Менеджер Ресторана

Имя

Руслан

Контакты

Доступны бесплатно после регистрации или входа

Общая информация

Проживание

Москва, м. Савеловская

Заработная плата

от 50 000 руб.

График работы

Полный рабочий день / Сменный график

Образование

Высшее

Опыт работы

9 лет 1 месяц

Гражданство

Россия

Пол

Мужской

Возраст

38 лет   (15 июля 1986)

Опыт работы

Период работы

сентябрь 2017 — по настоящее время   (7 лет 1 месяц)

Должность

Заместитель директора

Компания

Майсон Деллос

Обязанности

Открытие, закрытие кафе, ведение отчетности, заполнение журналов по ведению кафе, работа с поставщиками, соблюдение всех стандартов компании, подбор персонала а также его обучение.

Период работы

февраль 2014 — март 2017   (3 года 2 месяца)

Должность

Директор проекта

Компания

ООО Кофе Nespresso

Обязанности

Открытие Start Up проекта с "0"

Начиная с подбора помещения, ремонта, набора и обучение персонала.

Подготовка и получение всей разрешительной документации для работы проекта.

Обязанности:

общее управление работой 8 торговых точек в целом и персонала в частности;

разработка и усовершенствование стандартов, выдвижение идей по оптимизации и развитию проекта ;

взаимодействие с контролирующими органами (ФМС, СЭС, пожарная инспекция, налоговая, УБЭП, Граница, Таможня, Бюро пропусков);

эффективное взаимодействие с руководителями отделов и служб, решение административно - организационных вопросов;

планирование маркетинговых мероприятий, направленных на привлечение гостей;

анализ и взаимодействие работы с поставщиками и обслуживающими организациями;

повышение уровня сервиса, проведение тренингов для сотрудников;

контроль, правильное планирование и повышение финансовых показателей проекта.

Работа с системой Liko, 1С, Word, Excel и другими компьютерными программами.

Период работы

сентябрь 2014 — декабрь 2014   (4 месяца)

Должность

Заместитель директора

Компания

ООО Росинтер Ресторантс

Обязанности

Осуществляю организацию, планирование и координацию деятельности кофейни,

контролирую документооборот в вверенной кофейне

обеспечиваю и контролирую выполнение показателей себестоимости на запланированном уровне,

отвечаю за поддержание концептуальных и корпоративных маркетинговых программ

способствую формированию команды сотрудников кофейни,

довожу до сведения подчиненных мне работников их служебные обязанности и принимаю меры по соблюдению сотрудниками кофейни своих должностных обязанностей

составляю графики выхода на работу сотрудников кофейни

провожу отбор и найм сотрудников в соответствии с производственной необходимостью и стандартами компании

провожу собрания смены, информирую сотрудников о нововведениях внутри кофейни и новостях Компании

контролирую и обеспечиваю соблюдение стандартов внешнего вида сотрудниками кофейни

контролирую и обеспечиваю соблюдение стандартов приготовления и презентации напитков

контролирую и обеспечивает соблюдение стандартов обслуживания

поддерживаю постоянную связь с гостями кофейни, выясняю их пожелания и мнения по качеству обслуживания и приготовления блюд для увеличения объемов продаж

обеспечиваю дружелюбную и гостеприимную атмосферу,

участвую в проведении инвентаризации различных подразделений, контролирую ведение кассовой книги, своевременно предоставляет кассовые документы

пересчитываю денежные средства подготовленные для инкассации и контролируюзакладку денежных сумм в инкассаторскую сумку

Период работы

июль 2013 — август 2014   (1 год 2 месяца)

Должность

Менеджер проекта

Компания

ООО ЕСП-Сервис

Обязанности

Комплектация рейсов продуктами питания, технологическим оборудованием, расходными материалами - всем необходимым для оказания полного комплекса сервисных услуг пассажирам, сдача остатков после рейса, ежедневный учет продукции.

Период работы

август 2008 — апрель 2013   (4 года 9 месяцев)

Должность

Менеджер ресторана

Компания

ООО Селект Сервис Партнер Россия

Обязанности

Организация взаимодействия всех структурных подразделений ресторана; рациональная организация труда персонала ресторана (более 30 чел); обеспечение и контроль наличия необходимых запасов товарно-материальных ресурсов ведение учетной и отчетной документации;планирование и организация рабочего время персонала (составление графиков и расписания работы);контроль качества обслуживания посетителей ресторана;увеличение среднего чека;прием и расстановка кадров-распределение обязанностей;решение конфликтных ситуаций с гостями и персоналом.

Образование

Образование

Высшее

Окончание

2007 год

Учебное заведение

Московский торгово-экономический техникум

Специальность

Менеджмент

Дополнительная информация

Иностранные языки

Английский (Разговорный)

Водительские права

Категория B

Командировки

Готов к командировкам

Курсы и тренинги

The Food Travel Experts - эксперт в области питания для путешественников сертификат, проходил курсы Art-latte в Венгрии

Навыки и умения

Пунктуален, имею лидерские качества, владение английским языком на разговорном уровне, отличное знание всех участков работы ресторана, уверенность в своих профессиональных способностях, как руководителя, нацеленность на результат.

- Организация бесперебойной работы ТТ, контроль работы всех подразделений : кафе, кухня, склад;

- Обеспечение высокого качества продукции и уровня сервиса;

- Планирование бюджета, оптимизация затрат;

- Контроль, анализ, разработка мероприятий по улучшению всех показателей эффективности кафе;

- Обеспечение достижения операционных целей по подразделениям;

- Заказ продукции, работа с поставщиками, 1С;

- Подготовка и проведение инвентаризаций;

- Открытие/закрытие смены (R-keeper);

- Управление персоналом: участие в подборе, адаптация, мотивация, развитие;

- Составление графиков работы персонала на ежемесячной основе;

- Ведение табелей учета рабочего времени;

- Работа с Гостями, решение конфликтных ситуаций;