Шеф-кондитер
Резюме 1644608 · 29 августа 2022, 09:45 Имя | Светлана | Контакты | Доступны бесплатно после регистрации или входа |
Общая информация
| Проживание | Москва, м. Кузьминки | Заработная плата | По договоренности | График работы | Полный рабочий день | | | Образование | Неполное высшее | Опыт работы | 13 лет | Гражданство | Россия | Пол | Женский | Возраст | 61 год (28 февраля 1964) |
Опыт работы
| Период работы | март 2014 — по настоящее время (11 лет 1 месяц) | Должность | Шеф-кондитер | Компания | Ресторан Шампань (ж/к Кутузовская Ривьера) | Обязанности | Составление меню, проработка блюд, технологические карты, приготовление всех блюд кондитерской линейки ресторана и кофейни (пирожки, слоеная выпечка, печенье, торты, пирожные, десерты, заказные торты) |
| Период работы | ноябрь 2013 — февраль 2014 (4 месяца) | Должность | Шеф-кондитер | Компания | Р-н "Ла Таверна" | Обязанности | Приготовление и отдача блюд.Изготовление банкетных тортов и блюд.Заказ продуктов, инвентаризации.Предложения по обновлению меню, проработки, технологические карты |
| Период работы | ноябрь 2011 — октябрь 2013 (2 года) | Должность | Шеф-кондитер | Компания | Р-н "Гарибальди" кофейня "Макадамия" | Обязанности | Открытие с "0".Проработка и постановка меню кофейни и ресторана.Приготовление блюд и заказных тортов, работа с поставщиками, инвентаризации.Контроль качества на выходе.технологические карты |
| Период работы | январь 2011 — октябрь 2011 (10 месяцев) | Должность | Шеф-кондитер | Компания | Кафе "Бублик" | Обязанности | Обновление меню, проработки блюд, технологические карты, руководство коллективом, инвентаризации |
| Период работы | апрель 2005 — декабрь 2010 (5 лет 9 месяцев) | Должность | Бренд шеф-кондитер | Компания | Сеть кафе Академия | Обязанности | Развитие кондитерского направления заведения, подбор и обучение персонала, подбор оборудования, инвентаря, работа с поставщиками сырья.Предложения по обновлению меню, сезонные, календарные предложения.Составление технологических карт.Контроль себестоимости, контроль качества продукции на выходе.Открытие с "0" общего кондитерского цеха.Изготовление заказных тортов.Общее руководство коллективом кондитеров. |
Образование
| Образование | Неполное высшее | Окончание | 1985 год | Учебное заведение | МГУ им.М.В.Ломоносова | Специальность | Биофак |
Дополнительная информация
| Иностранные языки | Английский (Базовый) | Командировки | Не готова к командировкам | Навыки и умения | Знание технологических процессов, сырья, оборудования и инвентаря.Знание всех видов теста, кремов, муссов.Знание хлеба, выпечки, различных пирогов.Знание русской, итальянской, французской, средиземноморской, венгерской кухни.Классика и авторские десерты.печенье, макаронс.Опыт открытия заведения с "0".Опыт открытия кондитерского цеха на сеть.Подбор и обучение персонала.Изготовление заказных тортов различной сложности. |
|