Кондитер

Имя

Денис

Контакты

Доступны бесплатно после регистрации или входа

Общая информация

Проживание

Москва, м. ВДНХ

Заработная плата

от 40 000 руб.

График работы

Сменный график

Образование

Высшее

Опыт работы

10 лет 10 месяцев

Гражданство

Россия

Пол

Мужской

Возраст

39 лет   (14 марта 1985)

Опыт работы

Период работы

март 2017 — по настоящее время   (7 лет 11 месяцев)

Должность

Старший кондитер

Компания

Ресторан Воронеж

Обязанности

Приготовление новых блюд и по утвержденному меню;

Контроль количества и качества используемых продуктов;

Соблюдение сроков годности и условий хранения продукции;

Своевременное и полное выполнение заказов;

Планирование заготовок;

Организация рабочего места, наведение и поддержание порядка;

Период работы

ноябрь 2013 — март 2017   (3 года 5 месяцев)

Должность

Старший кондитер

Компания

Ресторан "LaPrima"

Обязанности

Составление технологических карт на изделия цеха;

Разработка ассортимента кондитерских блюд и сезонных предложений (десерты, кондитерские изделия, украшение заказных тортов);

Учет и контроль наличия необходимого запаса продуктов и материалов;

Обеспечение выпуска продукции: качество и своевременность;

Обеспечение эффективной эксплуатации оборудования.

Контроль качества изготавливаемой продукции;составление технологических карт.

Организация обучения персонала новым технологиям, рецептурам, прогрессивным методам организации работы.

Опыт разработки новых рецептур и линейки кондитерской продукции;

Опыт приготовления различных десертов, работа с шоколадом, мастикой, работа с витриной.

Период работы

март 2011 — август 2013   (2 года 6 месяцев)

Должность

Старший кондитер

Компания

Ресторан "Blackbarry"

Обязанности

Работа с картами, помощь в составлении меню (сезонное), заказ продуктов, снятие остатков, работа с витриной

Период работы

октябрь 2008 — март 2011   (2 года 6 месяцев)

Должность

Кондитер

Компания

Кафе "Булошная"

Обязанности

Составление заявок на необходимые продовольственные товары‚ полуфабрикаты и сырье‚ обеспечение их своевременного получения со склада‚ контроль сроков и качество их поступления и реализации.

Обеспечение разнообразия ассортимента кулинарных изделий.

Участие в составлении меню.

Осуществление контроля над технологией приготовления кондитерских изделий.

Составляет отчет о производственной деятельности.

Период работы

ноябрь 2007 — октябрь 2010   (3 года)

Должность

Пекарь-кондитер

Компания

Кафе "Пушкинъ"

Обязанности

Замес, расстойка и выпечка мелкоштучной продукции, украшение и отдача заказов

Образование

Образование

Высшее

Окончание

2012 год

Учебное заведение

МЭПИ

Специальность

Финансы

Дополнительная информация

Иностранные языки

Английский (Технический), Французский (Базовый)

Водительские права

Категории A, B

Командировки

Готов к командировкам

Навыки и умения

- Руководство кондитерским цехом ресторана

- Управление персоналом

- Составление технологических карт

- Инвентаризация, списание, заказ продуктов

- Знание всех видов десертов

- Организация работы кондитерского цеха с "0"