Имя | Алексей |
Контакты | Доступны бесплатно после регистрации или входа |
Общая информация
|
Проживание | Москва, м. Новокосино |
Заработная плата | По договоренности |
График работы | Полный рабочий день |
| |
Образование | Среднее специальное |
Опыт работы | 18 лет 7 месяцев |
Гражданство | Россия |
Пол | Мужской |
Возраст | 38 лет (4 мая 1986) |
Опыт работы
|
Период работы | май 2020 — по настоящее время (4 года 9 месяцев) |
Должность | Шеф-повар |
Компания | Ресторан-паб " Золберг " |
Обязанности | Полный контроль кухни и отчетность за данное подразделение. Переработка технологических карт, выявление ошибок и их корректировка. Ввод сезонных предложений по меню и его переработка согласно формата заведения. Обучение и набор персонала, грамотная расстановка его на кухне. Подбор поставщиков по мониторингу цен и качеству товара, заключение договоров .Современный и креативный подход к работе, составлению меню и подаче блюд. Увеличение дохода заведения за счет квалифицированной и отточенной работы кухни. |
|
Период работы | январь 2017 — март 2020 (3 года 3 месяца) |
Должность | Шеф-повар |
Компания | Караоке виски бар " Джолли " |
Обязанности | Полный контроль кухни и отчетность за данное подразделение. Полное исправление документации и постановка кухни. Подбор персонала, проведение различного рода мероприятий (хэлоуин, тематические вечеринки и прочее). Ввод нового меню, два раза в год. Подбор поставщиков по мониторингу цен и качеству товара, заключение договоров .Современный и креативный подход к работе, составлению меню и подаче блюд. Нестандартный взгляд на спрос гостей заведения для получения каждого из них гастрономического удовольствия. Причина поиска работы, закрытие заведения. |
|
Период работы | сентябрь 2015 — январь 2017 (1 год 5 месяцев) |
Должность | Шеф повар |
Компания | Ресторан " Бергштайн " |
Обязанности | Руководство коллективом.Контроль за соблюдением санитарных норм‚ трудовой дисциплины‚ выхода персонала, контроль качества сырья, обучение персонала. Разработка сезонных предложений, разработка и корректировка технологических карт. Знание немецкой, европейской, кавказской и русской кухонь. |
|
Период работы | январь 2015 — август 2015 (8 месяцев) |
Должность | Шеф-повар |
Компания | Ресто-бар " Сережа " |
Обязанности | Открытие заведения с 0. Подбор оборудования, набор персонала, постановка меню согласно концепции заведения, мастер классы, составление всей необходимой документации, подбор поставщиков, согласно мониторингу цен и качества поставляемой продукции. |
|
Период работы | сентябрь 2013 — май 2014 (9 месяцев) |
Должность | Шеф повар |
Компания | Ресторан " Дача на Покровке " |
Обязанности | Исправление всей документации кухни, выявление минусов при сведении остатков. Ввод сезонных предложений, постановка нового меню. |
|
Период работы | декабрь 2012 — июль 2013 (8 месяцев) |
Должность | Шеф-повар |
Компания | Кафе - клуб "Bilingua" |
Обязанности | Составление калькуляционных и технологических карт, проработка и введение блюд, создание и введение в меню сезонных блюд, учет остатков сырья, проведение инвентаризаций, распределение должностных обязанностей, управление персоналом кухни. |
|
Период работы | октябрь 2006 — декабрь 2012 (6 лет 3 месяца) |
Должность | Су-шеф |
Компания | Кафе - клуб "Bilingua" |
Обязанности | Контроль качества приготовления и отдачи блюд, проведение Ревизий, заказ и прием продуктов. |
|
Период работы | сентябрь 2004 — октябрь 2006 (2 года 2 месяца) |
Должность | Повар |
Компания | Кафе-клуб "Bilingua" |
Обязанности | Приготовление и отдача холодных, горячих блюд, а также закусок |
|
Период работы | ноябрь 2003 — октябрь 2005 (2 года) |
Должность | Повар |
Компания | Служба общественного питания и торгового обслуживания |
Обязанности | Приготовление и отдача холодных, горячих блюд, закусок. |
Образование
|
Образование | Среднее специальное |
Окончание | 2003 год |
Учебное заведение | ПУ-165 |
Специальность | Повар-бармен |
Дополнительная информация
|
Иностранные языки | Русский (Свободный) |
Водительские права | Категория B |
Командировки | Не готов к командировкам |
Курсы и тренинги | Прошел повышение квалификации, по окончанию курсов получил сертификат Шеф-повара. Учебное учреждение : Центр профессиональной подготовки " ПЛЮС ". |
Обо мне | Быстрая и качественная работа, профессиональный подход, желание дальнейшего развития и карьерного роста. Имеется богатый опыт работы в кейтерингах такого уровня как " Министерство" и "Среда". Обслуживание выездных банкетов и мероприятий. Коммуникабелен, стрессоустойчив. Способен поставить работу кухни от 3 человек, не кичась занятостью. Ровно так же как и распределить и контролировать работу более 20 человек. |
Портфолио | |
