Имя | Кирилл |
Контакты | Доступны бесплатно после регистрации или входа |
Общая информация
|
Проживание | Москва, м. Полежаевская |
Заработная плата | от 170 000 руб. |
График работы | Полный рабочий день / Сменный график / Гибкий график / Подработка |
| |
Образование | Высшее |
Опыт работы | 18 лет 4 месяца |
Гражданство | Россия |
Пол | Мужской |
Возраст | 41 год (10 июня 1983) |
Опыт работы
|
Период работы | ноябрь 2019 — март 2024 (4 года 5 месяцев) |
Должность | Семейный повар |
Компания | VIP семья |
Обязанности | Разработка и согласование меню в соответствии с предпочтениями работодателей Приготовление блюд русской, европейской, средиземноморской кухни Обязанности: приготовление и подача завтрака, обеда, ужина, перекус в дорогу для 3 взрослых, 4 детеи (2 года, 7 лет, 10 лет, 14 лет); основные кухни семьи: русская, европеиская, средиземноморская, грузинская, японская + постное меню, блюда из дичи (лось, марал, кабан, фазан, кеклик, цесарка), не сложная выпечка, десерты, заготовка полуфабрикатов (пельмени, вареники); закупка продуктов, ведение финансовои отчетности; |
|
Период работы | март 2018 — сентябрь 2019 (1 год 7 месяцев) |
Должность | Личный повар в семье |
Компания | Горки-2 |
Обязанности | VIP семья, 2 взрослых, 2 детей + 2 няни Обязанности: приготовление завтрака, обеда, ужина для семьи (2 взрослых, 2детеи +2 няни); Панирование меню денб/неделя, приготовление домашнеи, европеискои, средиземноморскои кухни; приготовление первых и вторых блюд из дичи; блюда на мангале; постное меню; приготовление блюд по рецептам работодателя; приготовление мороженного; выпечки; уборка рабочего места; закупка продуктов; ведение финансовои отчетности; уборка рабочего места; |
|
Период работы | апрель 2013 — ноябрь 2017 (4 года 8 месяцев) |
Должность | Персональный повар-официант |
Компания | Частная яхта |
Обязанности | Разработка и согласование еженедельного меню, четкое его выполнение, в т.ч. по временным рамкам на 13 VIP персон + члены семьи Подготовка фуршета, банкета, полная сервировка стола, обслуживание Производство всех необходимых для деятельности проф.кухни закупок, в т.ч. продукты питания. Разовые пожелания, готовность к получению заявки от Работодателя в любое время суток Приготовление блюд различной сложности, в том числе и детской кухни Ревизия и контроль качества продуктов питания и заготовок, контроль сроков годности, своевременное пополнение запасов в целях беспрепятственного выполнения разовых поручений и исполнения утвержденного меню. Планирование и исполнение бюджета, выдача соотв. заявок, получение подотчетных денежных средств, снабжение и закупки, ежемесячная отчетность. Выбор оптимальной схемы снабжения и закупок для проф.кухни в целях снижения издержек и оптимизации затрат на пищеблок. |
|
Период работы | ноябрь 2010 — февраль 2012 (1 год 4 месяца) |
Должность | Су-шеф |
Компания | Ресторан "Буян" |
Обязанности | Открытие русского ресторана с "нуля" Закупка оборудования Организация рабочего процесса. Обеспечение качества продуктов и готовых блюд. Соблюдение технологии производства, санитарных требований, условий хранения. Обучение и контроль персонала. Составление и проработка меню. Анализ цен на продукты Составление технологических карт Расчет себестоимости блюд Соблюдение правил безопасности Мотивация сотрудников Проведение аттестации персонала Ведение документации (еженедельная инвентаризация, отчет по продажам, учет рабочего времени) Обслуживание первых лиц правительства Сингапура, а так же, Русского посла в Сингапуре Проведение выездных банкетов |
|
Период работы | май 2010 — октябрь 2010 (6 месяцев) |
Должность | Су-шеф |
Компания | Бутик-отель Golden Apple |
Обязанности | Организация работы 30-ти человек (старших поваров, поваров, кухонных помощников, старшего стюарда, стюардов) Подбор и адаптация персонала Контроль качества выпускаемой продукции в ресторане Контроль и оценка качества поставляемых в отель продуктов Контроль соблюдения санитарных правил сотрудниками Проработка и внедрение блюд Составление технологических карт Проведение инвентаризации кухни Ведение учета рабочего времени сотрудников Работа со всеми департаментами отеля: отдел закупок, склад, бухгалтерия, расчетная часть, отдел продаж, с банкетным координатором. |
|
Период работы | март 2008 — апрель 2009 (1 год 2 месяца) |
Должность | Старший повар |
Компания | Бутик-отель Golden Apple |
Обязанности | Организация работы 10 человек (поваров, кухонных помощников) Контроль качества выпускаемой продукции в ресторан Соблюдение санитарных требований |
|
Период работы | июль 2005 — март 2008 (2 года 9 месяцев) |
Должность | Повар горячего цеха |
Компания | Гостиница "Marriott Tverskaya" |
Обязанности | Работа по меню согласно презентации Приготовление блюд согласно технологическим картам Контроль качества приготовленных блюд |
|
Период работы | февраль 2004 — июль 2005 (1 год 6 месяцев) |
Должность | Суши-повар |
Компания | Ресторан "Кефир" |
Обязанности | Приготовление блюд согласно технологическим картам |
|
Период работы | июль 2003 — март 2004 (9 месяцев) |
Должность | Суши-повар |
Компания | Группа компаний Аркадия Новикова Ресторан "Суши-Весла" |
Обязанности | Изучение японской кухни Соблюдение стандартов компании Приготовление суши, роллов |
Образование
|
Образование | Высшее |
Окончание | 2008 год |
Учебное заведение | МГУТУ Московский Государственный Университет Технологий и Управления |
Специальность | Технология и организация ресторанного дела |
Дополнительная информация
|
Иностранные языки | Английский (Базовый) |
Водительские права | Категория B |
Командировки | Готов к командировкам |
Курсы и тренинги | 2014г. Диплом Барменская Ассоциация России, Официант 2010г. METHODOLOGICAL BUSINESS ACADEMY CITY CATERING TECHNOLOGIST Методологическая Бизнес Академия Сити, Технолог-калькулятор |
Навыки и умения | Общий стаж работы в сфере гостиничной/ресторанной индустрии с 1999года. Владею знаниями русской, европейской, средиземноморской, японской, грузинской. Лучший сотрудник "Marriott Tverskaya" 2006г. Опыт работы с европейскими и азиатскими шеф-поварами. |
Обо мне | Хороший исполнитель, чистоплотный, внимательный к деталям, не конфликтный, работа в режиме многозадачности |
Портфолио | |
