Обеспечение бесперебойной работы кухни в соответствии с нормами и стандартами;
контроль сроков, ассортимента, количества, поступления и реализации продуктов (соблюдение ассортимента и требований к качеству блюд и кулинарных изделий);
контроль над правильной эксплуатацией кухонного оборудования