- Калькуляция блюд и продукции‚ расчет себестоимости; - Ведение учета в системе iiko; - Расчет, разработка технологических и калькуляционных карт‚ внесение изменений в программе; - Взаимодействие с шеф-поваром; - Мониторинг цен на продукты питание; - Составление технологических и калькуляционных карточек, согласно актов проработки и сборника рецептур; - Акты списания продуктов; - Проведение инвентаризации, выявление недостачи и излишек; - Отслеживание дебиторской и кредиторской задолженности; - Первичная документация: приходные накладные, счета фактуры и т.д.; - Предварительный расчет продуктов и полуфабрикатов, себестоимость; - Контроль за движением и остатками продуктов; - Формирование товарных отчетов. |