Начальник цеха, смены, мастер/ дневные смены

Имя

Дмитрий Павлович

Контакты

Доступны бесплатно после регистрации или входа

Общая информация

Проживание

Москва, м. Ботанический Сад

Заработная плата

от 65 000 руб.

График работы

Сменный график / Гибкий график / Вахтовый метод работы

Образование

Высшее

Опыт работы

8 лет 8 месяцев

Гражданство

Россия

Пол

Мужской

Возраст

43 года   (11 февраля 1981)

Опыт работы

Период работы

ноябрь 2015 — апрель 2016   (6 месяцев)

Должность

Заведующий производством, пекарня, кондитерский цех.

Компания

Виктория, Группа компаний

Обязанности

Руководство отделом.Аналитика.Соблюдение технологических и калькуляционных карт.

Заказ п/ф, готовой продукции, сырья и компонентов.

Контроль остатков полуфабрикатов, сырья и готовой продукции.Контроль качества входящего сырья, контроль качества готовой продукции.Контроль выполнения должностных обязанностей работниками пекарни, кондитерского цеха.Контроль соблюдения санитарных норм.Обеспечение ввода новых позиций.

Контроль соблюдения сроков годности продукции производства, п/ф. Составление актов списания

Контроль соблюдения правил по технике безопасности и внутренних инструкций.Контроль соблюдения правил эксплуатации оборудования. И т.д и т.п..

Период работы

январь 2013 — июль 2015   (2 года 7 месяцев)

Должность

Мастер-технолог

Компания

Пекарня., г.Краснодар

Обязанности

Оптимизация технологии.

Осуществление подбора кадров рабочих их расстановку.

Осуществление руководства производственно хозяйственной деятельности цеха.

Обеспечение выполнения производственных заданий, ритмичную работу цеха и качественное выполнения задания.

Экономии всех видов ресурсов, повышение производительности труда и снижению издержек производства.

Организация текущего производственного планирования, учета, составление и своевременное предоставление отчетности о производственной деятельности цеха.

Контроль за выполнение правил и норм охраны труда и технической безопасности, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка работниками.

Период работы

сентябрь 2011 — ноябрь 2012   (1 год 3 месяца)

Должность

Начальник производства (пекарня)

Компания

X5 RETAIL GROUP, Перекресток. Москва.

Обязанности

Организация работы производства (с открытия пекарни);

Планирование и обеспечение потребности производства в сырье, компонентах, расходных материалах;

Контроль за соблюдением технологии производства хлебобулочных и кондитерских изделий;

Соблюдение утвержденного ассортимента, качества приготовления изделий, сроков реализации продукции;

Отслеживание покупательского спроса на продукцию, планирование производственной выработки согласно спросу;

Подбор и управление персоналом ;составление графиков, ведение табелей учета рабочего времени, организация работы персонала, обучение;

Ведение необходимой документации, взаимодействие с контролирующими гос. органами.

Обеспечение и контроль санитарно-гигиенического состояния производственных помещений и оборудования.

Период работы

май 2009 — апрель 2011   (2 года)

Должность

Помощник руководителя (Частичная занятость)

Компания

Частное предприятие (Выпечка и реализация продуктов питания)

Обязанности

Контроль работы торговых точек (мини-кафе); составление технологических карт и рецептур; планирование и обеспечение потребности в сырье, компонентах, расходных материалах, продовольственных товарах; работа с документацией, учет графика работы персонала, проведение инвентаризации, контроль соблюдения санитарных норм.

Период работы

март 2006 — июль 2008   (2 года 5 месяцев)

Должность

Технолог

Компания

ООО"Балтимор-Столица", г. Москва

Обязанности

Производство майонезов, соусов на майонезной основе, маринадов, кетчупов, горчицы, салатов.

Обеспечение выполнения сменного производственного плана;

Руководство коллективом производственного участка;

Контроль качества выпускаемой продукции на всех этапах технологического процесса;

Отработка рецептур;

Составление технологических карт;

Контроль работы оборудования, обеспечение своевременного ремонта;

Приемка сырья (компонентов) и учет переработанного сырья, выработанной готовой продукции;

Взаимодействие со смежными структурными подразделениями (склад, участок фасовки, производственная лаборатория)

Соблюдение требуемых санитарно-эпидемиологических норм состояния рабочих зон, контроль над помывкой технологического оборудования;

Составление отчетов, контроль дисциплины.

Образование

Образование

Высшее

Окончание

2010 год

Учебное заведение

МГТУ (МАМИ)

Специальность

Экономика и управление на предприятии

Образование

Высшее

Окончание

2005 год

Учебное заведение

СевКавГТУ

Специальность

Пищевая биотехнология

Дополнительная информация

Иностранные языки

Английский (Базовый)

Командировки

Готов к командировкам

Навыки и умения

Опыт организационного обеспечения работы производства. Управление коллективом. Умение обслуживать технологическое оборудование.

Способен прогнозировать, планировать свою работу и работу подчиненных.

Способен в короткие сроки осваивать новые технические средства и новые методики работы, обеспечивающие повышение производительности труда и качества продукции.

Имею практические знания и умение ориентироваться в технологии пищевого производства и технологическом оборудовании.

Есть опыт перевода технической литературы по молоко перерабатывающему оборудованию.

Имею практический опыт работы в молочном, масложировом, хлебопекарном, макаронном производстве.