Имя | Анатолий |
Контакты | Доступны бесплатно после регистрации или входа |
Общая информация
|
Проживание | Москва, м. Охотный ряд |
Заработная плата | от 60 000 руб. |
График работы | Полный рабочий день / Сменный график |
| |
Образование | Среднее |
Опыт работы | 16 лет 8 месяцев |
Гражданство | Россия |
Пол | Мужской |
Возраст | 42 года (15 июля 1982) |
Опыт работы
|
Период работы | июль 2012 — январь 2018 (5 лет 7 месяцев) |
Должность | Старший повар |
Компания | ООО Гамма Семейный развлекательный комплекс. Боулинг. |
Обязанности | Заказы прием продуктов. Снятие остатков. Обучение персонала. Разработка меню и составление тех. карт. Пицца. |
|
Период работы | апрель 2012 — ноябрь 2012 (8 месяцев) |
Должность | Повар |
Компания | Ресторан премиум класса Тутти и Джорни |
Обязанности | Приготовление паст, ризотто, пиццы и первых блюд. Инвентаризация. |
|
Период работы | декабрь 2009 — апрель 2012 (2 года 5 месяцев) |
Должность | Шеф повар |
Компания | ООО СТАРС Семейный развлекательный комплекс. Боулинг. |
Обязанности | Управление технологией производства; контроль за ассортиментом блюд; соблюдение стандартов качества; организация трудового распорядка, обучение сотрудников, оплата труда в соответствии с законодательством; соблюдение технической безопасности; экономическое сопровождение: калькуляция расходов, составление цен, соблюдение норм выдачи, контроль складской деятельности, составление заявок на получение продуктов. Хронометраж работы сотрудников. |
|
Период работы | декабрь 2008 — октябрь 2009 (11 месяцев) |
Должность | Су-шеф |
Компания | ООО Ладья Ресторан Орхидея, Трактир на Пятницкой |
Обязанности | Заказы прием продуктов. Снятие остатков. Обучение персонала. Разработка меню и составление тех. карт. |
|
Период работы | ноябрь 2008 — декабрь 2008 (2 месяца) |
Должность | Старший повар Фуршеты и завтраки. |
Компания | ОАО Волга Гостиница Волга. |
Обязанности | Заказы прием продуктов. Снятие остатков. Обучение персонала. Разработка меню и составление тех. карт. |
|
Период работы | октябрь 2008 — октябрь 2008 (1 месяц) |
Должность | Повар |
Компания | ООО МЛМ-РА завод по приготовлении готовых обедов. |
Обязанности | Приготовление вторых и гарниров до 1.5 тонны |
|
Период работы | декабрь 2007 — август 2008 (9 месяцев) |
Должность | Повар заготовщик |
Компания | ООО МЕГАСИТИ-М пивной ресторан премиум класса Бирхоф |
Обязанности | Расчет сырья, заявок на продукты и полуфабрикаты, контроль качества продуктов. |
|
Период работы | апрель 2007 — октябрь 2007 (7 месяцев) |
Должность | Повар |
Компания | ОАО ДСК №1 УПТК Столовая для сотрудников. |
Обязанности | Приготовление вторых блюд и гарниров. |
|
Период работы | август 2006 — апрель 2007 (9 месяцев) |
Должность | Старший повар |
Компания | Кафе Динамо. стадион Динамо |
Обязанности | Заказы прием продуктов. Снятие остатков. Обучение персонала. Разработка меню и составление тех. карт. |
|
Период работы | сентябрь 2006 — октябрь 2006 (2 месяца) |
Должность | Повар |
Компания | ООО Таверна Крошка и Джо кафе |
Обязанности | Горячий цех, мясной цех. |
|
Период работы | май 2006 — август 2006 (4 месяца) |
Должность | ООО Недвижимость и Торговля Ресторан Лос Пиратос |
Компания | Повар пиццы |
Обязанности | Приготовление пиццы - открытая зона. |
|
Период работы | август 2005 — январь 2006 (6 месяцев) |
Должность | Старший повар горячего цеха. |
Компания | ООО Рестленд Ресторан премиум ресторан Чак и Чак. Ресторан Банкет |
Обязанности | Расчет сырья, заявок на продукты и полуфабрикаты, контроль качества продуктов, приготовление блюд, учет расходуемого сырья, ведение отчетности. |
|
Период работы | январь 2005 — август 2005 (8 месяцев) |
Должность | Старший повар |
Компания | Кафе Кармен. |
Обязанности | Заказы прием продуктов. Снятие остатков. Обучение персонала. Разработка меню и составление тех. карт. |
|
Период работы | ноябрь 2000 — декабрь 2004 (4 года 2 месяца) |
Должность | Помощник повара, повар заготовщик, старший повар г.ц. |
Компания | ЗАО НИПЕРО Ресторан премиум класса Хлестаков Трактир |
Обязанности | Заказы прием продуктов. Снятие остатков. Обучение персонала. |
Дополнительная информация
|
Водительские права | Категория B |
Командировки | Не готов к командировкам |
Навыки и умения | • разработка меню; • введение новых направлений кухни; • оптимизация работы персонала; • навыки открытия кухни "с нуля"; • организация процесса закупки продуктов; • контролирование качества готовых блюд; • навыки подбора и обучения персонала; • знание ценообразования и калькуляции блюд; • знание правил хранения продуктов; • знание технологического оборудования; • навыки ведения документации; • навыки проведения инвентаризации остатков продукции; • навыки самостоятельного приготовления блюд. • навыки приготовления различных блюд; • знание вкусовых качеств блюд, их сочетаний; • умение оформлять блюда; • знание кухонь различных стран мира; • умение определять свежесть продуктов; • умение делать заготовки для бл |