Имя | Дмитрий |
Контакты | Доступны бесплатно после регистрации или входа |
Общая информация
|
Проживание | Москва, м. ВДНХ |
Заработная плата | от 100 000 руб. |
График работы | Полный рабочий день |
| |
Образование | Неполное высшее |
Опыт работы | 14 лет |
Гражданство | Россия |
Пол | Мужской |
Возраст | 42 года (6 октября 1982) |
Опыт работы
|
Период работы | декабрь 2018 — по настоящее время (6 лет 2 месяца) |
Должность | Директор по общепиту |
Компания | ООО "Леко" |
Обязанности | Управление производством и тремя точками продаж |
|
Период работы | декабрь 2017 — декабрь 2018 (1 год 1 месяц) |
Должность | Бренд-шеф |
Компания | ООО "Кейтеринг Находка" г.Владивосток |
Обязанности | Открытие 7 точек фаст-фуда (пицца, хот-доги, 2 точки домашней кухни, 2 кофейни). Набор и обучение персонала. Разработка меню. Оптимизация и повышение эффективности производства. Внедрение прогрессивных технологий. Составление заявок на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, контроль их сроков, ассортимента, количества и качества. Обеспечение разнообразия ассортимента блюд и кулинарных изделий, разработка технологических и калькуляционных карт меню. Контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены. |
|
Период работы | сентябрь 2016 — ноябрь 2017 (1 год 3 месяца) |
Должность | Шеф-повар |
Компания | База отдыха "Радуга" г. Находка ООО "Эстер" |
Обязанности | Оптимизация и повышение эффективности производства, внедрение прогрессивных технологий. Составление заявок на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, контроль их сроков, ассортимента, количества и качества. Обеспечение разнообразия ассортимента блюд и кулинарных изделий, разработка технологических и калькуляционных карт меню. Контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены |
|
Период работы | сентябрь 2014 — сентябрь 2016 (2 года 1 месяц) |
Должность | Шеф-повар |
Компания | Боярская Усадьба, г. Москва |
Обязанности | Составление заявок на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, контроль их сроков, ассортимента, количества и качества. Обеспечение разнообразия ассортимента блюд и кулинарных изделий, разработка технологических и калькуляционных карт меню. |
|
Период работы | октябрь 2012 — сентябрь 2014 (2 года) |
Должность | Шеф-повар |
Компания | Гастропаб Чикаго ИП Гелер |
Обязанности | Составление заявок на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, контроль их сроков, ассортимента, количества и качества. Обеспечение разнообразия ассортимента блюд и кулинарных изделий, разработка технологических и калькуляционных карт меню. Контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены. |
|
Период работы | июнь 2006 — октябрь 2012 (6 лет 5 месяцев) |
Должность | Шеф-повар |
Компания | Bartolomeo Best River Resort гостинично-ресторанный комплекс г. Днепр |
Обязанности | Оптимизация и повышение эффективности производства, внедрение прогрессивных технологий. Составление заявок на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, контроль их сроков, ассортимента, количества и качества. Обеспечение разнообразия ассортимента блюд и кулинарных изделий, разработка технологических и калькуляционных карт меню. Контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены. Руководство многофункциональным коллективом до 50 человек. Организация банкетов до 3000 человек. |
Образование
|
Образование | Неполное высшее |
Окончание | 2012 год |
Учебное заведение | Харьковский государственный университет питания и торговли |
Специальность | Технологии питания., инженер-технолог |
Дополнительная информация
|
Иностранные языки | Английский (Базовый) |
Водительские права | Категория B |
Командировки | Не готов к командировкам |
Обо мне | Дополнительные курсы и тренинги: 2009 Академия кулинарного искусства "Эксклюзив" г.Москва. 2010 Президент Коллегии Шеф-поваров Санкт-Петербурга Лазерсон И.И. "Курс повышения квалификации для рестораторов". 2010 Restteam - обучение и консалтинг в сфере HoReCa Семинар-практикум Управление кухней. 2012 Андре Нори Мастер-класс "Банкетное меню". Победитель конкурса кулинарного искусства в г. Находка (гран-при) 2016г Дополнительные навыки: Руководство многофункциональным коллективом до 50 человек. Организация банкетов до 3000 человек. Уверенный пользователь ПК. Личные качества: Коммуникабельность, ответственность, порядочность, гибкость, креативность, стрессоустойчивость. |