Повар, су-шеф, шеф-повар
Резюме 2347125 · 19 июля 2021, 09:32 Имя | Максим | Контакты | Доступны бесплатно после регистрации или входа |
Общая информация
| Проживание | Москва, м. Коломенская | Заработная плата | от 70 000 руб. | График работы | Полный рабочий день / Сменный график / Удаленная работа | | | Образование | Среднее специальное | Опыт работы | 7 лет 5 месяцев | Гражданство | Россия | Пол | Мужской | Возраст | 57 лет (9 ноября 1967) |
Опыт работы
| Период работы | ноябрь 2017 — по настоящее время (7 лет 3 месяца) | Должность | Повар-универсал | Компания | Галерея Вояж Отель | Обязанности | Приготовление блюд холодного и горячего цехов согласно ТТК. Планирование и контроль заготовок. Участие в плановых инвентаризациях. |
| Период работы | июль 2017 — сентябрь 2017 (3 месяца) | Должность | Повар горячего цеха | Компания | Парк Патриот ВС России | Обязанности | Приготовление блюд горячего цеха. Контроль заготовок. Поддержание чистоты и порядка на рабочем месте. |
| Период работы | январь 2017 — март 2017 (3 месяца) | Должность | Повар горячего цеха | Компания | Гастропаб БУБО | Обязанности | Приготовление блюд согласно ТТК. Штатные обязанности повара горячего цеха. |
| Период работы | октябрь 2016 — ноябрь 2016 (2 месяца) | Должность | Су-шеф | Компания | Ресторан Lizzaran | Обязанности | Контроль качества и времени отдачи блюд холодного и горячего цехов. Контроль за соблюдением сотрудниками технологии приготовления блюд, соблюдением техники безопасности и санитарных норм на производстве. |
| Период работы | январь 2010 — июль 2015 (5 лет 7 месяцев) | Должность | Су-шеф, шеф-повар | Компания | Ооо Мегуми, ресторан ТАКАО | Обязанности | Организация и контроль работы всех подразделений кухни.Контроль за соблюдением технологии приготовления и выполнением санитарных норм на производстве. Работа с поставщиками, заказ и прием товара. Ведение отчетности.Обучение и аттестация поваров. Проведение плановых инвентаризаций и их анализ. Контроль себестоимости. |
Образование
| Образование | Среднее специальное | Окончание | 1986 год | Учебное заведение | МЭТ | Специальность | Техник |
Дополнительная информация
| Иностранные языки | Английский (Базовый) | Водительские права | Категория B | Командировки | Готов к командировкам | Навыки и умения | Знание многих кухонь, включая японскую, китайскую, паназиатскую. Опыт работы с иностранными шеф-поварами. Помощь в открытии ресторана " с нуля". Работоспособность, нацеленность на результат. Рассмотрю оказание помощи по внедрению азиатского меню в ресторанах с европейской кухней . Готов рассмотреть вариант подработки на банкетах и мероприятиях. Не исключаю подработку в выходные дни. |
|