Имя | Игорь |
Контакты | Доступны бесплатно после регистрации или входа |
Общая информация
|
Проживание | Москва, м. Жулебино |
Заработная плата | По договоренности |
График работы | Полный рабочий день / Вахтовый метод работы |
| |
Образование | Среднее специальное |
Опыт работы | 10 лет 10 месяцев |
Гражданство | Россия |
Пол | Мужской |
Возраст | 37 лет (14 января 1988) |
Опыт работы
|
Период работы | январь 2018 — по настоящее время (7 лет 1 месяц) |
Должность | Шеф повар |
Обязанности | Составление технологических карт Разработка авторских блюд Организация работы кухни • разработка и составление меню • составление технологических карт • организация производственного процесса • заказ и прием продуктов • заказ оборудования • подбор и обучение персонала • контроль качества приготовления блюд • организация банкетов, фуршетов, открытия с 0 |
|
Период работы | январь 2016 — январь 2018 (2 года 1 месяц) |
Должность | Шеф-повар |
Компания | Ресторан Frendy"s |
Обязанности | Подбор и контроль работы персонала. Проведение обучения новых сотрудников. Составление графика работы персонала на кухне. Работа с поставщиками, контроль качества и сроков поступления продуктов. Соблюдение товарного соседства и ротации продуктов. Соблюдение временных нормативов отпуска блюд с кухни. Проработка новых блюд, составление технологических карт. Приготовление блюд, готовность заменить повара на любом участке и этапе приготовления блюда. Ввод спец предложений, разработка сезонного меню. |
|
Период работы | сентябрь 2015 — январь 2016 (5 месяцев) |
Должность | Заместитель шеф-повара |
Компания | Пивной ресторан Метро |
Обязанности | Подбор и контроль работы персонала. Проведение обучения новых сотрудников. Составление графика работы персонала на кухне. Работа с поставщиками, контроль качества и сроков поступления продуктов. Соблюдение товарного соседства и ротации продуктов. Соблюдение временных нормативов отпуска блюд с кухни. Проработка новых блюд, составление технологических карт. Приготовление блюд, готовность заменить повара на любом участке и этапе приготовления блюда. Ввод спец предложений, разработка сезонного меню. Проведение банкетов.работа с большой проходимостью и работа с бизнес ланч знание фри-фло шведский стол столовая и т д Заказ продуктов, списание на бракераж, инвентаризация |
|
Период работы | сентябрь 2014 — сентябрь 2015 (1 год 1 месяц) |
Должность | Су-шеф |
Обязанности | Стандартные обязанности работа под руководством иностранного шеф повара Итальянский ресторан |
|
Период работы | май 2014 — сентябрь 2014 (5 месяцев) |
Должность | Шеф-повар |
Компания | Кафе-бар три пенька |
Обязанности | Составление технологических карт Разработка авторских блюд Организация работы кухни • разработка и составление меню • составление технологических карт • организация производственного процесса • заказ и прием продуктов • заказ оборудования • подбор и обучение персонала • контроль качества приготовления блюд • организация банкетов, фуршетов, открытия с 0 СЕЗОННАЯ РАБОТА |
|
Период работы | октябрь 2009 — май 2014 (4 года 8 месяцев) |
Должность | Шеф-повар |
Компания | Ресторан Жигули |
Обязанности | Шеф-повар-су-шеф Подбор и контроль работы персонала. Проведение обучения новых сотрудников. Составление графика работы персонала на кухне. Работа с поставщиками, контроль качества и сроков поступления продуктов. Соблюдение товарного соседства и ротации продуктов. Соблюдение временных нормативов отпуска блюд с кухни. Проработка новых блюд, составление технологических карт. Приготовление блюд, готовность заменить повара на любом участке и этапе приготовления блюда. Ввод спец предложений, разработка сезонного меню. Проведение банкетов. Заказ продуктов, списание на бракераж, инвентаризация |
|
Период работы | январь 2006 — октябрь 2007 (1 год 10 месяцев) |
Должность | Повар универсал |
Компания | U-777 |
Обязанности | Повар универсал повар гц-хц кондитер |
Образование
|
Образование | Среднее специальное |
Окончание | 2006 год |
Учебное заведение | Пу-44 |
Специальность | Повар-бармен- |
Дополнительная информация
|
Иностранные языки | Немецкий (Базовый) |
Командировки | Готов к командировкам |
Курсы и тренинги | Курсы Кондитеров, опыт работы в Испании город Виго |
Навыки и умения | Международная выставка ПИР 2017 Лучший Бургер России Наличие действующей медицинской книжки!Приготовление горячих и холодных блюд приготовление заготовок контроль качества составление тех карт и проработка меню знание спец программ в том числе и шеф эксперт, работа с фри-фло бизнес ланч от 1000 человек открытие заведений с 0 и шведский стол, знание Итальянской, Испанской, Европейской, Паназийской, Немецкая, Русской кухни, опыт работы в современных столовых и открытия их с 0 в центре Москвы, опыт работы в Испании город Виго |