Директор/Управляющая рестораном

Имя

Валуева

Контакты

Доступны бесплатно после регистрации или входа

Общая информация

Проживание

Москва, м. Перово

Заработная плата

от 75 000 руб.

График работы

Полный рабочий день

Образование

Высшее

Опыт работы

6 лет 4 месяца

Гражданство

Россия

Пол

Женский

Возраст

31 год   (4 марта 1993)

Опыт работы

Период работы

ноябрь 2016 — по настоящее время   (8 лет)

Должность

Директор кафе

Компания

Сеть семейных кафе Андерсон

Обязанности

- Организация бесперебойной работы.

- Управление командой сотрудников. Ведение переговоров с поставщиками.

- Создание маркетингового поля.

- Контроль операционной деятельности.

- Расчет эффективности кафе.

- Контроль себестоимости.

- Тестирование и обучение персонала.

- Услуги по подбору персонала.

- Умение работать с Госструктурами.

- Кадровая документация.

- Развитие предприятия.

- Увеличение выручки.

- Контроль за соблюдением стандартов качества.

- Снижение затрат на содержание ресторана.

- Формирование команды.

- Закупка продуктов и расходных материалов.

- Большой опыт проведения праздников (детских, взрослых, тематических)

- Подготовка управленцев к работе в сети (обучение, наставничество)

- Участие в открытии новых кафе. Подготовка документации, подбор штата, планирование, закупка и подбор оборудования.

Период работы

октябрь 2015 — ноябрь 2016   (1 год 2 месяца)

Должность

Заместитель директора

Компания

Сеть семейных кафе Андерсон

Обязанности

Работа в команде открытия. За плечами открытие трех новых точек.

прием товаров от поставщиков

приход накладных

организация и контроль качественного обслуживания гостей согласно стандартам, принятым в компании

создание благоприятной атмосферы в кафе

достижение целей по продажам

поддержка маркетинговых мероприятий в кафе

общение с гостями

управление персоналом: организация работы в зале/баре, постановка задач, распределение обязанностей на смене, мотивация сотрудников на достижение целей

организация обучения персонала, контроль прохождения стажировки, проведение оценки знаний персонала

проведение тренингов и пятиминуток

обеспечение исправности оборудования кафе

ведение внутренней документации и отчетности

Составление бюджета

Контроль показателей ФОТ

Работа с торговой территорией

Создание локального маркетингового плана

Организация детских и семейных праздников

Период работы

апрель 2014 — сентябрь 2015   (1 год 6 месяцев)

Должность

Заместитель директора

Компания

Японское кафе Ваби Саби

Обязанности

Открытие/закрытие ресторана

Радушное и активное общение с гостями

Контроль работы персонала

Развитие персонала (проведение собраний‚обучение сервису‚ продажам‚ наставничество своим примером)

Организа­ция и кон­троль подго­товки зала ресторана к обслуживанию

Проведение внутренних тренингов

Инвентеризация бар/посуда

Проведение внутренних конкурсов

Организация клубных вечеринок (первый ресторан сети Ваби Саби, который работает по выходным, как бар)

Ведение документооборота

Организация поставок продукции

Период работы

сентябрь 2011 — апрель 2013   (1 год 8 месяцев)

Должность

Заместитель генерального директора

Компания

ООО "ВИС" ресторан-бар Бульвар

Обязанности

Встреча гостей презентация меню

Руководство коллективом официантов‚ барменов‚ технических работников

Контроль над выполнением обязанностей персонала‚ контроль над кассовыми операциями‚ составление графиков работы‚ отслеживание товара в баре.

Организация деятельности смены;

Взаимодействие с поставщиками‚ планирование заказа на продукты‚ контроль сроков‚ ассортимента‚ количества и качества доставки;

Ведение табеля учета рабочего времени;

Быстрое решение внештатных ситуаций, замещение работников, не вышедших на работу;

проведение инвентаризации;

Опыт открытия ресторана с нуля.

Период работы

март 2011 — сентябрь 2011   (7 месяцев)

Должность

Администратор

Компания

ИП Валуев кафе-кулинария

Обязанности

Контроль соблюдения технологии приготовления и качества пищи;

управление персоналом;

осуществление постоянного контроля над технологией выпуска готовой продукции, нормами закладки сырья;

контроль соблюдения санитарно-гигиенических норм;

обеспечение безопасных условий труда и контроль соблюдения правил техники безопасности и пожарной безопасности;

осуществление закупок;

проведение инвентаризации

Образование

Образование

Высшее

Окончание

2015 год

Учебное заведение

МГУП им. Ивана Федорова

Специальность

Журналистика

Дополнительная информация

Иностранные языки

Английский (Базовый)

Водительские права

Категория B

Командировки

Готова к командировкам

Курсы и тренинги

Тренер-наставник (Сеть кафе Андерсон 2018), Synergy Woman Forum (Университет синергия 2018)

Навыки и умения

Знание ПК на высоком уровне.Знание ресторанного сервиса.Работа с программой R-keeper, iiko. Работа в команде;Организация PR кампаний;Организация встреч;Административное управление;1С: Бухгалтерия;1С: Зарплата и управление персоналом;Внутренний контроль

О себе: пунктуальность‚ответственность‚доброжелательность.

Профессиональные качества: аккуратность‚внимательность‚ коммуникабельность‚способность к обучению‚умение работать в команде‚высокая трудоспособность.