Организация услуг питания и сервиса в ресторане быстрого обслуживания. Административно-хозяйственное управление подразделением. Организация и контроль работы всех подразделений. Контроль технологического процесса приготовления пищи в соответствии с ТТК, соблюдение норматива СаНПиНа; работа с проверяющими органами; Организация работы персонала на всех участках - линия раздачи, производство, контроль работы персонала. Составление графиков и табелей учета рабочего времени персонала подразделения. Подача заявок на персонал, стажировка, обучение и адаптация новых сотрудников. формирование заказов готовой продукции, ТМЦ, расходных материалов. Контроль раздачи и ассортиментного перечня, своевременной подачи блюд. Коммуникации с гостями, разрешение спорных ситуаций. |