Имя | Кирилл |
Контакты | Доступны бесплатно после регистрации или входа |
Общая информация
|
Проживание | Москва, м. Октябрьское поле |
Заработная плата | По договоренности |
График работы | Полный рабочий день |
| |
Образование | Среднее специальное |
Опыт работы | 6 лет 1 месяц |
Гражданство | Россия |
Пол | Мужской |
Возраст | 43 года (18 февраля 1981) |
Опыт работы
|
Период работы | октябрь 2018 — по настоящее время (6 лет) |
Должность | Технолог общественного питания (калькулятор) |
Обязанности | Проработка сырья, полуфабрикатов и блюд. Составление технологических карт и калькуляции на новые виды продукции, внесение изменений согласно актов проработки. Проведения инвентаризации: анализ недостач, излишков и пересортицы. Контроль себестоимости. Контроль качества входного сырья, обучение персонала принципам и нормам размещения и хранения. Проработка новых видов продукции Ведение документооборота производственного учета Ведение в базы (1С 8, Store-Hоuse 4) Контроль качества входящего сырья и готовой продукции. Знание актуального регулирующего законодательства СанПиН. |
|
Период работы | октябрь 2017 — январь 2018 (4 месяца) |
Должность | Инженер-технолог общественного питания |
Компания | Комбинат питания |
Обязанности | Проведение внутреннего аудита на производстве. Составление технологических, калькуляционных карт на блюда и полуфабрикаты. Контроль качества и количества сырья, полуфабрикатов, готовой продукции поступающих на предприятие. Контроль за соблюдением правил упаковки, маркировки и условий хранения продуктов и полуфабрикатов. Обучение технологическому процессу приготовления блюд. Обучение правилам эксплуатации оборудования и технике безопасности. Контроль за санитарным состоянием производства. Контроль сроков хранения и реализации продуктов и полуфабрикатов. Контроль за объемом и качеством оказываемых услуг и соблюдением сроков их оказания. Взаимодействие с контролирующими органами. Работа с программами Store house 4, 1С (рарус), Microsoft office. |
|
Период работы | июнь 2016 — январь 2018 (1 год 8 месяцев) |
Должность | Технолог общественного питания |
Компания | Винный клуб "Магнум" |
Обязанности | Проведение контрольных проработок сырья и новых блюд, составление актов проработки на сырье и новые блюда. Обеспечение контроля качества входного сырья, обучение складского персонала принципам и нормам его размещения и хранения. Контроль сроков годности, экспертное заключение о его пригодности при выпуске в производство, обеспечение своевременности списаний. Разработка технико-технологических и технологических карт на блюда. Контроль соблюдения правил и норм охраны труда, техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены. Обучения работников кухни и обучение производственного персонала технологии приготовления, подачи блюд на предприятии. Контроль цен и качества продукции от поставщиков. Заказ продукции для производства. |
|
Период работы | июнь 2014 — май 2016 (2 года) |
Должность | Технолог общественного питания |
Компания | Ооо "Георгиевский свет" |
Обязанности | Обеспечение подразделений предприятия технологической документацией, контроль работы кухни согласно тех.документации, выявление нарушений; Контроль и анализ движения продуктов на предприятии; Участие в проведении инвентаризации, анализ результатов инвентаризации; Контроль списания продукции на производстве и их минимизация; Участие в производстве меню, организация дегустаций. |
|
Период работы | июнь 2012 — май 2014 (2 года) |
Должность | Заведующий производством |
Компания | Ооо "ЭМ-групп" |
Обязанности | Разработка/доработка единого меню компании. Проработка блюд Внедрение стандартов производства Ведение первичной отчетной документации Контроль разработки технологических карт. Проработка новых блюд, инвентаризация |
Образование
|
Образование | Среднее специальное |
Окончание | 2002 год |
Учебное заведение | Московский технологический колледж питания |
Специальность | Технолог |
Дополнительная информация
|
Водительские права | Категория B |
Командировки | Не готов к командировкам |
Навыки и умения | Store house 4, 1С.8, Microsoft office. |