Открытие и закрытие смены; подбор и обучение персонала; формирование лояльности сотрудников; снятие остатков, проведение инвентаризации; регулирование и контроль работы зала, бара, кухни;
составление отчетов по итогам дня; формирование, составление и приемка расходных материалов, контроль за сохранностью, распределением хоз. принадлежностей, ценовой анализ расходных материалов, поиск новых поставщиков.