Составление заявок на необходимые продовольственные товары; Контроль ассортимента, количества, качества, сроков поступление и реализации; Составление технологических и калькуляционных карт; Осуществление постоянного контроля над соблюдением технологии приготовление пищи; Осуществление постоянного контроля над соблюдением сотрудниками санитарных требований и правил личной гигиены; Проведение регулярного бракеража готовой продукции; Ведение табеля учета рабочего времени сотрудников кухни; Контроль за правильной эксплуатацией оборудования кухни; Маркировка продуктов. |