Повар-универсал

Имя

Алексей

Контакты

Доступны бесплатно после регистрации или входа

Общая информация

Проживание

Москва, м. Щелковская

Заработная плата

от 80 000 руб.

График работы

Полный рабочий день / Сменный график / Гибкий график

Образование

Высшее

Опыт работы

9 лет 8 месяцев

Гражданство

Россия

Пол

Мужской

Возраст

41 год   (23 мая 1983)

Опыт работы

Период работы

декабрь 2017 — по настоящее время   (7 лет 3 месяца)

Должность

Повар в семье

Компания

Семья

Обязанности

Приготовление завтраков, обедов и ужинов (русской, европейской и кавказской кухонь)

Приготовление десертов и выпечки. (тортов и печенья), приготовление см заготовок: вареников, пельменей, сырников, котлет)

Приготовление новогодних банкетов и обслуживание дней рождений.

Закупка продуктов, с соответствующей отчетностью.

Качественное хранение продуктов.

Выезд с работодателем за границу, с проживанием.

Период работы

апрель 2017 — январь 2018   (10 месяцев)

Должность

Повар-универсал

Компания

ООО Усадьба банная

Обязанности

Приготовление холодных, горячих блюд, гарниров, закусок, напитков.

Обслуживание банкетов, фуршетов.

Составление списка закупки продуктов.

Контроль качества отпуска блюд, хранения продуктов. Проведения инвентаризации и снятия остатков.

Уборка рабочего места.

Период работы

март 2016 — март 2017   (1 год 1 месяц)

Должность

Повар в семье

Обязанности

В обязанности входит:

Приготовление качественной, разнообразной и вкусной пищи (завтрак, обед, ужин);

красивая сервировка стола и подача еды;

составление меню с учетом пожеланий членов семьи;

составление перечня продуктов, необходимых для приготовления пищи;

уборка и поддержание в чистоте рабочего места

Период работы

январь 2014 — январь 2016   (2 года 1 месяц)

Должность

Су-шеф

Компания

ООО СтейкМаркет

Обязанности

Управление персоналом кухни;

Контроль приготовления и отпуск блюд согласно рецептуре;

Обслуживание банкетов и фуршетов;

Соблюдение санитарных и гигиенических норм;

Ведение отчетности;

Проведение инвентаризаций;

Заказ и прием продуктов.

Период работы

январь 2013 — январь 2014   (1 год 1 месяц)

Должность

Повар- гриль, повар горячего цеха

Компания

Il forno group

Обязанности

Приготовление горячих блюд итальянской и европейской кухонь;

Соблюдение рецептур и технологии приготовления блюд;

Получение и контроль ассортимента продуктов, количества и качества необходимых товаров, сырья, продукции в течение рабочего дня;

Соблюдение норм и правил производственной санитарии и личной гигиены.

Период работы

ноябрь 2011 — июнь 2012   (8 месяцев)

Должность

Повар горячего цеха

Компания

ООО "Три Эм"

Обязанности

Приготовление холодных и горячих блюд, кондитерских изделий, ассортимента продукции на гриле ;

Соблюдение рецептур и технологии приготовления всех видов блюд;

Получение и контроль ассортимента продуктов, количества и качества необходимых товаров, сырья, продукции в течение рабочего дня;

Соблюдение норм и правил производственной санитарии и личной гигиены.

Период работы

декабрь 2010 — ноябрь 2011   (1 год)

Должность

Су-шеф

Компания

ООО "НВЦ Лекавет"

Обязанности

Управление персоналом кухни;

Ведение отчетной документации;

Контроль качества приготовления и отпуска блюд всего производства;

Ведение отчетной документации

Приготовление холодных и горячих блюд, кондитерских изделий, ассортимента продукции на гриле ;

Соблюдение рецептур и технологии приготовления всех видов блюд;

Получение и контроль ассортимента продуктов, количества и качества необходимых товаров, сырья, продукции в течение рабочего дня;

Соблюдение норм и правил производственной санитарии и личной гигиены.

Период работы

январь 2010 — декабрь 2010   (1 год)

Должность

Су-шеф

Компания

ООО "Октобер"

Обязанности

Управление персоналом кухни;

Приготовление и отпуск холодных и горячих блюд, кондитерских изделий, ассортимента продукции на гриле ;

Соблюдение рецептур и технологии приготовления всех видов блюд;

Получение и контроль ассортимента продуктов, количества и качества необходимых товаров, сырья, продукции в течение рабочего дня;

Соблюдение норм и правил производственной санитарии и личной гигиены.

Инвентаризация продуктов.

Период работы

апрель 2009 — ноябрь 2009   (8 месяцев)

Должность

Повар-гриль

Компания

ООО "Производственные системы"

Обязанности

Приготовление холодных и горячих блюд, кондитерских изделий, ассортимента продукции на гриле ;

Соблюдение рецептур и технологии приготовления всех видов блюд;

Получение и контроль ассортимента продуктов, количества и качества необходимых товаров, сырья, продукции в течение рабочего дня;

Соблюдение норм и правил производственной санитарии и личной гигиены.

С 1 июля переведен на должность повара-универсала, и выполнял функции су-шефа.

Период работы

ноябрь 2007 — сентябрь 2008   (11 месяцев)

Должность

Повар-универсал

Компания

ООО "Сатурн-д"

Обязанности

Приготовление в течение рабочего дня необходимого количества холодных и горячих блюд;

Соблюдение рецептур и технологии приготовления всех видов холодных и горячих блюд;

Получение и контроль ассортимента продуктов, количества и качества необходимых товаров, сырья, продукции в течение рабочего дня;

Соблюдение норм и правил производственной санитарии и личной гигиены.

Приготовление и обслуживание выездных банкетов и фуршетов, свадеб, торжеств и официальных мероприятий.

Образование

Образование

Высшее

Окончание

2013 год

Учебное заведение

МГУТУ

Специальность

Инженер технолог пищевой промышленности

Образование

Среднее специальное

Окончание

2001 год

Учебное заведение

ПТУ-87

Специальность

Повар

Дополнительная информация

Водительские права

Категория B

Командировки

Готов к командировкам

Курсы и тренинги

Добрый день!

Меня зовут Алексей.

Учился в профессиональном колледже. Закончил с повышенным разрядом (5 разрядом).

В своем деле был одним из лучших. Участвовал в конкурсах.

Параллельно с работой поступил и закончил, заочно, институт "МГУТУ" (специальность инженер-технолог пищевой промышленности)

Поваром работаю на протяжении 10 лет.

За исключением первого года, работал в разных ресторанах Москвы (в том числе Октоберфест на Курской и Лимончино).

Последним местом работы являлся ресторан "Happy Bones", профиль ресторана Стейк-хаус, работал под руководством Вячеслава Дельберга, учавствовал в проработке меню с Марком Стаценко. (занимал должность су-шефа, в мои обязанности входило готовить и оформлять блюда, составлять меню‚ заявки на получение полуфабрикатов и других пищевых компонентов‚ товарные отчеты, заказ продуктов с фирм-поставщиков, отвечать за соблюдение рецептур и технологии приготовления блюд и кондитерских изделий, постоянный контроль над технологией приготовления блюд‚ нормами закладки сырья и соблюдением технологических карт).

Параллельно, последние несколько лет, развиваюсь в направлении кондитерского дела.

Имею опыт в обслуживании частных дней рождений (12 персон) и выездных мероприятий.

Знаком с различными кухнями мира: американской, русской, итальянской, немного японской.

Мне легко даются, как повседневные блюда, так и сложное банкетное меню, с интересом совершенствую свои навыки повара.

Спокойный, скромный, коммуникабельн

Навыки и умения

Кондитерское дело.

Управление производством, контроль качества, технология производства, инвентаризация, управление производственным персоналом, ведение документацией, общественное питание, учет остатков, производственное планирование, работа с поставщиками, контроль сроков годности, производственный контроль, пользователь ПК, закупки, умение работать в команде, выездное обслуживание, проведение инвентаризации.

Есть загран паспорт.