Обеспечение подготовки рабочей смены поваров к началу рабочего дня; Отпуск готовых блюд строго по чекам; Поддержка чистоты и порядка на кухне в соответствии с требованиями СЭС; Контроль выполнения стандартов компании и технологических процессов; Ежедневное обновление списков необходимых для кухни продуктов и товаров; Соблюдение правил товарного соседства и ротации продуктов, контроль сроков реализации продуктов; Проведение плановой инвентаризации; Руководство коллективом; Организация труда персонала и его трудовая мотивация; Развитие персонала кухни, обучение, мастер-классы и другое; Ведение необходимой рабочей документации и отчетности; |