Шеф повар

Имя

Александр

Контакты

Доступны бесплатно после регистрации или входа

Общая информация

Проживание

Москва, м. Славянский бульвар

Заработная плата

от 150 000 руб.

График работы

Полный рабочий день

Образование

Высшее

Опыт работы

8 лет 3 месяца

Гражданство

Россия

Пол

Мужской

Возраст

55 лет   (12 января 1970)

Опыт работы

Период работы

январь 2007 — январь 2012   (5 лет 1 месяц)

Должность

Шеф повар

Компания

ООО . ОБШЕПИТ

Обязанности

(Москва, River-Lounge.ru) - Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг

Организация и управление 3 ресторанами и 12 кофе (филевский парк и строгино) . Последние проекты Яхт-клуб ресторан Ривер Лаундж и Welkin Park - летняя площадка для любого мероприятия . Открытие ресторана с ноля и его запуск ! Уникальное место в СТРОГИНО !

Период работы

январь 2000 — февраль 2003   (3 года 2 месяца)

Должность

ШЕФ ПОВАР

Компания

РЕСТОРАН ЧАС ПИК НА НОВОМ АРБАТЕ

Обязанности

Организация и управление кухни ресторана . Три зала на 250 посадочных мест, vip на 30 мест, спорт бар, русско. европейская кухня, немного Японии . Ресторан с большой проходимостью .

Образование

Образование

Высшее

Окончание

1989 год

Учебное заведение

Гос.университет

Специальность

Тех.технолог общ.пит., экономист.

Дополнительная информация

Иностранные языки

Немецкий (Базовый), Русский (Свободный)

Водительские права

Категории B, C

Командировки

Готов к командировкам

Навыки и умения

Работал в западной Германии г. Франкфурт-на-Майне 5 лет c звездными шеф поварам. Работаю в Москве 18 лет. Открытие ресторанов и кафе с ноля и их запуск .Участие во Всероссийских конкурсах . Владею русской, итальянской, азиатской, американской . европейской, французской, кавказской, мексиканской, кошерная и другими кухнями мира. Работал с мировыми шеф поварами, ОТЕЛЯХ 5, в ПИВНЫХ ресторанах . Работал в РЫБНЫЙ ресторанах премиум класса. Работал БРЕНД-ШЕФОМ 5 ЛЕТ . Могу предоставить портфолио, провести дегустацию блюд любой сложности.Проведение аудита торговой деятельности ресторана, аудита торговых закупок, план действий для выведения заведения на точку прибыли оптимизация затрат. Оптимизация матрицы продуктов и себестоимости . Общий стаж более 20 лет в достойных заведениях . Могу подобрать профессиональную команду поваров . ПОСЛЕДНЕЕ МЕСТО работы г. Москва ул. Моховая дом 7 " Деловой дом " - рестораны, бары и кафе с большой проходимостью работаю с 2014г. по настоящее время . Смогу обновить меню или создать новое, сезонные предложение и современное вкусное меню ввести новые направления. Ценю порядок и правильную профессиональную кухню и жесткий контроль качества !!!!!