Повар

Имя

Владимир

Контакты

Доступны бесплатно после регистрации или входа

Общая информация

Проживание

Москва, м. Кантемировская

Заработная плата

от 60 000 руб.

График работы

Полный рабочий день / Сменный график / Гибкий график / Подработка

Образование

Высшее

Опыт работы

14 лет 4 месяца

Гражданство

Россия

Пол

Мужской

Возраст

42 года   (11 января 1982)

Опыт работы

Период работы

декабрь 2014 — по настоящее время   (9 лет 10 месяцев)

Должность

Повар, су шеф, шеф.

Компания

Кейтеринговые компании

Обязанности

Работаю наемным поваром и су шефом в кейтеринговых компаниях ("Банкет холл", "Шантеклер", "Улей", "Экипаж", "Модус", "Сохо", "Фэшн фуд", "Сити" и др.) Так же работаю с частными лицами. Работаю во всех цехах кухни, выезжаю на мероприятия для проведения банкета. Численность гостей доходит до 3500 человек и более.

Период работы

сентябрь 2014 — декабрь 2014   (4 месяца)

Должность

Менеджер по питанию

Компания

ЗАО "Комбинат дошкольного питания"

Обязанности

Работа с очень большим объемом информации.

Поиск новых сотрудников, проведение собеседований.

Текущий контроль за организацией питания в образовательных учреждениях (39 учреждений).

Контроль за соблюдением технологии приготовления блюд‚ санитарных норм.

Работа с Государственным заказчиком по претензиям.

Работа с проверяющими организациями (Роспотребнадзор, Департамент образования).

Организация и контроль буфетного обслуживания

Планирование и контроль материально - технического обеспечения в образовательных учреждениях.

Период работы

март 2013 — май 2014   (1 год 3 месяца)

Должность

Шеф-повар

Компания

ООО "МосФУД"

Обязанности

Открытие смены,

прием продукции,

проверка на качество (брак),

распределение продуктов по цехам (холодный, горячий, мясной, кондитерский, буфет).

Контроль приготовления горячих и холодных блюд (салаты, супы, гарниры, вторые блюда)

Контроль за качеством работы сотрудников,

контроль за своевременным приготовлением блюд.

Работа в заготовочном цеху, обработка мяса, рыбы, приготовление полуфабрикатов.

Проведение инвентаризации (столовая, бар, буфет) снятие остатков, ежедневная отчетность.

Работа с документами, составление меню, составление графиков работы сотрудников.

Период работы

февраль 2011 — сентябрь 2012   (1 год 8 месяцев)

Должность

Су шеф

Компания

ООО "Эй Джи Лорд"

Обязанности

Работал су шефом в горячем цеху. Приготовление горячих блюд, соусов. Проведение инвентаризации, снятие остатков, ежедневная отчетность. Работа с документами.

Период работы

июнь 2006 — ноябрь 2009   (3 года 6 месяцев)

Должность

Повар, старший повар, су-шеф, шеф-повар

Компания

ООО "ОМС"

Обязанности

За период работы в компании с рядового повара поднялся до шеф повара. Организация работы персонала. Проведение собеседований, прием сотрудников на работу .Прием продукции, проверка на качество, распределение продуктов по цехам. Контроль качества полуфабрикатов и готовой продукции. Приготовление горячих и холодных блюд, полуфабрикатов, десертов. Контроль качества и выхода блюда. Работал на всех участках. Проведение инвентаризации, снятие остатков, ежедневная отчетность. Работа с документами.

Образование

Образование

Высшее

Окончание

2014 год

Учебное заведение

Московский Государственный Университет Пищевых Производств

Специальность

Экономика и управление на предприятии

Образование

Среднее специальное

Окончание

2001 год

Учебное заведение

ПУ-165

Специальность

Повар 4-го разряда

Дополнительная информация

Иностранные языки

Английский (Базовый)

Водительские права

Категория B

Командировки

Не готов к командировкам

Навыки и умения

Общий стаж работы около 20 лет. Работал во всех цехах. Занимал должности су-шефа и шеф-повара, имею опыт открытия столовой с нуля.

Много работал в кейтерингах.