и кулинарных изделий. Основы рационального и диетического питания. Составления меню. Учет выдачи продуктов. Контроль расхода сырья и полуфабрикатов. Калькуляция блюд и кулинарных изделий и цены на них.Контроль правил и сроков хранения продуктов, сырья и полуфабрикатов. Контроль правил и норм охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии и противопожарной защиты. |
|
Период работы | октябрь 2006 — август 2007 (11 месяцев) |
Должность | Шеф-повар заготовочного цеха (Полная занятость) |
Компания | ООО "НИКОС", г. Москва |
Обязанности | Авторская, Паназиатская, Рыбная, Элементы японской кухни.Организация и технология производства в заготовочном цеху.Контроль ассортимента и требования к качеству полуфабрикатов. Составление меню. Учет выдачи продуктов. Контроль расхода сырья и полуфабрикатов. Калькуляция блюд и цены на них. Контроль правил и сроков хранения продуктов, сырья и полуфабрикатов. Контроль правил и норм охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии и противопожарной защиты. |
|
Период работы | сентябрь 2004 — апрель 2006 (1 год 8 месяцев) |
Должность | Су-шеф (Полная занятость) |
Компания | ОАО "Мобильные теле системы" (МТС), г. Москва |
Обязанности | Европейская, итальянская, русская кухни. Приготовление вкусного и здорового питания. Заказ продуктов и всего необходимого для приготовления пищи. Знание диетологии и учет индивидуальных особенностей питания. Сервировка стола. Уборка кухни и содержание кухонного инвентаря в чистоте. Загрузка/разгрузка ПММ. Калькуляция и составление специального меню (по договоренности). Дополнительные обязанности (по договоренности). |
Образование
|
Образование | Среднее специальное |
Окончание | 2000 год |
Учебное заведение | Московский Экономико-технологический колледж |
Специальность | Технолог |
|
Образование | Среднее специальное |
Окончание | 1998 год |
Учебное заведение | Учебно-воспитательный комплекс №184 |
Специальность | Повар 4 разряда |
Дополнительная информация
|
Иностранные языки | Немецкий (Базовый) |
Водительские права | Категория B |
Командировки | Не готов к командировкам |
Курсы и тренинги | Учебно-воспитательный комплекс №184. Повышение квалификации: повар V разряда. 2000 год |
Навыки и умения | Опыт работы более 12лет, работа во всех цехах, составление меню, подбор и обучение персонала, организация и проведение банкетов, большой опыт приготовления блюд русской и европейской кухни (первые, вторые блюда, салаты, холодные закуски). Навыки составления калькуляционных и технологических карт. Навыки руководства большим коллективом.Ответственный, коммуникабельный. |