Руководитель ресторан, кафе, столовые, общественное питание

Имя

Людмила

Контакты

Доступны бесплатно после регистрации или входа

Общая информация

Проживание

Москва, м. Кантемировская

Заработная плата

от 80 000 руб.

График работы

Полный рабочий день

Образование

Высшее

Опыт работы

18 лет 5 месяцев

Гражданство

Россия

Пол

Женский

Возраст

59 лет   (19 апреля 1965)

Опыт работы

Период работы

январь 2013 — по настоящее время   (11 лет 9 месяцев)

Должность

Руководитель ресторанного проекта

Компания

ООО "Форт"

Обязанности

Успешный опыт выстраивания бизнес процессов внутри компании (продажи, сервис, логистика, решение внутренних конфликтов) и внешних процессов по работе с партнерами (развитие, поддержание отношений с клиентами в сегменте b2b).

• Оперативное руководство территориальными менеджерами (постановка Smart-задач, создание эффективной системы мотивации, контроль и оценка эффективности работы, управление кадрами); поддержание и выстраивание взаимоотношений с ключевыми клиентами.

• Командировки: направление СНГ, РФ, зарубежные командировки на семинары, выставки, деловые встречи.

Период работы

август 2006 — январь 2013   (6 лет 6 месяцев)

Должность

Генеральный директор

Компания

ООО "КИНО-С". г. Москва,

Обязанности

• Ресторан европейской и русской кухни, открытие с "0".

• Организация, координация и анализ деятельности, мониторинг;

• Подбор персонала, формирование команды, разработка должностных инструкций, составление штатного расписания, разработка и внедрение программ мотивации, стандартов, обучение персонала, проведение тренингов;

• Кадровый документооборот. Штат в подчинении 50 человек;

• Контроль соблюдения стандартов обслуживания. Организация банкетов всех уровней

сложности;

• Закупка оборудования, инвентаря, техники;

• Винная карта и меню ресторана, технологические и калькуляционные карты, ценообразование;

• Мониторинг рынка поставщиков, заключение договоров, автоматизация предприятия, полная постановка учета;

• Личная разработка и проведение рекламных мероприятий и акций;

• Контроль технического и санитарного состояния

• Кассовая отчетность

Период работы

октябрь 2003 — август 2006   (2 года 11 месяцев)

Должность

Генеральный директор

Компания

ОАО "С. Т. Р.", г. Москва,

Обязанности

Западный капитал100%. Вывод из периода кризиса, организация работы всех

подразделений, постановка учета, сервис, кухня, снабжение, склад. Связи с вышестоящими

инстанциями ЦАО г. Москва и Московской области, СМИ, большая база личной рассылки.

- стратегическое планирование развития компании

- координация работы всех подразделений, организационная и административно-хозяйственная деятельность

- создание креативной концепции рекламных компаний

- продажа услуг компании в области кейтеринг

- проведение переговоров с клиентами на VIP- уровне

- заключение договоров

Период работы

май 2001 — сентябрь 2003   (2 года 5 месяцев)

Должность

Управляющий директор

Компания

ООО " ГРО", г. Москва

Обязанности

Организация бизнеса и работы Развлекательного Комплекса, разработка стратегии и концепции развития бизнеса клубного направления, бизнес-планирование,

маркетинг, поиск и заключение партнерской базы, работа с прессой, ТВ, радио;

организация презентаций, промо-акций, тематических вечеринок, увеличение доли прибыли за счет сокращения расходной части (продукты, собственные издержки и т.д.)

автоматизация предприятия, подбор и обучение персонала, введение нового меню, контроль за денежными поступлениями.

Результаты работы и достижения: законченный проект. Увеличение товарооборота, введено новое меню, имиджевое позиционирование.

Образование

Образование

Высшее

Окончание

2007 год

Учебное заведение

Российская Международная Академия Туризма

Специальность

Топ-менеджер с правом преподавания

Образование

Среднее специальное

Окончание

2002 год

Учебное заведение

Царицынский Колледж

Специальность

Официант 5 разряд, красный диплом

Дополнительная информация

Иностранные языки

Английский (Разговорный), Немецкий (Свободный), Русский (Свободный)

Водительские права

Категория B

Командировки

Готова к командировкам

Курсы и тренинги

РМАТ

Психология межличностных отношений, бухгалтерский учет в секторе HoReCa, PR в развитии гостиничного и ресторанного бизнеса.

Москва

Навыки и умения

Дополнительно - Консультант ресторанного дела:

Разработка и Start-up концепций, направленных на успешность бизнеса, оснащение и ввод в эксплуатацию,

вывод из кризиса убыточных точек,

PR и маркетинг, раскрутка, выработка и отработка лояльности, ценообразование, подбор и обучение персонала, меню, поставщики, B2B, B2C.

Осуществление общего менеджмента, реинжиниринг бизнес-процессов, оптимизация издержек, ребрендинг

Профессиональный подход к решению проблем гостиничного и ресторанного бизнеса.

Консалтинг, маркетинг, планирование. Разработка концепции и стратегии. Тестирование и

обучение персонала. Услуги по подбору персонала. умение составлять технологические и

калькуляционные карты, закупка продуктов и расходных материалов для отдела гастрономии,

знание русской и европейской кухни, большой опыт проведения банкетов, фуршетов разного

уровня.

Возможно совмещение с обязанностями PR-директора.