Директор пищевого производства, Директор фабрики-кухни, главный технолог

Имя

Дмитрий

Контакты

Доступны бесплатно после регистрации или входа

Общая информация

Проживание

Москва, м. Щелковская

Заработная плата

По договоренности

График работы

Полный рабочий день

Образование

Неполное высшее

Опыт работы

17 лет 2 месяца

Гражданство

Россия

Пол

Мужской

Возраст

60 лет   (29 июня 1964)

Опыт работы

Период работы

май 2016 — ноябрь 2017   (1 год 7 месяцев)

Должность

Руководитель новых проектов (Фабрика-кухня)

Обязанности

Открытие с нуля цехов по производству готовой продукции.... (Кулинария, салатный цех, мясной цех, рыбный цех (засолка, п/ф из рыбы, копчение), пекарня, пицца, кондитерка, изготовление замороженных п/ф (пельмени, манты, хинкали, котлеты, чебуреки, пирожки, лазанья и тд), закупка оборудование...набор персонала...обучение персонала...создание ассортимента и ТТК, калькуляция...подбор поставщиков сырья...

Опыт организации корпоративного питания 500-600 сотрудников. Организация и проведение корпоративных мероприятий и банкетов.

Период работы

апрель 2016 — май 2016   (2 месяца)

Должность

Главный технолог

Компания

Перекресток

Обязанности

Фабрика-кухня. Производство салатов, готовой продукции, бутерброды......Контроль качества...составление ТТК и калькуляции....расчет с/стоимости блюд...расстановка сотрудников....обучение сотрудников...контроль входящего сырья...

Период работы

май 2014 — март 2016   (1 год 11 месяцев)

Должность

Директор фабрики-кухни, гл.технолог торговой сети супермаркетов Ковчег

Компания

ООО Компания Большая Медведица

Обязанности

Разработка новых блюд, соблюдение санитарии и гигиены, обучение-мотивация сотрудников,

открытие новых магазинов сети. Калькуляция,

составление тех карт.Контроль качества выпускаемой продукции.Логистика (составления маршрутов доставки по сети).

Работа с поставщиками.Сертификация.

Кулинария, салатный цех, мясной цех, рыбный цех, пекарня, пицца, кондитерка, изготовление замороженных п/ф (пельмени, манты, хинкали, котлеты и тд).Введение линейки суши-роллы, приготовление при покупателях в сетевых супермаркетах.

Период работы

май 2009 — май 2014   (5 лет 1 месяц)

Должность

Гл.технолог, директор производства, ген.директор Домашний Вкус

Компания

ЗАО Аматус, сеть супермаркетов Любимый

Обязанности

Разработка новых блюд, соблюдение санитарии и гигиены, обучение сотрудников,

открытие новых магазинов сети (12 магазинов за период работы), калькуляция,

составление тех карт.Контроль качества выпускаемой продукции.Логистика (составления маршрутов доставки по сети).

Работа с поставщиками.Сертификация.

Период работы

октябрь 2000 — апрель 2009   (8 лет 7 месяцев)

Должность

Главный технолог, Руководитель фабрики-Кухни

Компания

ТД ОКЕАН

Обязанности

Разработка новых блюд, соблюдение санитарии и г

открытие, новых магазинов сети, калькуляция, составление тех карт и калькуляции.

Работа с поставщиками.Заключение договоров

Образование

Образование

Неполное высшее

Окончание

1987 год

Учебное заведение

ИНХ им.Плеханова

Специальность

Технолог общественного питания

Образование

Среднее специальное

Окончание

1982 год

Учебное заведение

СГПТУ-19

Специальность

Повар-кулинар 6 разряда

Дополнительная информация

Водительские права

Категории B, C

Командировки

Готов к командировкам

Курсы и тренинги

Управление производством, расчет производственных мощностей, организация производства, проведение инентаризация.Контроль качества Пользователь ПК Управление производством Транспортная логистика Управление производственным персоналом 1С: Производство Логистика Технический контроль производства

Навыки и умения

Управление производством, расчет производственных мощностей, организация

производства, проведение инвентаризаций, работа с технической документацией,

оптимизация производственных процессов, составление отчетности, управление

персоналом, подбор персонала, уверенный пользователь пк, ms office word, ms

office excel, правила и нормы охраны труда, ведение переговоров, руководство

коллективом, ms office, госты, контроль качества, контроль за производством.

Участие в форумах, в качестве спикера по категории fresh.Участие в программе 1 канала, ТЕРРИТОРИЯ ЗАГОВОРА, в качестве эксперта по кулинарии и салатам.