Имя | Дмитрий |
Контакты | Доступны бесплатно после регистрации или входа |
Общая информация
|
Проживание | Москва, м. Семеновская |
Заработная плата | от 60 000 руб. |
График работы | Полный рабочий день |
| |
Образование | Среднее специальное |
Опыт работы | 11 лет |
Гражданство | Россия |
Пол | Мужской |
Возраст | 45 лет (19 марта 1979) |
Опыт работы
|
Период работы | март 2016 — октябрь 2017 (1 год 8 месяцев) |
Должность | Повар-универсал |
Компания | ООО"МартиКом", г. Москва, |
Обязанности | Организация и контроль полного технологического процесса приготовления блюд, приготовление блюд. Cоставление заявок на продукты. Контроль сроков, ассортимента, условий хранения, запаса продуктов. Контроль за ассортиментом, качеством и отпуском выпускаемой продукции. Приготовление всех горячих блюд (супы, вторые блюда, соуса, компоты, выпечка) на 120 человек. |
|
Период работы | декабрь 2013 — октябрь 2015 (1 год 11 месяцев) |
Должность | Старший повар |
Компания | ООО "ФАУЛЗ", г. Москва, |
Обязанности | Организация и контроль полного технологического процесса приготовления блюд, приготовление блюд. Организация бесперебойной работы кухни. Контроль выполнения обязанностей персоналом. Cоставление заявок на продукты. Контроль поставок и качества продуктов, наличие сопроводительных документов. Проведение инвентаризации. Контроль соблюдения правил СанПиН, техники безопасности, охраны труда. Координация работы всего производства. Контроль сроков, ассортимента, условий хранения, запаса продуктов. Контроль за ассортиментом, качеством и отпуском выпускаемой продукции. Посещение 300-400 человек |
|
Период работы | март 2013 — декабрь 2013 (10 месяцев) |
Должность | Заведующий производством |
Компания | ООО Группа компаний "Фьюжен Менеджмент", г. Москва |
Обязанности | Организация работы предприятия корпоративного питания Планирование и распределение загрузки производственного оборудования. Контроль выполнения обязанностей персоналом. Организация и контроль полного технологического процесса. Знание требований СанПиН, нормативных документов. Контроль соблюдения правил СанПиН, техники безопасности, охраны труда. Координация работы всего производства. Контроль за ассортиментом, качеством и отпуском выпускаемой продукции. Проведение инвентаризации. Учет рабочего времени сотрудников, ведение необходимой документации и отчетности. Контроль производства с посещением до 1000 человек. (горячий цех, мясной цех, суповой цех.) |
|
Период работы | январь 2012 — февраль 2013 (1 год 2 месяца) |
Должность | Су-шеф |
Компания | ООО"Новый Буфет", г. Москва, |
Обязанности | Открытие кафе с "0" Разработка меню, составление технологических карт. Организация бесперебойной работы кухни. Организация и контроль полного технологического процесса приготовления блюд. Корректировка заявок на необходимые продукты. Контроль сроков, ассортимента, условий хранения, запаса продуктов. Контроль соблюдения правил СанПиН, техники безопасности, охраны труда. Контроль продуктов от склада до их списания Посещение кафе до 300 человек. |
|
Период работы | июнь 2010 — август 2011 (1 год 3 месяца) |
Должность | Шеф-повар |
Компания | ООО"Галарина", г. Москва, полная занятость., г. Москва |
Обязанности | Организация работы производства. Приготовление блюд. Разработка меню и новых блюд. Cоставление заявок на продукты. Обучение персонала, контроль работы персонала. Контроль и учет товарно-материальных ценностей. Контроль соблюдения санитарных норм. Посещение столовой до 250 человек. |
|
Период работы | апрель 2003 — ноябрь 2005 (2 года 8 месяцев) |
Должность | Су-шеф |
Компания | ЮНИКОМ; Кипр, Морские Грузовые перевозки (Крупнотонажные Нефтеналивные танкера) |
Обязанности | Поддержание санитарного состояния Камбуза и Столовой, помощь в приготовлении блюд шеф повару, раздача, сервировка столов, организация (завтрак-обед-ужин на экипаж-24человека), Выпечка хлеба и хлебобулочных изделий. |
|
Период работы | июнь 2000 — декабрь 2001 (1 год 7 месяцев) |
Должность | Повар-универсал |
Компания | Ресторан Фортпост, Кафе Нино, Бистро Катальпа, , г. Геленджик |
Обязанности | Изготовление мясных и рыбных полуфабрикатов, Приготовление блюд по меню (холодный и горячий цех). Грузинская кухня., Русская кухня |
Образование
|
Образование | Среднее специальное |
Окончание | 2000 год |
Учебное заведение | Профессиональное училище №16, г.Геленджик |
Специальность | Повар |
Дополнительная информация
|
Иностранные языки | Английский (Технический), Русский (Свободный) |
Командировки | Готов к командировкам |
Курсы и тренинги | НГМА (2001г.)Повар-пекарь судовой |
Навыки и умения | Технология приготовления блюд русской (основное), азиатской, кавказской кухонь, европейская (частично) Сроки, условия и температура хранения продуктов, п/ф Сроки реадизации готовых блюд Организация общественного питания Составление меню, ТТК, калькуляция Контроль производства |