Шеф повар
Резюме 2593140 · 12 марта 2019, 12:12 Имя | Александр | Контакты | Доступны бесплатно после регистрации или входа |
Общая информация
| Проживание | Москва, м. Алтуфьево | Заработная плата | от 80 000 руб. | График работы | Полный рабочий день | | | Образование | Среднее специальное | Опыт работы | 9 лет 8 месяцев | Гражданство | Россия | Пол | Мужской | Возраст | 37 лет (15 июля 1987) |
Опыт работы
| Период работы | июль 2009 — по настоящее время (15 лет 7 месяцев) | Должность | Шеф повар | Компания | Ресторан Европа | Обязанности | Разработка оригинального меню с учетом специфики ресторана. Ведение нормативной документации (технологические калькуляционные карты, ведение отчетности). Постоянное обновление меню. Организация выездных мероприятий. Открытие ресторана с нуля. Закупка, расстановка оборудования. Подбор и обучение персонала. |
| Период работы | октябрь 2018 — февраль 2019 (5 месяцев) | Должность | Шеф повар | Компания | Золотая Вобла | Обязанности | Обеспечение бесперебойной работы. Заказ продуктов. Контроль условий и сроков хранения продуктов. Контроль выполнения санитарно-эпидемиологических правил и норм. Поддержание трудовой дисциплины. Контроль качества приготовления и отдачи блюд. Распределение обязанностей между работниками кухни и контроль их выполнения. Обучение и адаптация новых сотрудников. |
| Период работы | июль 2017 — октябрь 2018 (1 год 4 месяца) | Должность | Су шеф | Компания | Ресторан Дедис | Обязанности | Обеспечение бесперебойной работы. Заказ продуктов. Контроль условий и сроков хранения продуктов. Контроль выполнения санитарно-эпидемиологических правил и норм. Поддержание трудовой дисциплины. Контроль качества приготовления и отдачи блюд. Распределение обязанностей между работниками кухни и контроль их выполнения. Обучение и адаптация новых сотрудников. |
| Период работы | март 2014 — июль 2017 (3 года 5 месяцев) | Должность | Шеф повар | Компания | Фишинг парк | Обязанности | Обеспечение бесперебойной работы. Заказ продуктов. Контроль условий и сроков хранения продуктов. Контроль выполнения санитарно-эпидемиологических правил и норм. Поддержание трудовой дисциплины. Контроль качества приготовления и отдачи блюд. Распределение обязанностей между работниками кухни и контроль их выполнения. Обучение и адаптация новых сотрудников. |
| Период работы | октябрь 2011 — сентябрь 2013 (2 года) | Должность | Шеф повар | Компания | Ресторан Черчель | Обязанности | Обеспечение бесперебойной работы. Заказ продуктов. Контроль условий и сроков хранения продуктов. Контроль выполнения санитарно-эпидемиологических правил и норм. Поддержание трудовой дисциплины. Контроль качества приготовления и отдачи блюд. Распределение обязанностей между работниками кухни и контроль их выполнения. Обучение и адаптация новых сотрудников. |
| Период работы | декабрь 2010 — октябрь 2011 (11 месяцев) | Должность | Су шеф vip кухни | Компания | Московский областной суд | Обязанности | Приготовления блюд, для председателя Московского областного суда. |
Образование
| Образование | Среднее специальное | Окончание | 2005 год | Учебное заведение | Гпту 113 | Специальность | Повар |
Дополнительная информация
| Водительские права | Категория B | Командировки | Готов к командировкам | Навыки и умения | Знание вкусовых качеств блюд; знание кухонь мира; знание правил ценообразования и калькуляции блюд; знание правил хранения продуктов; навыки открытия кухни с нуля; знание технологического оборудования; навыки подбора и обучения персонала; навыки приготовления различных блюд; умение оформлять блюда; обслуживание VIP персон; креативный подход к работе. |
|