Семейный шеф-повар

Имя

Виктор

Контакты

Доступны бесплатно после регистрации или входа

Общая информация

Проживание

Москва, м. Трубная

Заработная плата

от 60 000 руб.

График работы

Полный рабочий день / Сменный график / Гибкий график / Удаленная работа / Вахтовый метод работы

Образование

Среднее специальное

Опыт работы

5 лет 7 месяцев

Гражданство

Россия

Пол

Мужской

Возраст

34 года   (8 ноября 1990)

Опыт работы

Период работы

март 2012 — сентябрь 2017   (5 лет 7 месяцев)

Должность

Повар-бригадир

Компания

Ресторан здорового питания Yoga-bar

Обязанности

-Разработка блюд для проведения мастер-классов по индивидуальным запросам гостей в приготовлении здоровой и чистой пищи.

- Планирование, организация, стимулирование, мотивация, обучение поваров, контроль деятельности сотрудников кухни.

-Требования и контроль безопасности пищевых продуктов, условий их хранения.

-Разработка собственных и современных технологий приготовления блюд здорового питания горячего цеха; холодного цеха; цеха кондитерских изделий; цеха выпечки; цеха свежемороженых полуфабрикатов; напитков, чаев, свежевыжатых соков, различных безалкогольных коктейлей здорового питания.

-Ведение деловых и межличностных переговоров с работниками, руководством, гостями заведения. Разрешение конфликтных ситуаций любой сложности.

-Разработка плана работы поваров.

-Распределять работу между членами бригады поваров и ставить им задачи.

-Обучение членов бригады на рабочих местах современным технологиям приготовления блюд и контроль качества.

-Требования и соблюдения трудовой санитарии, дисциплины, гигиене, ежедневные проверки бригады за контролем чистоты.

-Правила внутреннего трудового порядка.

-Требования охраны труда и правил пожарной безопасности.

-Контроль деятельности членов бригады поваров, своевременно выявлять отклонения в их работе, моментально исправлять.

-Управление конфликтными ситуациями, возникающие в бригаде, разбор, устранение.

-Осуществление оценки потребности в материальных и других ресурсах, необходимых для обеспечения бесперебойной работы бригады поваров.

-Определение потребности членов бригады поваров в обучении.

-Распределение заданий между работниками бригады поваров в зависимости от их умения и компетенции, определение степени их ответственности.

-Осуществление координации выполнения членами бригады производственных заданий.

-Личное составление плановых и внеплановых закупок продуктов только хорошего качества продуктов питания, молочных продуктов только фермерских производств.

-Консультативная поддержка, разъяснения, указания в рамках выполнения трудовых функций членов бригады производства.

-Внос на рассмотрение шеф-повару представления о приеме, перемещении, поощрении, взыскании сотрудников кухни.

-Выполнение своих трудовых функций и обязанностей в рамках повара-бригадира.

-Участие в обсуждении проектов решений руководства организации, в совещаниях по их подготовке и выполнению.

-Распоряжение вверенными материальными средствами в пределах компетенции.

-Инициация и проведение совещаний, собраний по производственно-хозяйственным вопросам.

-Организация и проведение еженедельных генеральных уборок, проверка чистоты рабочих смен.

-Личное приготовление блюд по специальному заказу гостей.

Образование

Образование

Среднее специальное

Окончание

2010 год

Учебное заведение

Красноярский электромеханический техникум

Специальность

Электромонтаж оборудования

Дополнительная информация

Водительские права

Категории B, C

Командировки

Готов к командировкам

Навыки и умения

Личные качества:

Аккуратность, активность, чистоплотность, ответственность, профессионализм, саморазвитие, здоровый образ жизни и мышления, целеустремленность, подход к любому человеку с любым запросом, умение грамотно и четко донести информацию, быстрая ориентация в принятии правильного решения в сложной ситуации, творческий подход к любому делу, умение слушать, умение найти общий язык с детьми, желание обучаться и улучшать профессиональные навыки.

Дополнительная информация:

- женат, запланированный общий ребенок (сын).

- наличие автомобильных прав категории В, С.

- готовность к командировкам.

- рассмотрю переезд в другой город.

- имею опыт ведения личной домашней низкокалорийной кондитерской продукции по индивидуальным заказам (имение готовить свадебные и праздничные торты и пирожные).

-практика здорового питания и здорового образа жизни в семье, общие занятия спортом.

-не пью, не курю, не использую в своей жизни не цензурную лексику.

-опыт организации банкетов, сервировки блюд, творческий подход к любимому делу со вкусом.

-имею свое личное отработанное меню здорового питания.

-высокий уровень чистоплотности и аккуратности не заставит хозяев дома беспокоится о сохранности и чистоте их оборудования и имущества.

-возможность обучать приготовлению блюд и проведение мастер-классов для хозяев дома, и их гостей, обучение поварскому искусству детей, возможно ваш ребенок захочет стать щеф-поваром и иметь сеть ресторанов.

-внешний, опрятный вид вашего личного домашнего шеф-повара будет на высшем эстетическом, уникальном уровне в чистоте и опрятности (стриженные ногти, волосы, всегда чистая форма, соблюдение высших норм гигиены.

-в приготовлении блюд использую только высококачественные продукты без консервантов, пищевых добавок, усилителей вкуса, искусственных красителей, тем самым будет обеспечено хорошее самочувствие без тяжести и проблем с вашим здоровьем и здоровьем ваших любимых детей.

Направление кухни, в которой я развиваюсь как профессионал:

-Вегетарианство.

-Веганство.

-Сыроедение.