Имя | Сергей |
Контакты | Доступны бесплатно после регистрации или входа |
Общая информация
|
Проживание | Москва, м. Водный стадион |
Заработная плата | от 130 000 руб. |
График работы | Полный рабочий день |
| |
Образование | Среднее специальное |
Опыт работы | 10 лет 9 месяцев |
Гражданство | Россия |
Пол | Мужской |
Возраст | 36 лет (1 сентября 1988) |
Опыт работы
|
Период работы | ноябрь 2018 — январь 2020 (1 год 3 месяца) |
Должность | Шеф-повар, Бренд-шеф |
Компания | WineWood Moscow |
Обязанности | Эногастрономический комплекс на Красной Пресне. Ресторан авторской кухни Cpage, винный бар WineWood Lounge, Room-service бутик-отеля. Постановка кухни с этапа проектирования, операционное управление, выведение проекта на окупаемость. Премия Первая кровь - Открытие 2019, от Редакции "Ресторанный Навигатор". |
|
Период работы | июнь 2018 — ноябрь 2018 (6 месяцев) |
Должность | Шеф-повар |
Компания | Ресторан Sanremo |
Обязанности | Полное обновление меню в соответствие с концепцией, разработка меню для чемпионата мира по футболу, проведение гастрономических ужинов. |
|
Период работы | январь 2018 — май 2018 (5 месяцев) |
Должность | Шеф-повар |
Компания | Ресторан Salon |
Обязанности | Ресторан Salon, Москва Шеф-повар Запуск объекта с 0 Организация бесперебойной работы кухни. Разработка меню, составление технологических карт Контроль соблюдения норм и правил хранения продуктов и полуфабрикатов Контроль соблюдения рецептуры и технологии приготовления блюд Учет продуктов, инвентаризация. Контроль качества приготовленных блюд. Контроль над соблюдением правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных норм и правил. Анализ себестоимости. Составление заказов на продукцию. Формирование команды. |
|
Период работы | октябрь 2017 — январь 2018 (4 месяца) |
Должность | Шеф-повар |
Компания | Ресторан Марио |
Обязанности | Действующий шеф-повар; -разработка меню в соответствии с концепцией ресторана; -разработка новых блюд и сезонных предложений; -организация производственного процесса; -контроль качества, стандартов приготовления и отдачи блюд; -составление технологических, калькуляционных карт; -формирование эффективной команды обучения персонала; -анализ цен, мониторинг рынка; -проведение и анализ инвентаризации; -применение новейших технологий на кухне; -контроль качества входящего сырья. |
|
Период работы | декабрь 2016 — ноябрь 2017 (1 год) |
Должность | Шеф-повар |
Компания | Choice |
Обязанности | Организация работы кухни, креативное создания как сезонных меню так и различных видов, заказ продуктов, мониторинг цен на рынке, ведение документации, обучение персонала |
|
Период работы | октябрь 2015 — февраль 2017 (1 год 5 месяцев) |
Должность | Шеф-повар |
Компания | Ресторан Monster Hills |
Обязанности | Открытие с 0, закупка оборудования, инвентаря, подбором кадров. Составление меню, разработка меню, проведение мастер классов для детей, контроль работы подразделений кухни, склада, проведение различных фестивалей. |
|
Период работы | июнь 2015 — октябрь 2015 (5 месяцев) |
Должность | Шеф-повар |
Компания | Ресторан Эль Гоучито |
Обязанности | Разработка сезонных предложений, проведение гастрономических ужинов, обновление меню. Вел документооборот, списание продуктов и блюд, составлял калькуляционные и технологические карты, составлял графики работы персонала кухни. Производил закупку оборудования кухонного инвентаря и столовой посуды. Осуществлял ежемесячное снятие и сведение остатков. |
|
Период работы | ноябрь 2014 — март 2015 (5 месяцев) |
Должность | Шеф-повар |
Компания | Ресторан Гран-при |
Обязанности | Обладаю навыком открытия точек общественного питания с "0", разработкой концепции ресторана и рекламной концепции, составление меню, также обновления меню по сезонам, анализ и контроль себестоимости, ведение статистики продаж, составление заказов на продукцию, проведение закупок; проведение инвентаризации остатков продукции. |
|
Период работы | август 2014 — ноябрь 2014 (4 месяца) |
Должность | Су-шеф |
Компания | Гастробар The Box |
Обязанности | Составление технологических карт‚ работа с поставщиками‚ обучение персонала‚ инвентаризация‚ работа с документами‚ списание |
|
Период работы | май 2014 — август 2014 (4 месяца) |
Должность | Шеф-повар |
Компания | Бар |
Обязанности | Разработка меню, обучение персонала, подбор кадров, открытие кухни с 0, поиск поставщиков, мониторинг цен. составление технологических карт, контроль соблюдения санитарных норм. |
|
Период работы | сентябрь 2012 — май 2014 (1 год 9 месяцев) |
Должность | Су-шеф |
Компания | Ресторан Парус |
Обязанности | Работа и поиск новых поставщиков, набор и обучение сотрудников и студентов обучение с 0, все должностные обязанности су-шефа. работа кладовщиком, мониторинг цен, поиск новых компаний. |
|
Период работы | май 2012 — сентябрь 2012 (5 месяцев) |
Должность | Су-шеф |
Компания | Ресторан Barry White |
Обязанности | Набор и обучение сотрудников, заказ продуктов работа с поставщиками, имеется своя база фирм. все должностные обязанности су-шефа, работа кладовщиком, мониторинг цен, поиск новых компаний |
|
Период работы | октябрь 2011 — май 2012 (8 месяцев) |
Должность | Су-шеф |
Компания | Ресторан White Rabbit |
Обязанности | Контроль качества порядка отдачи блюд, соблюдение технологических норм, проработка новых блюд, составление заказов, техкарт, проведение инвентаризаций, составление предложений по сезонному обновлению меню |
|
Период работы | ноябрь 2010 — октябрь 2011 (1 год) |
Должность | Повар, повышение до су-шефа |
Компания | Ресторан luciano |
Обязанности | Работа на хоспере, в заготовочном цехе, проведение инвентаризаций, повышение по должности до су-шефа, Заказ и контроль продуктов, организация работы кухни, обучение персонала, инвентаризация, составление тех.карт |
|
Период работы | март 2009 — ноябрь 2010 (1 год 9 месяцев) |
Должность | Повар |
Компания | Ресторан Твербуль |
Обязанности | Работа с мясом, знание пражарок, работа на хоспере (Josper), |
Образование
|
Образование | Среднее специальное |
Окончание | 2005 год |
Учебное заведение | Колледж сферы услуг 10 |
Специальность | Повар 4 раз. |
|
Образование | Среднее специальное |
Окончание | 2009 год |
Учебное заведение | Колледж сферы услуг 10 |
Специальность | Менеджер |
Дополнительная информация
|
Командировки | Готов к командировкам |
Навыки и умения | Уверенный пользователь компьютера интернет, word. excel. Обсушивание банкетов, фуршетов, организованность, ответственность, целеустремленный, составление тех. карт, составление меню. открывал столовою в роспотреб надзоре, выезд на выставки и мастер классы по мясу от компании Австралийский торговый дом. Работал с Константином Ивлевым, участвовал в открытии ресторанов с 0, осуществлял непосредственную помощь в открытии. Есть медицинская книжка |