Обязанности | Организация и контроль работы персонала, поваров, официантов, барменов, технического персонала. Контроль качества производимой продукции. Соблюдение стандартов сервиса и качества обслуживания гостей. Подбор поваров, официантов, барменов, обучение персонала. Открытие-закрытие ресторана, сервировка, контроль чистоты в гостевой и рабочих зонаx. Составление графиков, участие в проведение инвентаризаций, контроль тех.состояния материальных ценностей в залах ресторана. Прием предварительных заказов с составлением меню от гостей, проведение банкетных мероприятий. Проведение тренингов, расширение клиентской базы, работа с банкетными службами, заказ продуктов питания, хозяйственных товаров, заключение договоров с поставщиками, контроль закупа рынка, составления графиков работы персонала, составление меню и барной карты, прием на работу персонала, введение и учет медицинских книжек сотрудников ресторана, введение табеля и выдача заработной платы сотрудникам, организация шоу-программ, концертов и вечеринок, контроль качества сервиса обслуживания, проведение инвентаризации и снятие остатков, контроль кассовой дисциплины. Оперативное управление предприятием, Анализ эффективности продаж, разработка и внедрение мероприятий направленных на увеличение товарооборота. Планирование и контроль исполнение всех целевых показателей, полная управленческая отчетность, контроль бухгалтерской отчетности. Подготовка и сдача ежемесячной /квартальной и другой отчетности для учредителей. Работа с поставщиками, мониторинг цен, составление графика платежей. Организация и оптимизация бизнес- процессов на предприятии. Ведение и учет внутренней документации. Взаимодействие с контролирующими органами. Создание эффективной команды.Организация тренингов с целью повышения профессиональных навыков сотрудников. Создание благоприятной атмосферы заведения. |
Обязанности | Организация процесса обслуживания посетителей; Организация и проведение банкетов, фуршетов, коктейлей; Разрешение возникших спорных вопросов с посетителями заведения по качеству обслуживания; расстановку обслуживающего персонала по рабочим местам, составление графиков их работы; контроль работы персонала; контроль кухни на выдаче блюд (отслеживание своевременности приготовления блюд, их подачи, вида и качества); Ведение и учет кассы; Составление отчетов; Контроль санитарного состояния помещений, посуды, освещения, работы техники; Инструктаж сотрудников по обслуживанию посетителей; ответственность за выполнение персоналом требований по безопасности труда; Выполнение служебных поручений руководства |
Навыки и умения | Личные качества: Коммуникабельность, умение работать в команде и принимать решения, стрессоустойчивость, добропорядочность, ответственность, настойчивость, трудолюбие, ярко-выраженные лидерские качества. Активная жизненная позиция. Уверенный пользователь ПК, MS Office (Word, Excel) Программы: R-keeper. Вредные привычки: не курю |