Шеф повар
Резюме 3186438 · 27 ноября 2018, 09:16 Имя | Илья | Контакты | Доступны бесплатно после регистрации или входа |
Общая информация
| Проживание | Москва, м. Войковская | Заработная плата | от 50 000 руб. | График работы | Полный рабочий день | | | Образование | Среднее специальное | Опыт работы | 12 лет 11 месяцев | Гражданство | Россия | Пол | Мужской | Возраст | 41 год (2 августа 1983) |
Опыт работы
| Период работы | июнь 2017 — сентябрь 2017 (4 месяца) | Должность | Заведующий производством | Компания | ООО"АВК" | Обязанности | Контроль качества, руководство суточным нарядом, ведение бракеражного журнала поступающей продукции, ведение журнала здоровья, ведение бракеражного журнала готовой продукции, ведение журнала температур холодильников и морозильников, своевременная ротация, снятие остатков, контроль своевременных маркировок.Работа с WORD и EXCEL.С февраля 2016 по февраль 2018 работал шеф-поваром, затем с марта 2018 по октябрь 2018 работал управляющим, имеется опыт открытия столовых с нуля. |
| Период работы | апрель 2016 — апрель 2017 (1 год 1 месяц) | Должность | Шеф повар в столовой | Компания | ООО "Хай Вэй" | Обязанности | Составление меню, заказ продуктов, приготовление блюд, руководство поварами, проработка и внедрение новых блюд, работа с поставщиками, заказ продуктов, снятие остатков, отчет о проданных блюдах, анализ продаж. |
| Период работы | февраль 2015 — март 2016 (1 год 2 месяца) | Должность | Су шеф в столовой | Компания | ООО "Ассорти" | Обязанности | Руководство поварами горячего цеха, приготовление блюд, заказ продуктов, работа с поставщиками, в отсутствие шеф повара выполнять его функции. |
| Период работы | декабрь 2005 — ноябрь 2014 (9 лет) | Должность | Повар горячего цеха в столовой | Обязанности | Приготовление супов, гарниров, морсов, горячих блюд, компотов, молочных каш, соусных блюд, омлетов. |
| Период работы | июль 2004 — октябрь 2005 (1 год 4 месяца) | Должность | Повар горячего цеха в столовой | Компания | ООО"СтайлПрофТорг" | Обязанности | Приготовление супов, гарниров, компотов, морсов, горячих блюд, соусных блюд. |
Образование
| Образование | Среднее специальное | Окончание | 2002 год | Учебное заведение | Пту 19 | Специальность | Повар |
Дополнительная информация
| Командировки | Не готов к командировкам | Навыки и умения | Ищу работу шеф поваром в столовой с проходимостью до 400 человек.Отучившись на повара, получив диплом и, отслужив в армии, пришел работать помощником повара, через полгода повысили до повара.Через 2 года стал бригадиром горячего цеха.Работал в кафе-столовых различных видов.Были блюда и под заказ.Рабочих мест было несколько.Проходимость гостей была от 150 до 700 человек.Обязанности:Заказ и принятие продуктов, проработка и введение новых блюд, ведение актов списания, каждодневный отчет о проданных блюдах, составление меню, обновление меню, анализирование продаж, ведение журнала бракеража, ведение журнала здоровья, ведение журнала поступающей продукции, ведение журнала учета температуры холодильников, своевременная ротация, контроль своевременных маркировок.Работа с WORD и EXCEL.Приготовление молочных каш, омлетов, первых блюд, горячих блюд, соусных блюд, приготовление гарниров, компотов, морсов, снятие остатков, заказ продуктов, руководство поварами.Работал и поваром горячего цеха, и бригадиром и су-шефом.С февраля 2016 по февраль 2018 работал шеф-поваром, затем с марта 2018 по октябрь 2018 работал управляющим, имеется опыт открытия столовых с нуля. |
|