Су-шеф
Резюме 1589026 · 10 октября 2019, 11:07 Имя | Евгений | Контакты | Доступны бесплатно после регистрации или входа |
Общая информация
| Проживание | Москва, м. Кунцевская | Заработная плата | от 75 000 руб. | График работы | Полный рабочий день / Сменный график | | | Образование | Высшее | Опыт работы | 9 лет 7 месяцев | Гражданство | Россия | Пол | Мужской | Возраст | 36 лет (4 января 1988) |
Опыт работы
| Период работы | апрель 2017 — по настоящее время (7 лет 7 месяцев) | Должность | Вип повар | Компания | ФХУ Комплекса рхитектуры, строительства и реконструкции г.Москвы | Обязанности | Приготовление блюд, контроль качества и отдачи блюд, организация и контроль работы кухни, составление меню, обновление меню, заказ и прием продуктов питания, работа с технологическими картами. |
| Период работы | июнь 2015 — март 2017 (1 год 10 месяцев) | Должность | Су-шеф | Компания | Бар Дижестив | Обязанности | Заказ и прием продуктов питания, контроль и организация работы кухни, участие в приготовлении блюд, контроль качества и сроков отдачи блюд, работа с технологическими картами, частичное участие в обновлении меню. |
| Период работы | июль 2013 — май 2015 (1 год 11 месяцев) | Должность | Су-шеф | Компания | Мулата бар | Обязанности | Организация работы кухни, контроль качества отдоваемых блюд, контроль технологии приготовления блюд, организация поставки и приема продуктов, непосредственная отдача приготовляемых блюд, контроль работы сотрудников кухни, составление калькуляционных карт. |
| Период работы | май 2013 — июль 2013 (3 месяца) | Должность | Су-шеф | Компания | Ресторан 22 | Обязанности | Организация работы кухни, контроль качества отдоваемых блюд, контроль технологии приготовления блюд, организация поставки и приема продуктов, непосредственная отдача приготовляемых блюд, контроль работы сотрудников кухни, составление калькуляционных карт. |
| Период работы | июль 2012 — февраль 2013 (8 месяцев) | Должность | Шеф-повар | Компания | Бар Винтаж | Обязанности | Организация работы кухни, контроль работы подчиненных, контроль качества приготовления и отдачи продукции, стажировка и обучение новых работников, контроль за соблюдением санитарных и технических норм работников, проработка и внедрение новых блюд, составление технологических карт и актов проработки, организация поставки продуктов питания на предприятие, составление актов списания. |
| Период работы | июль 2012 — август 2012 (2 месяца) | Должность | Заведующий мясного производства | Компания | Х5 Ретейл Груп | Обязанности | Организация работы мясного и горячего цеха, контроль за работой поваров, проверка качества продукции, приемка и заказ продукции, ведение соответствующей документации (бракеражный журнал, передаточная ведомость), снятие остатков, сборки-разборки. |
| Период работы | февраль 2012 — апрель 2012 (3 месяца) | Должность | Повар-универсал, су-шеф | Компания | Ресторан Руссо Балт | Обязанности | Полный цикл работы от заготовок, до приготовления блюд, специализация на всех цехах (кондитерский, мясной, холодный, горячий), непосредственное приготовление и отдача блюд, проработка новых блюд, проведение инвенторизации. |
| Период работы | ноябрь 2011 — март 2012 (5 месяцев) | Должность | Су-шеф | Компания | Ресторан Андиамо | Обязанности | Организация работы кухни, контроль качества отдоваемых блюд, контроль технологии приготовления блюд, организация поставки и приема продуктов, непосредственная отдача приготовляемых блюд, контроль работы сотрудников кухни, составление калькуляционных карт. |
| Период работы | ноябрь 2009 — октябрь 2011 (2 года) | Должность | Су-шеф | Компания | Ресторан Катти Сарк | Обязанности | Организация работы кухни, контроль качества отдоваемых блюд, контроль технологии приготовления блюд, организация поставки и приема продуктов, непосредственная отдача приготовляемых блюд, контроль работы сотрудников кухни (4 чел в подчинении), составление калькуляционных карт. |
Образование
| Образование | Высшее | Окончание | 2011 год | Учебное заведение | ЮУРГУ | Специальность | Инженер технолог |
| Образование | Среднее специальное | Окончание | 2008 год | Учебное заведение | Торгово технологический техникум | Специальность | Повар 5 разряда, технолог общественного питания |
Дополнительная информация
| Иностранные языки | Английский (Базовый) | Водительские права | Категория B | Командировки | Готов к командировкам | Навыки и умения | Хорошее умение организовывать рабочий процесс, своевременно и качественно выполнять поставленные задачи, умение работать в коллективе. Навыки приготовления блюд на всех участках производства, опыт работы на производстве (мясной цех), полный цикл от приемки сырья, до приготовления п/ф и отправки по цехам, приготовление блюд, контроль качества приготовляемой продукции, соблыдение норм и технологии производства продукции, навыки руководителя, работа с калькуляционными картами и первичной документацией, расчет кол-ва сырья, ведение всей соответствующей документации на производстве, непосредственная работа на производстве, опыт работы шеф поваром, знание европейской, средиземнаморской, паназиатской, русской кухни, общий стаж работы 9 лет. |
|