Имя | Дмитрий |
Контакты | Доступны бесплатно после регистрации или входа |
Общая информация
|
Проживание | Москва, м. Академическая |
Заработная плата | от 45 000 руб. |
График работы | Полный рабочий день / Сменный график |
| |
Образование | Среднее специальное |
Опыт работы | 11 лет 6 месяцев |
Гражданство | Россия |
Пол | Мужской |
Возраст | 40 лет (1 июля 1984) |
Опыт работы
|
Период работы | апрель 2017 — май 2018 (1 год 2 месяца) |
Должность | Заместитель заведующего производством |
Компания | Левел Китчен |
Обязанности | Контроль приготовления продукции в больших объемах от 10000 тысяч блюд за смену расчет заказ требуемой продукции прием товара ротация.контроль соблюдения санитарных норм и внешнего вида работа с поставщиками обучение стажировка. Проработка меню, составление технологических карт, работа с поставщиками, контроль за технологией приготовления и отпуска продукции, инвентаризации. |
|
Период работы | май 2016 — март 2017 (11 месяцев) |
Должность | Су-шеф, Шеф-повар. |
Компания | ООО Фуд Сити Групп |
Обязанности | Открытие 3-ех бургерных с нуля, заказ продуктов, соблюдение санитарных норм, ведение журналов, подготовка к открытию ведение табеля открытии смены. Проработка меню, контроль за технологией приготовления и отпуска продукции, контроль и обучение поваров, Бургерная "Фарш" Аркадия Новикова! |
|
Период работы | октябрь 2015 — апрель 2016 (7 месяцев) |
Должность | Менеджер по продажам |
Компания | ИП Овчинников Д.Н. |
Обязанности | Продажа продуктов питания оптом Поиск новых клиентов для сотрудничества |
|
Период работы | март 2015 — август 2015 (6 месяцев) |
Должность | Менеджер по продажам продуктов питания |
Компания | Вкусный мир |
Обязанности | Продажа продуктов общественного питания, заключение договоров, поиск новых клиентов. Работал в офисе с программой 1С |
|
Период работы | октябрь 2012 — октябрь 2014 (2 года 1 месяц) |
Должность | Су-шеф Управляющий кафе |
Компания | ООО Гросс Un_Caffe |
Обязанности | 01.09.2012 принят в компанию на должность су-шефа с испытательным сроком 3месяца. 01.03.2013 переведен на новый объект на должность управляющий кафе 60 пос.мест и столовая на 150 человек. Знание правильности работы и качество приготовления блюд на всех позициях Хорошо знаю ассортимент продуктов и их предназначение Контроль и учет перемещения финансов в предприятие, кассовая дисциплина, отчет о рабочем дне, его итоги. Открытие/Закрытие (X, Z- отчет) Соблюдение санитарных норм, чистоплотность и внешний вид всего коллектива. Снятие остатков (раз в месяц+выборочно) Мониторинг рынка, контроль цен на продукцию, контроль себестоимости всех наименований. Работа с поставщиками, мотивация, привлечение новых (сотрудничал с 5-ю фирмами). Обучение, удержание, ротация и мотивация персонала в целях улучшения работы на всех позициях. Ведение табеля всего персонала, подсчет часов и процентов, выплата зарплаты. Отсутствие стоп листа наличие всей требуемой продукции. Увеличение прибыли предприятия (снижение себестоимости всего меню и расходного материала) Расчет/закупка нужного оборудования, инвентаря, посуды их количество и качество. Знание правил подключения крупно-габаритного оборудования. Обучение персонала правильности использования любого оборудования и его предназначение. |
|
Период работы | июнь 2010 — июнь 2012 (2 года 1 месяц) |
Должность | Повар-универсал |
Компания | Da_Cicco |
Обязанности | Знание меню на всех позициях Приготовление и отдача блюда Заказ продуктов снятие остатков, проработка инвентаризация подготовка банкетных блюд. хранения полуфабрикатов первичная обработка заготовка. |
|
Период работы | март 2009 — март 2009 (1 месяц) |
Должность | Повар-универсал су-шеф |
Компания | Спортивно-оздоровительный комплекс ДМД |
Обязанности | Маркировка мотивация Выездные банкеты Обработка продуктов Приготовление пиши в корпоративном кафе Составление заявок на закупку продуктов, Приготовление блюд по технологическим картам. Обеспечение чистоты и порядка в цехе. Организация хранения продуктов в соответствии с требованиями. Ротация продуктов.проведение инвентаризации. |
|
Период работы | апрель 2007 — март 2008 (1 год) |
Должность | Повар-универсал, су-шеф |
Компания | Ооо Искойл "Якитория " |
Обязанности | Знание принципов работы на всех позициях, заказ продуктов ежедневно, снятие остатков прием поставщиков, контроль правильности отдачи всех блюд в зал и на доставку. Правильность и сроки хранения продуктов питания (товарное соседство, маркировка) Ведение табеля персонала кухни. Оценка работы и внешнего вида всех поваров Соблюдение санитарных норм. Выполнение функций шеф-повара в его отсутствие. |
|
Период работы | ноябрь 2006 — март 2007 (5 месяцев) |
Должность | Повар горячего цеха |
Компания | ООО Валерто"ресторан "Сочи" |
Обязанности | Повар-универсал приготовление блюд на мангале и в хоспере х/ц г/ц з/ц бизнес-ланч. Заказ продуктов питания ежедневно. |
|
Период работы | июль 2006 — октябрь 2006 (4 месяца) |
Должность | Повар |
Компания | Ресторан "Капитан Флинт" |
Обязанности | Приготовление итальянской кухни х/ц, г/ц, блюда на мангале и в хоспере, пасты и ризотто, банкетные блюда, бизнес-ланчи. |
|
Период работы | июнь 2004 — апрель 2006 (1 год 11 месяцев) |
Должность | Повар |
Компания | ООО Апт-Маркет |
Обязанности | Повар х/ц г/ц мангал бизнес-ланчи Приготовление и отдача заказов по меню Подготовка к банкетам. Заказы и закупка продуктов питания. |
|
Период работы | сентябрь 2003 — февраль 2004 (6 месяцев) |
Должность | Повар |
Компания | ГКНПЦ им. М.В.Хруничева, ФГУП, КП "Космос" |
Обязанности | Приготовление горячих блюд по стандартам компании |
Образование
|
Образование | Среднее специальное |
Окончание | 2004 год |
Учебное заведение | ГКНПЦ им. М.В.Хруничева, ФГУП, КП "Космос" |
Специальность | Повар 3-го разряда |
Дополнительная информация
|
Иностранные языки | Английский (Технический) |
Водительские права | Категория A |
Командировки | Готов к командировкам |
Навыки и умения | Работа с программой Expert Управление и мотивация персонала Составление графика работы персонала Выявление и предотвращение нестандартных случаев и ситуаций, и их решение Ведение и учет табеля персонала, проценты и подсчет к выплате зарплаты Обучение персонала Контроль качества Работа с поставщиками Общественное питание Подбор персонала Мониторинг рынка Закупки Internet Управление персоналом Организаторские навыки Аналитическое мышление Работа в команде Мониторинг цен Деловая переписка Расстановка приоритетов Учет остатков Урегулирование конфликтов Проведение инвентаризаций Приготовления разнообразных блюд в предприятие Самостоятельное приготовление блюд и проработка продуктов в предприятие О СЕБЕ: Работал с итальянской европейской русской японской и кавказской кухней, проработка продуктов, приготовление блюд из мяса рыбы птицы морепродуктов субпродуктов, блюд на мангале и в хоспере. Работа с поставщиками, мониторинг цен анализ ценообразования Соблюдение санитарных норм товарного соседства Креативный целеустремленный активный организаторские и лидерские способности, нацелен на результаты компании С желанием отношусь к развитию предприятия способность самостоятельно принимать решения разрешать нестандартные ситуации с гостями и коллективом Способен открывать предприятия с (0) расстановка любого оборудования закупка нужного и качественного инвентаря кухни составление меню Женат есть дети. 10 и 8 лет |