Имя | Роман |
Контакты | Доступны бесплатно после регистрации или входа |
Общая информация
|
Проживание | Москва, м. Маяковская |
Заработная плата | от 100 000 руб. |
График работы | Полный рабочий день |
| |
Образование | Высшее |
Опыт работы | 7 лет 10 месяцев |
Гражданство | Россия |
Пол | Мужской |
Возраст | 37 лет (16 декабря 1987) |
Опыт работы
|
Период работы | август 2020 — февраль 2022 (1 год 7 месяцев) |
Должность | Шеф повар |
Компания | Senza Titolo grill cafe |
Обязанности | Запуск гриль кафе с нуля Проработка и подготовка меню Заказ продуктов и проверка качества Осуществление инвентаризации и защита ее итогов Работа с поставщиками Работа и общение с гостями, устранение конфликтных ситуаций Подбор персонала и его обучение Помощь в приготовлении блюд при полной посадке в зале |
|
Период работы | сентябрь 2017 — март 2020 (2 года 7 месяцев) |
Должность | Шеф-повар |
Компания | Мясо паста |
Обязанности | -Заказ продуктов и проведение контроля их качества -расчет необходимого количества продуктов для заказа - контроль соблюдения требований к хранению сырья, пищевых продуктов - проведение инвентаризаций по кухне - контроль качества, маркировки и сроков годности полуфабрикатов; - постоянный контроль соблюдения технологий приготовления всех блюд выходящих с кухни на предмет соответствия их с технологическими картами - контроль санитарного и технического состояния кухни и относящихся к ней помещений; - разработка сезонного меню - контроль и анализ себестоимости блюд - обучение персонала кухни - Знание итальянской, средиземноморской и европейской кухонь Работа со шведским столом при отелях 3-4 Разработка меню шведского стола и расчет себестоимости |
|
Период работы | июнь 2017 — сентябрь 2017 (4 месяца) |
Должность | Кондитер |
Компания | ИП Силкин |
Обязанности | Заготовка полуфабрикатов кондитерского дела, работа по технологическим картам, поддержание чистоты в цехе, приготовление тортов, пирогов и порционных десертов |
|
Период работы | июль 2016 — июнь 2017 (1 год) |
Должность | Шеф повар |
Компания | Lights cafe |
Обязанности | Проведение инвентаризации ежемесячно. Контроль и соблюдение санитарных и гигиенических норм. Набор и обучение персонала, проработка и подготовка сезонного и нового меню. Контроль приготовления блюд персоналом. Организация производственного процесса. Организация учета‚ составление и своевременное предоставление отчетности о производственной деятельности. Контроль правильной эксплуатации оборудования и других основных средств. Контроль соблюдения работниками правил и норм охраны труда и техники‚ безопасности‚ санитарных норм‚ производственной и трудовой дисциплины. Анализ складских остатков. Планирование заказов у поставщиков. |
|
Период работы | январь 2015 — июнь 2016 (1 год 6 месяцев) |
Должность | Шеф повар |
Компания | ООО "Кафе Женева" |
Обязанности | Проведение инвентаризации ежемесячно. Контроль и соблюдение санитарных и гигиенических норм. Набор и обучение персонала, проработка и подготовка сезонного и нового меню. Контроль приготовления блюд персоналом. Организация производственного процесса. Организация учета‚ составление и своевременное предоставление отчетности о производственной деятельности. Контроль правильной эксплуатации оборудования и других основных средств. Контроль соблюдения работниками правил и норм охраны труда и техники‚ безопасности‚ санитарных норм‚ производственной и трудовой дисциплины. Анализ складских остатков. Планирование заказов у поставщиков. |
|
Период работы | июль 2014 — январь 2015 (7 месяцев) |
Должность | Су-шеф |
Компания | ООО "Кафе Женева |
Обязанности | Проведение инвентаризации ежемесячно. Контроль и соблюдение санитарных и гигиенических норм. Набор и обучение персонала, проработка и подготовка сезонного и нового меню. Контроль приготовления блюд персоналом. Организация производственного процесса. Организация учета‚ составление и своевременное предоставление отчетности о производственной деятельности. Контроль правильной эксплуатации оборудования и других основных средств. Контроль соблюдения работниками правил и норм охраны труда и техники‚ безопасности‚ санитарных норм‚ производственной и трудовой дисциплины. Анализ складских остатков. Планирование заказов у поставщиков. |
|
Период работы | январь 2014 — июль 2014 (7 месяцев) |
Должность | Повар-универсал |
Компания | ООО "Кафе Женева" |
Обязанности | Приготовление блюд в строгом соответствии с рецептурой‚ нормами и инструкциями; соблюдение правил использования продуктов (хранение‚ обработка); работа в горячем и холодном цехах; работа на раздаче; работа по заготовке полуфабрикатов; заказ и приемка продуктов; проведение инвентаризации ежемесячно; соблюдение санитарных и гигиенических норм |
Образование
|
Образование | Высшее |
Окончание | 2011 год |
Учебное заведение | Московский Государственный Гуманитарный Университет имени М.А. Шолохова |
Специальность | Учитель истории/Историк |
Дополнительная информация
|
Иностранные языки | Английский (Базовый) |
Водительские права | Категория B |
Командировки | Готов к командировкам |
Курсы и тренинги | Закончены курсы повышения квалификации. БИЗНЕС АКАДЕМИЯ МБА. Полный курс кулинарного дела "КУЛИНАР-ЭКСПЕРТ" (Повар 6-го разряда). В период с 11.01.2015 по 11.03.2015 |
Навыки и умения | - Уверенный пользователь ПК: MsWord, Excel, PowerPoint . - Коммуникабельность, активная жизненная позиция - Нацеленность на результат - Стрессоустойчивость - Стремление к развитию и профессиональному росту - Умение работы с R-keeper и storehouse - Запуск меню с нуля - Расчет себестоимости и рентабельности |