Су-шеф
Резюме 3420072 · 16 января 2018, 15:46 Имя | Краснова | Контакты | Доступны бесплатно после регистрации или входа |
Общая информация
| Проживание | Москва, м. Тропарево | Заработная плата | от 40 000 руб. | График работы | Полный рабочий день / Сменный график | | | Образование | Среднее специальное | Опыт работы | 7 лет 10 месяцев | Гражданство | Россия | Пол | Женский | Возраст | 34 года (16 ноября 1990) |
Опыт работы
| Период работы | март 2017 — по настоящее время (7 лет 11 месяцев) | Должность | Су-шеф, старший повар | Компания | Гостиница Богородское | Обязанности | Открытие ресторана с 0: разработка меню, проработка новых блюд, составление тех.карт, организация работы кухни, стажировка персонала кухни, приготовление и отдача блюд, контроль условий и сроков хранения продуктов, проведение ежемесячных инвентаризаций. работа с поставщиками, заказ и приемка продуктов, ведение кухонной документации (списание, бракеражные журналы, журнал температурного режима...) составление графиков работы, контроль соблюдения работниками дисциплины, санитарных требований и правил личной гигиены. |
| Период работы | март 2015 — март 2017 (2 года 1 месяц) | Должность | Старший повар | Компания | ФГУП " Президент-отель" | Обязанности | Европейская кухня. организация работы всех участков кухни, приготовление и отпуск блюд в г.ц и х.ц согласно технологическим картам, соблюдение условий и сроков хранения продуктов, проведение инвентаризаций, ежедневный заказ необходимого количества товара со склада и проверка качества приходящих продуктов на кухню, контроль качества отпускаемых блюд в зал, составление графиков, проработка новых блюд, заполнение документации кухни. |
| Период работы | январь 2011 — январь 2014 (3 года 1 месяц) | Должность | Старший повар | Компания | ООО "Трио" | Обязанности | Приготовление блюд согласно технологическим картам, соблюдение условий и сроков хранения продуктов, проведение инвентаризаций, обучение поваров, заказ продуктов на кухню и склад, проверка качества приходящих продуктов на склад, контроль качества отпускаемых блюд в зал, составление графиков, проработка новых блюд, организация работы кухни, заполнение документации кухни. |
| Период работы | октябрь 2010 — декабрь 2010 (3 месяца) | Должность | Повар | Компания | ООО "Фанни Кафе" | Обязанности | Приготовление блюд согласно технологическим картам, соблюдение условий и сроков хранения продуктов, проведение инвентаризаций, прием и проверка качества продуктов приходящих со склада. |
| Период работы | январь 2009 — август 2010 (1 год 8 месяцев) | Должность | Повар холодного цеха | Компания | ЗАО "ПиццаЭкспресс Лимитед" | Обязанности | Приготовление блюд согласно технологическим картам, соблюдение условий и сроков хранения продуктов, проведение инвентаризаций. |
Образование
| Образование | Среднее специальное | Окончание | 2007 год | Учебное заведение | Колледж Сферы Услуг №32 | Специальность | Повар-кондитер |
Дополнительная информация
| Командировки | Не готова к командировкам | Навыки и умения | Открытие ресторана с 0: разработка меню, проработка новых блюд, составление тех.карт, организация работы кухни, стажировка персонала кухни, приготовление и отдача блюд, контроль условий и сроков хранения продуктов, проведение ежемесячных инвентаризаций. работа с поставщиками, заказ и приемка продуктов, ведение кухонной документации (списание, бракеражные журналы, журнал температурного режима...) составление графиков работы, контроль соблюдения работниками дисциплины, санитарных требований и правил личной гигиены. |
|