Управляющий/Директор/Менеджер в сфере общественного питания

Имя

Борис

Контакты

Доступны бесплатно после регистрации или входа

Общая информация

Проживание

Москва, м. Измайловская

Заработная плата

от 60 000 руб.

График работы

Полный рабочий день / Гибкий график / Вахтовый метод работы

Образование

Высшее

Опыт работы

11 лет 10 месяцев

Гражданство

Россия

Пол

Мужской

Возраст

48 лет   (2 июля 1976)

Опыт работы

Период работы

декабрь 2014 — по настоящее время   (10 лет 3 месяца)

Должность

Директор

Компания

ИП Степанченко Б. П.

Обязанности

Управление кафе "Чудо-Красотка" (г. Сочи). Организация бесперебойной работы кафе, Кухня: европейская, кавказская.Управление персоналом.

Взаимодействие с поставщиками, планирование заказа, контроль сроков, ассортимента, количества и качества доставляемого товара.

Руководство маркетинговой деятельностью (изучение гостей, анализ эффективной рекламы, изучение конкурентов и поставщиков, разработка и внедрение мероприятий направленных на привлечение новых клиентов и повышение уровня сервиса и т.д.).

Организация и непосредственное участие в инвентаризации. Взаимодействие с государственными контролирующими органами.

Период работы

ноябрь 2011 — апрель 2014   (2 года 6 месяцев)

Должность

Заместитель директора

Компания

ООО "Ангел"

Обязанности

Работа заключалась в управлении четырех заведений во время летнего сезона. 2011 -2013 годы: кафе "Чудо-красотка". 2013 год: винный магазин, пивной бар "БИРлога", столовая, кафе "Чудо-красотка". 2014 год: торговля фаст-фуда в олимпийской деревне. С 2011 по 2014 г.г. в кафе "Чудо-Красотка" проводилась шоу-программа (Казачий разгуляй, Русь изначальная, Познай себя).

Обеспечение и поддержание эффективной бесперебойной работы кафе

Обеспечение высокого уровня обслуживания гостей

Организация и контроль работы всех участков подразделений кафе.

Управление персоналом (поиск, отбор, адаптация и ориентация, обучение, удержание персонала, оценка работы и карьерное развитие сотрудников);

Ответственность за безопасность условий труда при выполнении сотрудниками своих обязанностей.

Взаимодействие с поставщиками, планирование заказа, контроль сроков, ассортимента, количества и качества доставляемого товара.

Руководство маркетинговой деятельностью объектов (изучение гостей, анализ эффективной рекламы, изучение конкурентов и поставщиков, разработка и внедрение мероприятий направленных на привлечение новых клиентов и повышение уровня сервиса и т.д.)

Организация и непосредственное участие в инвентаризации

Взаимодействие с государственными органами (СЭС, Пожарная инспекция, местная администрация и т.д.).

Участие в процессе развития заведений.

Период работы

июнь 2009 — сентябрь 2011   (2 года 4 месяца)

Должность

Директор

Компания

ИП Степанченко Б. П. (коктель-бар "Лагуна", пляжный бар)

Обязанности

Контроль за работой бара. Открытие, закрытие. Общение с гостями, урегулирование возможных спорных и конфликтных ситуаций.

Контроль за работой персонала, управление сменой. Работа с поставщиками. Заказ продуктов, хоз.товаров и барной продукции.

Контроль сроков, ассортимента, количества и условий хранения продуктов.

Контроль за проведением инвентаризации кухни/бара.

Период работы

февраль 2008 — май 2009   (1 год 4 месяца)

Должность

Директор

Компания

ИП Степанченко Б. П. (танцевально-развлекательный комплекс "Маяк" и кафе "Калина"

Обязанности

Управление комплексом, в который входило два кафе. Контроль работы кафе и развлекательного комплекса по всем подразделениям. Поддержание на должном уровне санитарно - технического состояния на всех объектах. Координация и повышение продуктивности работы всего комплекса. Повышение уровня обслуживания гостей комплекса. Разрешение конфликтных ситуаций с гостями. Подбор, адаптация персонала. Принятие кассовой отчетности. Работа с поставщиками. Проведение ежемесячной инвентаризации. Осуществление бесперебойной работы комплекса.

Период работы

апрель 2007 — ноябрь 2007   (8 месяцев)

Должность

Коммерческий директор

Компания

ООО "Каштан" (кафе с гостиничным комплексом), г. Сочи

Обязанности

Направление кухни: кавказская, европейская. Количество посадочных мест 100 человек.

Управление коммерческой деятельностью кафе и гостиницей, контроль реализации бизнес-планов.

Разработка ассортиментного перечня кафе на каждый день.

Взаимодействие с поставщиками, планирование заказа на продукты, контроль сроков, ассортимента, количества и качества доставки.

Взаимодействие с госструктурами.

Обеспечение условий для качественного обслуживания гостей.

Участие в подборе, обучении и адаптации персонала ресторана, оформление новых сотрудников на работу. Составление еженедельного графика работы сотрудников, ведение табеля учета рабочего времени. Распределение обязанностей между сотрудниками кафе.

Контроль всех процессов деятельности кафе и гостиницы (качества обслуживания, приготовления блюд и пр.).

Организация и непосредственное участие в инвентаризации

Период работы

февраль 2006 — февраль 2007   (1 год 1 месяц)

Должность

Заместитель директора

Компания

ООО "Натали" (ресторан "Натали"), г. Сочи

Обязанности

Организация, планирование и координация операционной деятельности ресторана. Направление кухни: кавказская, европейская. В подчинении 20 человек. Руководство коллективом ресторана, составление графика работы персонала, контроль за выполнением обязанностей, обучение сотрудников стандартам сервиса.

Работа по привлечению гостей: реклама, специальные предложения по кухне.

Проведение ревизии, инвентаризации.

Взаимодействие с поставщиками и государственными контролирующими органами.

Период работы

май 2005 — февраль 2006   (10 месяцев)

Должность

Директор (кафе с шоу программой в этно стиле, Сочи)

Компания

ИП Степанченко Б. П.

Обязанности

Организация проекта с "нуля". Количество посадочных мест 300 человек. Направление кухни: кавказская, европейская, адыгейская. В подчинении 30 человек. Набор персонала (обучение, мотивация).

Организация бизнес- процессов, в том числе, организация шоу -программы "Познай себя" (хождение по углям, битому стеклу, метание ножей, комедийная программа, этно-танцы, интерактивное участие гостей), привлечение клиентов.

Взаимодействие с контролирующими госорганами.

Достижения: высокая посещаемость, окупаемость проекта 300 % в летний сезон.

Образование

Образование

Высшее

Окончание

2011 год

Учебное заведение

Новочеркасская государственная мелиоративная академия, Новочеркасск

Специальность

Инженер

Образование

Высшее

Окончание

2012 год

Учебное заведение

Новочеркасская государственная мелиоративная академия, Новочеркасск

Специальность

Профессиональная переподготовка, Экономика и управление на предприятии ЖКХ

Дополнительная информация

Иностранные языки

Английский (Базовый)

Водительские права

Категории B, C

Командировки

Готов к командировкам

Навыки и умения

Высокая работоспособность;

аналитический склад ума;

способность оперативно принимать решения в сложных ситуациях и нести за них ответственность;

умение управлять коллективом при возникновении разногласий между подчиненными; выявление недобросовестных сотрудников (разоблачение схем воровства в организации).

Занятие спортом в свободное время.