Имя | Денис |
Контакты | Доступны бесплатно после регистрации или входа |
Общая информация
|
Проживание | Москва, м. Котельники |
Заработная плата | от 90 000 руб. |
График работы | Полный рабочий день |
| |
Образование | Высшее |
Опыт работы | 12 лет 4 месяца |
Гражданство | Россия |
Пол | Мужской |
Возраст | 40 лет (11 июня 1984) |
Опыт работы
|
Период работы | сентябрь 2017 — февраль 2018 (6 месяцев) |
Должность | Управляющий |
Компания | ООО Авк |
Обязанности | -Организация и контроль работы пищевым производством. -Контроль соблюдения санитарно-гигиенических норм (СанПин).Работа по системе Хассп. Управление персоналом (составление графиков, ведение табелей учета рабочего времени). - Проведение плановой и внеплановой инвентаризации. - Ведение отчетности и журналов. -Обеспечение безопасных условий труда и контроль соблюдения правил техники безопасности и пожарной -безопасности. -Разрешение спорных вопросов с проверяющими инстанциями. - Составление заявок на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечение своевременного получения со склада. - Осуществляление контроля за технологией приготовления пищи, соблюдение санитарных требований и правил личной гигиены персонала. |
|
Период работы | сентябрь 2015 — сентябрь 2017 (2 года 1 месяц) |
Должность | Заведующий производством |
Компания | Корпоративная Столовая " Время обедать" |
Обязанности | Составлял заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье. Контролировал ассортимент, количество и сроки их поступления и реализации. Составлял еженидельное меню и обеспечивал разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий. Осуществлял контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками правил личной гигиены. Проводил бракераж готовой продукции . Контролировал соблюдение работниками норм охраны труда. Приготовление 2 горячих блюд, а при необходимости заготовки их. Разработка и внедрение новых видов продукции. Кол-во пытающихся 450-500 чел. |
|
Период работы | февраль 2009 — сентябрь 2015 (6 лет 8 месяцев) |
Должность | Су-шеф |
Компания | Планета развлечений Фэнтази (Ресторан). |
Обязанности | Составлял заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье.Обеспечивал их своевременное получение со склада, контролировал сроки, маркеровки, количество и качество. Осуществлял контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены. Осуществлял расстановку поваров и других работников производства. Составлял график выхода поваров на работу. Проводил бракераж готовой пищи. Контролировал правильную эксплуатацию оборудования и других основных средств. Проводил кулинарные часы по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам. Участвовал в непосредственном приготовлении блюд. Работа на мангале, изготовление пФ в мясо-рыбном цеху. |
|
Период работы | октябрь 2006 — январь 2009 (2 года 4 месяца) |
Должность | Повар-Универсал |
Компания | ООО Кардиналь (Кафе, ресторан). |
Обязанности | Приготовление и оформление 2 горячих блюд, супов, гарниров. Изготовление п/ф из мяса и рыбы в мясо-рыбном цехе. |
|
Период работы | ноябрь 2005 — октябрь 2006 (1 год) |
Должность | Повар 5 разряда |
Компания | ФГУП Комбинат питания "Кремлевский" Управления делами Президента Р.Ф. |
Обязанности | Приготовления 2 горячих блюд, работа в мясо-рыбном цехе. Изготовления мясных и рыбных п/ф. Участие в приготовление блюд на банкетах, фуршетов на 1000-1500 чел. |
Образование
|
Образование | Высшее |
Окончание | 2009 год |
Учебное заведение | МГУТУ |
Специальность | Инженер-технолог общественного питания |
Дополнительная информация
|
Иностранные языки | Английский (Базовый) |
Водительские права | Категории B, C |
Командировки | Готов к командировкам |
Курсы и тренинги | Компьютерные курсы. |
Навыки и умения | Уверенный пользователь MS Office. Высокая работоспособность, умение работать в команде, находить эффективные решения. Настойчивость, доброжелательность, аккуратность, внимательность. Способность строить хорошие отношения с людьми. Быстрая обучаемость. Имеется собственное авто вод. кат В, C. Знание СанПиН 2.1.3.2630-10, СанПиН 2.3.6 1079-01. Наличие личной медицинской книжки действующей. Опыт работы по системе менеджмента качества и безопасности продукции НАССР и ИСО. Навыки подбора персонала; Знание правил эксплуатации основного оборудования. Понимание что такое калькуляционные и технологические карты, умение их составлять и работать по ним. Знание технологии производства мясных и рыбных изделий и полуфабрикатов из них. Добиваюсь результата прежде всего благодаря своему трудолюбию и старанию. |