Имя | Гулзат |
Контакты | Доступны бесплатно после регистрации или входа |
Общая информация
|
Проживание | Москва, м. Сходненская |
Заработная плата | от 60 000 руб. |
График работы | Полный рабочий день |
| |
Образование | Среднее специальное |
Опыт работы | 11 лет |
Гражданство | Россия |
Пол | Женский |
Возраст | 53 года (28 июня 1971) |
Опыт работы
|
Период работы | февраль 2017 — февраль 2018 (1 год 1 месяц) |
Должность | Управляющий директор. |
Компания | Ресторан " Бегемот" |
Обязанности | • Руководства по улучшению качества обслуживания посетителей ресторана. • Характеристика блюд, предложенных в меню. • Обеспечение взаимодействия подразделений предприятия. • Обеспечение поставки продуктов, сырья, расходных материалов. • Ежедневное проверка заполненных документов, сопровождающие товаров и услуг. • Определение цены на блюда и алкоголь. • Контроль за поведение персонала и его отношение к посетителям. • Решение конфликтных ситуаций. • Оформление залов. • Организация связи с общественностью. • Исполнение техники безопасности. • Ответственность за сохранностью товарно- материальных ценностей организации. • Принятие меры по осуществлению требований собственников и вышестоящего руководства. • Первичная обработка документации. • Работа с программой iiko. |
|
Период работы | июнь 2016 — февраль 2017 (9 месяцев) |
Должность | Шеф повар |
Компания | Ресторан "Бегемот" |
Обязанности | • Открытие ресторана с "0" • Организация бесперебойной работы кухни во всех цехах. • Ведение полной документации кухни (журналы, графики, табеля) • Подбор и обучение персонала. • Разработка меню, а также внедрение новых блюд в короткие сроки (с одновременной технологией и калькуляцией), сезонные предложения. • Контроль себестоимости продуктов и выявление оптимальных решений для получения наибольшей прибыли с каждого блюда. •Ежемесячный анализ продаж и корректировки в меню. • Организация выездных мероприятий. • Знание рынка продуктов и при необходимости самостоятельная закупка. • Итальянская, европейская, азиатская кухня, кондитерские изделия и выпечка. |
|
Период работы | февраль 2014 — апрель 2016 (2 года 3 месяца) |
Должность | Шеф-повар |
Компания | Кафе "Sisters" |
Обязанности | •Подбор и обучение персонала. •Организация бесперебойной работы кухни во всех цехах. •Ведение полной документации кухни (журналы, графики, табеля) •Разработка меню‚ а также внедрение новых блюд в короткие сроки (с одновременной технологией и калькуляцией). •Ежемесячные и сезонные спецпредложения. •Контроль себестоимости продуктов и выявление оптимальных решений для получения наибольшей прибыли с каждого блюда. •Знание рынка продуктов. •Ежемесячный анализ продаж и корректировки в меню. •Итальянская‚ азиатская‚ европейская кухня. •Организация выездных мероприятий. |
|
Период работы | март 2013 — февраль 2014 (1 год) |
Должность | Шеф-повар |
Компания | ООО"Первая национальная компания"Кафе-кондитерская |
Обязанности | •Организация бесперебойной работы кухни во всех цехах. •Ведение полной документации кухни (журналы, графики, табеля). •Подбор и обучение персонала. •Разработка меню‚ а также внедрение новых блюд и широкого ассортимента кондитерских изделий. •Контроль себестоимости продуктов и выявление оптимальных решений для получения наибольшей прибыли с каждого блюда. •Опыт открытия ресторана с 0 (от ремонта и закупки оборудования до проработки полноценного меню и создания интерьера). •Ежемесячный анализ продаж и корректировки в меню. •Знание рынка продуктов и при необходимости самостоятельная закупка. •Итальянская‚ европейская кухня, а также детское меню. •Организация выездных мероприятий. |
|
Период работы | октябрь 2012 — май 2013 (8 месяцев) |
Должность | Шеф-повар |
Компания | Ресторан"Пицца-экспресс" |
Обязанности | Организация бесперебойной работы кухни во всех цехах. •Ведение полной документации кухни (журналы, графики, табеля) •Подбор и обучение персонала. •Разработка меню в составе с бренд-шефом из Австралии‚ а также внедрение новых блюд в короткие сроки (с одновременной технологией и калькуляцией)‚ сезонные предложения. •Контроль себестоимости продуктов и выявление оптимальных решений для получения наибольшей прибыли с каждого блюда. •Ежемесячный анализ продаж и корректировки в меню. •Организация выездных мероприятий. •Знание рынка продуктов и при необходимости самостоятельная закупка. •Итальянская‚ европейская кухня. |
|
Период работы | октябрь 2011 — октябрь 2012 (1 год 1 месяц) |
Должность | Су-шеф |
Компания | Ресторан"ORIENTAL-EXPRESS" |
Обязанности | Открытие ресторана с "0". •Проект кухни, закупка оборудования и инвентаря. Подбор и обучение персонала. •Организация бесперебойной, круглосуточной работы кухни во всех цехах. •Ведение документации. •Разработка меню‚ а также внедрение новых блюд в короткие сроки в команде с шеф-поваром и иностранным бренд-шефом (с одновременной технологией и калькуляцией)‚ сезонные предложения. •Контроль себестоимости продуктов и выявление оптимальных решений для получения наибольшей прибыли с каждого блюда. •Знание рынка продуктов и, при необходимости, самостоятельная закупка. •Ежемесячный анализ продаж и корректировки в меню. •Итальянская‚ японская, азиатская, фьюжн‚ европейская‚ кавказская кухни |
|
Период работы | август 2011 — октябрь 2011 (3 месяца) |
Должность | Су-шеф |
Компания | VIP-залы аэропорта Шереметьево (4 круглосуточных ресторана и фабрики кухня) |
Обязанности | Организация бесперебойной, круглосуточной работы фабрики-кухни. •Ведение документации. •Подбор и обучение персонала. •Руководство фабрикой в полном объеме. •Итальянская‚ фьюжн‚ европейская. Переименование организации в: Ресторан ORIENTAL EXPRESS |
|
Период работы | февраль 2007 — июль 2011 (4 года 6 месяцев) |
Должность | Кондитер, Су-шеф, |
Компания | Ресторан" Ченто-Перченто" |
Обязанности | Организация бесперебойной работы кухни во всех цехах. •Ведение документации. •Подбор и обучение персонала. •Введение новых десертов и заказных тортов. Разработка новых блюд совместно с шеф-поваром. •Контроль себестоимости. •Знание рынка продуктов. •Итальянская кухня |
Образование
|
Образование | Среднее специальное |
Окончание | 1988 год |
Учебное заведение | 10 профессиональный лицей им. Ю.А. Гагарина общий. |
Специальность | Повар |
Дополнительная информация
|
Водительские права | Категория B |
Командировки | Не готова к командировкам |
Навыки и умения | Работа в команде. Управление производственным персоналом. Подбор производственного персонала. Обучение персонала. Организация работы кухни во всех цехах (х/ц‚ г/ц‚ кондитерский/ц‚ заготовка) . Ведение полного пакета документации предприятия. Опыт работы с иностранными шеф-поварами. Внутренний контроль. Урегулирование конфликтов Контроль качества Организаторские навыки Управление персоналом Управление производством Выездные мероприятия Контроль хозяйственной деятельности |