Имя | Василий |
Контакты | Доступны бесплатно после регистрации или входа |
Общая информация
|
Проживание | Москва, м. Водный стадион |
Заработная плата | от 90 000 руб. |
График работы | Полный рабочий день |
| |
Образование | Среднее специальное |
Опыт работы | 17 лет 3 месяца |
Гражданство | Россия |
Пол | Мужской |
Возраст | 44 года (7 ноября 1980) |
Опыт работы
|
Период работы | август 2018 — ноябрь 2018 (4 месяца) |
Должность | Шеф повар |
Компания | Правильный рацион |
Обязанности | Проработка блюд, написание технологических карт;Разработка меню согласно общей концепции бренда и спец предложений по сезону;Контроль и анализ отчетности и списаний;Работа с поставщиками.Контроль качества поступающей продукции;Организация и контроль технологических процессов приготовления блюд;Контроль над соблюдением правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных норм и правил;Подбор персонала, обучение стандартам работы кухни;Проведение инвентаризации;Распределение обязанностей и постановка задач |
|
Период работы | май 2018 — август 2018 (4 месяца) |
Должность | Шеф повар |
Компания | Буратинос |
Обязанности | Оперативное руководство коллективом кухни: постановка задач, контроль выполнения, корректировка и т.д.;Контроль качества блюд: четкое соблюдение ТТК, сроков хранения продуктов, технологии приготовления заготовок ;Контроль статей списания, полное владение информацией, понимание экономики кухни;Управление персоналом: мотивация и развитие сотрудников, набор и обучение. |
|
Период работы | сентябрь 2017 — май 2018 (9 месяцев) |
Должность | Шеф повар |
Компания | Бар Полет |
Обязанности | Организация бесперебойной и высококачественной работы кухни в кафе Разработка меню, разработка и внедрение перспективных блюд и специальных предложений в кафе Разработка и составление технологических и калькуляционных карт Контроль соблюдения требований к хранению сырья, пищевых продуктов, сроки годности, товарное соседство и т.д. Составление и контроль чек-листов по хранению и ротации блюд и продуктов в соответствии с нормами СанПин Контроль норм СЭС Создание команды, организации процессов производства Обучение персонала и организация мероприятий по повышению его квалификации Заказ продуктов и проведение входного контроля их качества Ведение производственных журналов |
|
Период работы | сентябрь 2012 — сентябрь 2017 (5 лет 1 месяц) |
Должность | Шеф-повар |
Компания | Пронто |
Обязанности | Создание команды квалифицированных поваров‚ подор и обучение персонала Составление и проработка технологических карт‚ проработка нового‚ сезонного меню‚ бизнес-ланчи‚ банкетного меню‚ Контроль работы кухни; Контроль технологии приготовления блюд; Управление персоналом; Контроль соблюдения санитарных норм; Контроль сроков хранения полуфабрикатов‚ заготовки продукции. Заказ продукции; Инвентаризация‚ Калькуляция. Взаимодействие с бухгалтером - калькулятором |
|
Период работы | июль 2007 — июнь 2012 (5 лет) |
Должность | Шеф Повар |
Компания | Спорт бар Кружка |
Обязанности | Контроль работы кухни, снятие остатков, руководство персоналом, работа с поставщиками, заказ и прием продуктов и товаров, контроль качества продуктов и сроков их реализации и хранения, контроль за приготовлением блюд. Проведение банкетов. |
|
Период работы | март 2005 — февраль 2007 (2 года) |
Должность | Старший смены |
Компания | Трактир Е95 |
Обязанности | Составление заявок на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, своевременное получение со склада, контроль сроков и качества. Проработка меню. Осуществление контроля над технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья, Составление отчетов о производственной деятельности. |
|
Период работы | август 1999 — июль 2003 (4 года) |
Должность | Повар |
Компания | Змиевская нива |
Обязанности | Умение вкусно готовить |
Образование
|
Образование | Среднее специальное |
Окончание | 1999 год |
Учебное заведение | ПТУ№8 |
Специальность | Повар-кондитер |
Дополнительная информация
|
Иностранные языки | Английский (Базовый) |
Водительские права | Категория B |
Командировки | Готов к командировкам |