Управляющий

Имя

Дмитрий

Контакты

Доступны бесплатно после регистрации или входа

Общая информация

Проживание

Москва, м. Митино

Заработная плата

По договоренности

График работы

Полный рабочий день / Гибкий график

Образование

Высшее

Опыт работы

17 лет 5 месяцев

Гражданство

Россия

Пол

Мужской

Возраст

39 лет   (18 декабря 1984)

Опыт работы

Период работы

сентябрь 2018 — по настоящее время   (6 лет 2 месяца)

Должность

Управляющий рестораном

Компания

АЭРОПИТ-СЕРВИС

Обязанности

- организация, контроль и операционная деятельность в ресторанах аэропорта Шереметьево: две кофейни "Coffee Shop Company", пекарня "Поль Бейкери", бургер-бар "Bud Burgers", пивной бар "Spaten".

- организация работы и эффективное взаимодействие всех структурных подразделений предприятия, направление их деятельности на развитие ресторанов, повышение уровня продаж и увеличение прибыльности

- обеспечение и контроль соблюдения стандартов торговой марки во всех ресторанах вверенной территории

- своевременная подготовка и передача информации, документов и отчетности всех видов, согласно принятым в Компании стандартам корпоративной отчетности

- поддержка ресторанов в операционной деятельности.

- эффективное внедрение всех предлагаемых руководством концепций идей, направленных на повышение привлекательности торговой марки для гостей, инвесторов и персонала

- инициирование идей для поддержания продаж в соответствии с бюджетом

- организация и контроль за выполнением утвержденной маркетинговой стратегии Компании, торговой марки.

- контроль соблюдения Торговой марки в ресторанах, действующих по договору коммерческой концессии.

- активная поддержка и инициация внедрения новых технологий, направленных на повышение уровня сервиса, продаж, оптимизации затрат вверенных ресторанов.

- ответственность за выполнение всех статей бюджета (food cost, labor cost, средний чек, количество чеков)

- контроль выполнения операционного плана, плана по прибыли и др. финансовым показателям, за правильным расходом оборотных средств, обеспечение своевременной выплаты заработной платы сотрудникам

- обеспечение выполнения плана по товарообороту

- составление бюджета и согласование бюджета ресторанов на вверенной территории

- оптимизация затрат.

- обеспечение 100% укомплектованности ресторанов персоналом и менеджерами, формирование кадрового резерва

- эффективное обучение и развитие всех сотрудников ресторанов вверенной территории

- контроль выставления целей (ежемесячно) по KPI всем подчиненным сотрудникам

- минимизация текучести кадров.

- обеспечение конфиденциальности всей информации компании

- учет и сохранность материальных ценностей

- проведение контрольных проверок, инвентаризаций товарно-материальных ценностей, денежных средств в кассе

- своевременное предоставление документов в бухгалтерию и руководству Компании

- контроль за исправлением недостатков учета ТМЦ и денежных средств в кассе ресторанов вверенной территории

- контроль за возмещением ТМЦ и денежных средств, выявленным по результатам инвентаризации в ресторанах.

Период работы

ноябрь 2015 — август 2018   (2 года 10 месяцев)

Должность

Заместитель управляющего рестораном

Компания

ООО УК-проджект (Группа ресторанов Чайхона №1)

Обязанности

Организация работы и обеспечение эффективной деятельности всех подразделений ресторана в соответствии со стандартами компании; внедрение и контроль установленных стандартов;

- Руководство и координирование ежедневной работы всех подразделений ресторана, организация эффективного взаимодействия структурных подразделений;

- Ведение хозяйственной, административной, оперативной деятельности, решение административных вопросов, контроль над исполнением поставленных задач;

-Подбор, управление, контроль персонала, ведение собраний, постановка задач, контроль исполнения сотрудниками стандартов компании, внедрение мотивационных программ;

- Обучение и развитие персонала;

- Оценка качества сервиса, общение с гостями в зале, работа с отзывами;

- Предотвращение и решение конфликтных ситуаций;

- Составление графиков работы и отпусков, контроль ФОТ;

- Контроль санитарно-технического состояния ресторана;

- Обеспечение ведения и своевременного представления установленной отчетности о результатах хозяйственно-финансовой деятельности ресторана; проведение инвентаризаций, опыт взаимодействия с контролирующими инстанциями и прочими контрагентами;

- Контроль кассовой дисциплины;

- Формирование положительного имиджа ресторана и компании в целом.

Период работы

август 2013 — октябрь 2015   (2 года 3 месяца)

Должность

Заместитель директора ресторана

Компания

Чайхана Павлин-Мавлин

Обязанности

- Организация работы и обеспечение эффективной деятельности всех подразделений ресторана в соответствии со стандартами компании; внедрение и контроль установленных стандартов;

- Руководство и координирование ежедневной работы всех подразделений ресторана, организация эффективного взаимодействия структурных подразделений;

- Ведение хозяйственной, административной, оперативной деятельности, решение административных вопросов, контроль над исполнением поставленных задач;

-Подбор, управление, контроль персонала, ведение собраний, постановка задач, контроль исполнения сотрудниками стандартов компании, внедрение мотивационных программ;

- Оценка качества сервиса, общение с гостями, работа с отзывами;

- Составление графиков работы и отпусков, контроль ФОТ;

- Контроль санитарно-технического состояния ресторана;

- Обеспечение ведения и своевременного представления установленной отчетности о результатах хозяйственно-финансовой деятельности ресторана; проведение инвентаризаций, опыт взаимодействия с контролирующими инстанциями и прочими контрагентами;

Контроль кассовой дисциплины.

Период работы

февраль 2008 — июнь 2013   (5 лет 5 месяцев)

Должность

Управляющий рестораном

Компания

Группа компаний "Тюсо ком" и "Ресторан-групп" кафе "Coffeemania"

Обязанности

- Организация работы и обеспечение эффективной деятельности всех подразделений ресторана в соответствии со стандартами компании; внедрение и контроль установленных стандартов;

- Руководство и координирование ежедневной работы всех подразделений ресторана, организация эффективного взаимодействия структурных подразделений;

- Ведение хозяйственной, административной, оперативной деятельности, решение административных вопросов, контроль над исполнением поставленных задач;

-Подбор, управление, контроль персонала, ведение собраний, постановка задач, контроль исполнения сотрудниками стандартов компании;

- Разработка системы обучения и мотивации, проведение тренингов;

- Обеспечение ведения и своевременного представления установленной отчетности о результатах хозяйственно-финансовой деятельности ресторана; проведение инвентаризаций, опыт взаимодействия с контролирующими инстанциями и прочими контрагентами;

- Взаимодействие с поставщиками, контроль сроков, ассортимента, ведение сертификатов;

- Бюджетирование, контроль исполнения статей бюджета, контроль себестоимости, оптимизация расходов;

- Контроль кассовой дисциплины;

Территориальный управляющий с 2011 г. (4 ресторана)

Имеется рекомендательное письмо. Завершение деятельности в данном проекте в связи с его закрытием.

Период работы

июнь 2006 — декабрь 2007   (1 год 7 месяцев)

Должность

Менеджер ресторана

Компания

Ресторан "Capricho de Maria"

Обязанности

- Полный контроль работы заведения;

- Подбор, управление, контроль персонала (до 50 человек);

- Работа с поставщиками, контроль приема товара;

- Работа с контролирующими органами;

- Ведение главной кассы;

- Составление и корректировка карты напитков, коктейльной, винной карт;

- Составление и корректировка профессиональных кофейной и чайной карт;

- Проведение тренингов барменов и официантов;

- Отчеты о проделанной работе.

Период работы

май 2004 — апрель 2006   (2 года)

Должность

Бармен-бариста

Компания

ООО "Чай-сити", ресторан "Жили-были"

Обязанности

- Составление и корректировка карты напитков, винной карты, коктейльной карты;

- Приготовление кофейных, алкогольных и безалкогольных напитков;

- Составление и корректировка профессиональной кофейной и чайной карт;

- Проведение инвентаризаций бара;

- Отчеты о проделанной работе.

Период работы

август 2002 — март 2004   (1 год 8 месяцев)

Должность

Официант

Компания

"Park Inn by Radisson Полярные Зори"

Обязанности

Обслуживание гостей ресторана и бара при отеле.

Работа на банкетных мероприятиях.

Работа на шведской линии и фуршетах, room-service.

Образование

Образование

Высшее

Окончание

2017 год

Учебное заведение

МАЭП

Специальность

Мировая экономика

Дополнительная информация

Иностранные языки

Английский (Разговорный)

Водительские права

Категории B, C

Командировки

Готов к командировкам

Курсы и тренинги

2016

Московская Академия Бизнеса, Управляющий рестораном

2015

Национальный Открытый Университет "Интуит", Бизнес-планирование

2015

Национальный Открытый Университет "Интуит", Мотивация персонала

2014

Speciality Coffee ASSN of Europe, Бармен-бариста

2011

Speciality Coffee ASSN of Europe, Бармен-бариста

Навыки и умения

- Работа с поставщиками, контроль работы персонала, управление персоналом, проведение инвентаризаций, решение конфликтных ситуаций, организация работы ресторана;

- Участие в открытии двух ресторанов, паба, винного бара и одного кафе с нуля;

- Умение качественно и продуктивно делегировать обязанности и задачи;

- Профессиональные знание о работе ресторана в целом, каждого его сегмента, хорошие навыки управления коллективом;

- Английский язык уровня upper intermediate;

- Продвинутый пользователь ПК;

- Знание MS Office, BarBoss, Restorator, Micros, Microinvest, 1С, R-keeper, Iiko

- Знание кассовой дисциплины, документации, учета;

- Опыт взаимодействия с контролирующими инстанциями и прочими контрагентами.