• Знание европейской‚ русской, итальянской, испанской, сыроедческой кухни; • Большой опыт работы в области приготовления диетического и здорового питания; • Навыки приготовления различных блюд; • Приготовление пищи в соответствии с технологическими картами; • Работа с врачом и диетологом; • Разработка меню; • Работа с поставщиками продукции; • Организация технологических процессов на кухне; • Умение работать с кухонным оборудованием; • Подбор и организация обучения персонала; • Ведение документации, отчетность. |